03/04/2020
1. Galletas de avena
Ingredientes:
-100 g de mantequilla sin sal atemperada
-120 g de azúcar moreno o panela
-5 ml de esencia de vainilla
-2 g de canela molida
-2 g de sal
-1 huevo
-85 g de harina de repostería
-4 g de levadura química
-140 g de copos de avena finos
-100 de uvas pasas
-2 g de sal gruesa (opcional)
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos bandejas. Colocar la mantequilla atemperada en un recipiente mediano, añadir el azúcar y batir con batidora de varillas durante dos minutos. Añadir la vainilla, la canela y la sal y batir un poco más. Agregar el huevo y batir hasta que quede incorporado. Echar entonces la harina con la levadura y batir a velocidad baja para integrarlas. Agregar los copos de avena, batir ligeramente y echar las pasas. Terminar de mezclar todo con una espátula o lengüeta hasta tener una masa homogénea. Tomar porciones con ayuda de un par de cucharillas y colocarlas en las bandejas, dando forma más o menos redondeada y dejando separación de un par de centímetros. Añadir unas pasas extra y escamas de sal gruesa por encima, si se desea. Hornear una bandeja cada vez durante unos 11-13 minutos, hasta que se hayan dorado. Enfriar sobre una rejilla.
2. Galletas de mantequilla (40 unidades)
Ingredientes:
-250 g de mantequilla en pomada
-150 g de azúcar
-1 huevo
-550 g de harina de trigo
-5 g de esencia de vainilla.
Preparación:
Batimos la mantequilla y el azúcar con unas varillas eléctricas. Añadimos la esencia de vainilla y el huevo, batiendo hasta integrar ambos. Añadimos la harina, poco a poco, primero con batidora y luego a mano sobre una superficie limpia. Estiramos sobre una lámina de papel sulfurizado o de horno dejando 1/2 cm de grosor. Dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos. Cortamos las galletas con un cortapastas, las pasamos a una bandeja cubierta con papel vegetal y las refrigeramos otros 30 minutos. Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo 10-12 minutos, o hasta que comiencen a dorarse. Transferimos las galletas a una rejilla metálica donde dejamos que se enfríen antes de consumir o decorar.
3. Galletas de chocolate
Ingredientes:
-250 g de mantequilla a temperatura ambiente
-125 g de azúcar
-30 g de cacao en polvo
-300 g de harina de trigo
-5 g de levadura química
Preparación:
En un recipiente mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta blanquear. Tamizamos el cacao sobre la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclamos con suavidad hasta integrar. Hacemos lo mismo con la harina e impulsor químico, removiendo de vez en cuando hasta integrar antes de añadir más cantidad a la mezcla. Cubrimos dos bandejas de horno con papel sulfurizado y colocamos sobre ellas bolitas de la masa, procurando que tengan igual tamaño. Las aplastamos ligeramente con un tenedor y cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante 12-14 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre la misma bandeja antes de servir las galletas.
4. Galletas de jengibre
Ingredientes:
-225 g de harina de repostería
-100 g de azúcar
-2 cucharaditas de levadura química
-2 cucharaditas de bicarbonato sódico
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de jengibre molido
-1/2 cucharadita de canela molida
-100 g de mantequilla sin sal
-100 g de miel líquida
-Azúcar extra para rebozar (opcional)
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas. Disponer la harina en un recipiente amplio y mezclar con el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, el jengibre y la canela. Incorporar la mantequilla cortada en cubos pequeños y trabajar la masa aplastándola con un tenedor o con las manos, estrujando bien. Añadir la miel y mezclar todo. Tomar pequeñas porciones de masa, del tamaño de una nuez, y formar bolitas con las manos. Rebozar cada una en azúcar y colocarlas en las bandejas, separadas por unos 4-5 cm. Aplastar suavemente con un tenedor humedecido y hornear durante 10 minutos. Esperar un par de minutos fuera del horno y enfriar sobre una rejilla.
