04/03/2026
Są czekolady i są CZEKOLADY :)
Przemysłowi producenci przyzwyczaili nas do smaku kakao z Ghany, Wybrzeża Kości Słoniowej, ewentualnie Indonezji. Zazwyczaj bez adnotacji na opakowaniu skąd pochodzą ziarna. Wedlowski proszek kakaowy z ziaren z Ghany na pokolenia zdefiniował jak najczęściej wyobrażamy sobie smak kakao i czekolady.
To trochę tak, jakby na całym świecie z odmian kawy istniała tylko plenna robusta. Ziarna kakaowca rosną w kilkudziesięciu krajach świata. Na ich smak wpływa szereg czynników - jeszcze zanim trafią do fabryki czekolady. Od genetycznego potencjału ziaren, przez terroir, po protokoły fermentacji i suszenia.
Cieszy mnie zawsze próbowanie czekolad robionych w kraju pochodzenia kakao. Z lokalnych składników.
Mam słabość do kakao i czekolad z Madagaskaru. Tamtejsze ziarna mają bardzo charakterystyczne nuty smakowe - intensywnie czerwonych owoców. To dobry sposób, żeby wywrócić do góry nogami swoje postrzeganie smaku czekolady. Mleczna czekolada z takiego kakao będzie miała nietypowe nuty kojarzące się z fermentowanym mlekiem, kefirem czy maślanką.
Menakao Chocolate robi czekoladę od ziarna do tabliczki na Madagaskarze - lokalne są kakao, cukier trzcinowy, ale również wszystkie dodatki w postaci kokosa, kafiru czy nerkowców. Jeśli k**i Cię spróbować, na stronie SklepCzekolada.pl skorzystaj z rabatu 10% z kodem "SEKRETY".
