25/02/2014
W opinii publicznej panuje mit, że dieta bogata w różne mięsa, ale uboga w pokarmy roślinne prowadzi do niedoborów różnych substancji odżywczych. W związku z tym uważa się, że „zdrowa”, dobrze zbilansowana dieta musi zawierać białka, tzw. zdrowe tłuszcze i koniecznie węglowodany. Gary Taubes w książce Good Calories Bad Calories wychodzi z założenia, że bezwzględny wymóg spożywania węglowodanów wywodzi się z błędnego mniemania, ponieważ mózg oraz centralny układ nerwowy wymaga dla prawidłowego funkcjonowania glukozy pozyskiwanej ze spożywanych pokarmów. W związku z tym przeważa pogląd, że owoce i warzywa (pokarmy węglowodanowe) są niezbędne, aby zapobiegać chorobom spowodowanym niedoborami witamin i minerałów.
Warto przyjrzeć się bliżej tym założeniom, tym bardziej że są powszechne, podobnie jak wiele innych mitów, jako naukowo udowodnione fakty.
