PASZTETY & PIECZENIE
Od lat pieczenie wykwintnych pasztetów i pieczeni jest moją pasją. Moje pasztety mięsne w wielu wariantach, zawsze pierwsze znikały ze stołu. Zamówienia można składać przez Messengera strony PASZTETY&PIECZENIE lub maila. Dostawa: 1 szt. – 10 zł, przy zamówieniach 2 szt. i więcej, transport gratis. Płatność gotówką
W każdym tygodniu piekę jeden rodzaj pasztetu lub pieczeni.
Foremka pasztetu waży 700-800g. Napiszę na stronie jaki będzie pieczony i można się zapisać. Pasztety pieczone są w papierowych foremkach i pakowane są w ekologiczne opakowania. OPIS
Żeby pasztet był wykwintny, należy zrobić go z najlepszych składników;
świeże mięso najlepiej mieszane, zależnie od przepisu
wieprzowina: boczek, łopatka, karkówka
wołowina; udziec inne chude
dziczyzna
wątroby; wieprzowe i wołowe
drób - udziec; indyk, kurczak
wątroby: indyk, kurczak
dodatki
śliwki wędzone, suszone, żurawina, grzyby suszone, orzeszki pistacjowe, oliwki, jajka na twardo, boczek wędzony w zależności od przepisu. przyprawy
gałka muszkatołowa ręcznie tarta, sól morska, pieprz czarny i kolorowy (świeżo mielony), cebula, czosnek, liście laurowe, ziele angielskie, owoce jałowca, majeranek, tymianek, zioła prowansalskie, imbir mielony, musztarda Dijon, sos sojowy, maggi i inne. Jako przyprawy używam również alkoholi typu brandy, koniak, whisky lub inne pasujące do danego przepisu. sposób przyrządzania
Robię pasztety podwójnie pieczone, to znaczy, że nie rozgotowuję mięsa w wodzie, tylko pokrojone zapiekam w naczyniu żaroodpornym wraz z przyprawami i cebulą. W ten sposób, następnego dnia mam mięso w aromatycznym sosie własnym, gotowe do skręcenia w maszynce. W sosie namaczam kajzerki lub bezglutenowe płatki owsiane lub len. Tak przygotowane składniki mielę dwukrotnie wraz z przyprawami. Jajka surowe służą nam do tego, żeby pasztet był zwarty. (Do pasztetów w słoiku nie dodaję jajek, żeby można go było łatwo rozsmarować.) Do pasztetu w formie oddzielnie dodaję żółtka i ubitą pianę z białek. Po wyrobieniu masy pasztetowej dodaję kieliszek odpowiedniego alkoholu i lekko mieszam. Alkoholu używam jako przyprawy, po pieczeniu zostaje subtelny aromat. Następie wkładam masę do foremek oraz dodatki, które decydują o charakterze mojego wypieku. Pasztet po upieczeniu schładzam, na drugi dzień jest idealny. sposób podania
Pasztety i pieczenie mogą być podawane jako zimna przekąska z żurawiną, chrzanem, marynowanymi grzybami, ogórkiem kiszonym lub dipami. Doskonale smakują na kanapkach zamiast typowych wędlin. Wyśmienite są również podane w daniu głównym na ciepło z sosami, które lubicie lub duszoną cebulką. przechowywanie
Ponieważ moje pasztety i pieczenie nie zawierają warzyw korzennych, które szybko się psują, można je dość długo przechowywać. Świeże pasztety możemy zamrozić w przeznaczonych do tego torebkach. Ja proponuję owinąć najpierw folią spożywczą (nie aluminiową). Pasztety i pieczenie przechowywane mogą być w lodówce do 2 tygodni. Najlepiej jest owinąć je czystą kuchenną ściereczką. opakowanie
Wykwintny pasztet może być doskonałym prezentem. Dlatego staram się żeby opakowanie było proste, eleganckie i ekologiczne.
