05/01/2022
Kritharaki (Κριθαράκι), rodzaj greckiego makaronu, który wygląda trochę jak ryż długoziarnisty. Jest bardzo podobny do makaronu orzo, więc kritharaki można zastąpić w dowolnym przepisie, który określa makaron orzo. Istnieją jednak różnice, które zostały przedstawione w dalszej części tego postu.
Szczególnie dobrze sprawdzi się:
z sosem pomidorowym i dużą ilością pietruszki jak w przepisie na dole tej strony lub z orzechami,
gałką muszkatołową i groszkiem (dobra opcja wegetariańska i wegańska)
lub z kurczakiem
z krewetkami i dressingiem cytrynowo-czosnkowym
Kritharaki w porównaniu do włoskiego orzo (którego inna nazwa to risoni) ma kilka swoich zalet. Kritharaki występuje w trzech rozmiarach. Jeśli wybierzesz największy, będzie się on dłużej gotował, co daje mu więcej czasu i więcej ciała, aby wchłonąć sok do gotowania. Grecy używają też nieco innej pszenicy duram do produkcji kritharaki (Włosi często dostają swoją z USA), co jest jego zaletą jako że również wydłuża gotowanie.
Kritharaki (Κριθαράκι), a type of Greek pasta which looks a bit like long-grain rice.
It’s very similar to orzo pasta, so kritharaki can be substituted in any recipe which specifies orzo pasta. There are differences however, which are outlined further down this post.
It is especially good:
with tomato sauce and lots of parsley as in the recipe at the bottom of this page
or with nuts, nutmeg and peas (a good vegetarian and vegan option)
or with chicken
with prawns – try zingy and light prawn orzo pasta
There are many advantages to using kritharaki over Italian orzo (whose other name is risoni). Kritharaki comes in three sizes. If you go for the largest it will take considerably longer to cook, which gives it longer and more body to soak up the cooking juice. Greeks use a slightly different duram wheat to make their kritharaki (Italians get theirs often from the US) and this also has the advantage of being slower-cooking.
#Κριθαράκι
