Browar Palatum

17/04/2026

Archiwalne zdjęcie ze śrutowania na jedną z pierwszych warek z końcówki kwietnia 2016. Przez pierwszy rok nasz browar był prowadzony jako drugi etat . "Majówka" była idealnym momentem aby nadrobić z produkcją i uwarzyć kilka piw ;)
Na samym początku przy śrutowaniu pomagał mi ojciec i wspominam to jako ciężkie zadanie - najwyraźniej przez ten czas przeniesienie kilku tysięcy worków ze słodem (25kg) zrobiło swoje bo teraz nie wyobrażam sobie, żeby do tak prostej i szybkiej czynności konieczne było angażowanie dwóch osób. Czyli są też pewne plusy porzucenia pracy zza biurka ;)

No i mamy też dowód, że nasza współpraca z Viking Malt trwa od samego początku plus piękny T-shirt z pierwszej edycji Festiwal Piwa gdzie byłem wystawcą jako nieżyjący już Browar Faktoria.

14/04/2026

Już 10 lat minęło jak jeden dzień.....
No może nie jak jeden, ale w sumie to dość szybko zleciało :)
Dokładnie 10 lat temu ześrutowaliśmy po raz pierwszy słód , a 15 kwietnia 2016 o 8:00 wystartowaliśmy z pierwszą warką. Był to oczywiście PRIMUS, West Coast - ówcześnie "domyślna" IPA na polskim rynku kraftowym, chmielona Citrą i Mosaic, które to obok Simcoe były "domyślenie" używanymi chmielami w tamtych czasach.
Z pewnymi przygodami - bo była źle założona uszczelka na włazie i musieliśmy zrobić transfer piwa do innego fermentora, bo pierwszy rozlany keg wypadł z w trakcie przenoszenia i rozlał się po całej podłodze, bo wszystko było dla nas nowe i zaskakujące, a nawet najprostsza czynność zajmowała wielokrotnie więcej czasu niż teraz. Ale się udało :)
Premiera browaru oraz pierwszego piwa odbyła się 13 maja (piątek !!!) w nieistniejącym już pubie Beerokracja. Drugie piwo - Witbirus - miał swoją premierę w Same Krafty - multitap dosłownie kilka dni później bo 18 maja. Kolejnymi piwami była Blanca (White IPA), Aparatus (APA) oraz Ryeus (Rye IPA).
Dzisiaj po tych 10 latach, cóż innego moglibyśmy zrobić niż przygotować słód na jutrzejsze warzenie, a Annuszka rozsypała już Citrę i Mosaica ;)
Uroczyste urodziny i świętowanie 10 lat działalności Browaru Palatum odbędzie się 15 maja w Same Krafty - multitap - na które serdecznie zapraszamy.

W linkach podrzucam pierwszą fotorelację z Browaru Palatum zrobioną przez niestrudzonego Docenta z Polskie Minibrowary

09/04/2026

To się nazywa prawdziwy WIN-WIN-WIN !!!
Arek zadowolony, Łukasz zadowolony, a Docent z Polskie Minibrowary poleca :)
Jaka tak dalej pójdzie to zostaniemy potęgą wyspiarskich piw ;)
Według serwisu do oceny piw untappd BEST LINE PLAYER ma aktualnie ocenę 3.75 !!! Dużo - niedużo. Piwa sesyjne, bez fikuśnych dodatków w postaci owoców, brokatów, pianek marsmallow, mleczka skondensowanego, jadu żabiego i co tam jeszcze wpadnie piwowarom do głowy są przez konsumenta (czy też beergeeka) oceniane relatywnie niżej. Ikoniczne "WOW !!! Najlepszy pils jaki piłem w życiu - 3".

Żeby nie być gołosłownym aktualnie, według Untappd, najlepsze BEST BITTERY uwarzone w Polsce to :
3,71 BitterPunk Harpagan
3,71 Classic Best Bitter Pinta
3,67 Britannia's Golden Era Browar Palatum collab z Browar Moczybroda

Najlepszy na świecie Best Bitter ma ocenę 3,99. TOP 50tka zamyka się z 3,75 - dla referencji TOP 50 World Double IPA mieszczą się w przedziale 4,53-4,4. Imperialne Stouty 4,67-4,4.

Browar Domowy GEMIN Warszawski Festiwal Piwa

Arek Prokop z Browar Domowy GEMIN czyli zwyciężca sezonu 2025 Warszawskie Bitwy Piwne z Modern Bitterem uwarzonym w Browar Palatum. Single Hop Endavour czyli nowofalowa odmiana brytyjskiego chmielu. Goryczkowe, wytrawne i lekkie. Arek zadowolony i również polecam!

30/03/2026

Dziękujemy! 🍻
21. edycja Warszawski Festiwal Piwa już za nami – i chcemy z całego serca podziękować każdemu, kto odwiedził nasze stoisko❤️
Wasza obecność, rozmowy, opinie i wspólne degustacje tworzą klimat, dla którego robimy to wszystko 💛

To były niesamowite 3 dni pełne piwnej pasji i świetnej energii. Cieszymy się, że mogliśmy podzielić się z Wami naszymi piwami i usłyszeć, co o nich myślicie.

Do zobaczenia przy kolejnej okazji – i oczywiście przy dobrym piwie 🍺

24/03/2026

Ostatnie szlify przed 21 edycją Warszawski Festiwal Piwa - czas na prezentację co będziemy mieli na kranach w kategorii IPA.

🕺Default IPA (Premiera / mulitikooperacja)
Styl: Hazy IPA , 16.6 plato, 6.8 alk. , IBU ~35
Chmiele: Hyperboost (Simcoe) , Dynaboost (Simcoe), Krush, Citra
Drożdże: K-97
Ciekawostka: Zasyp to 80% pilzneński, 10% Golden Ale, 10% słodowany bobik SPRAU, który ma nadać tekstury i mętności. Czy tak rzeczywiście się stało ?

🕺Driffting Horse
Styl: Belgian IPA, 16.6 plato, 7% alk, IBU ~35
Chmiele: Riwaka, Motukeka
Drożdże: Rochefort Ale od Yeast Side Labs
Rzadki styl- prawdopodobnie będzie to jedyna Belgian IPA z kranu na całym festiwalu. Na razie ma 3,83 na untappt czyli całkiem spoko.

🕺Na Rondzie Wiatraczna
Styl: Midwest IPA, 14.5 plato, 5,8 alk. IBU 38
Chmiele: Motueka, Krash, Riwaka
Drożdże: Saturated WHC Labs
To sentymentalne dla nas piwo - nie mogliśmy nie podłączyć go choć na chwilę. Aktualnie na untappd 3,85

Ciekawi jesteśmy, które z nich najbardziej Wam zasmakuje i które będzie cieszyło się największą popularnością.

☝️ps. Uważajcie na Driffting Horsa - łatwo i leciutko wchodzi . Za łatwo jak na 7% volażu.

☝️ps 2. Przypominamy, że w czwartek o 17:00 odbędzie się uroczyste odszpuntowanie beczki i wpisanie pierwszego check-in dla Default IPA. Okazja aby pogadać nt. technologii i użytych surowców z nami oraz z Mateusz Puślecki z Browamator

18/03/2026

Jest i ON !!!
Best Line Player, Modern Bitter chmielony tylko i wyłącznie nowofalową brytyjską odmianą Endeavour (pochodna Cascade i Hedgerow).
11,3 plato / 4,2% alk. IBU ~ 36
Kooperacja z Browar Domowy GEMIN (Arek Prokop) zwycięzcą Warszawskie Bitwy Piwne 2025 !!!
Premiera podczas Warszawski Festiwal Piwa już w przyszły czwartek (26.03). Będzie na kranie #1 otwierając naszą selekcję piw.
Pyszka !!!

16/03/2026

****Breaking News***

Od poprzedniej edycji Warszawski Festiwal Piwa w powietrzu wisiało w zasadzie tylko jedno pytanie - Czy na stoisku PALATUM będzie Rafal ?
Tak, będzie :) i gorąco zaprasza !!!

Poza Rafałem piwo będzie również lać :
Łukasz (główny piwowar),
Ania (szefowa),
wujek Marek (od Łukasza),
Przemek (nowy członek ekipy, pomocnik piwowara)

Rafała wypożyczamy z biura podróży Biuro Podróży World Holidays czyli między jednym a drugim piwem możecie zakupić jakąś egzotyczną wycieczkę ;)

13/03/2026

I pyk - prezentujemy ostatnie piwo z naszej zimowo-wiosennej ofensywy belgijskiej.
Dizzy Monastery to piwo w stylu Single Trappist z delikatnym twistem.
12.5 plato, 100% słód pilzneński, fermentowane drożdżami Rochefort Ale od Yeast Side Labs . Z relatywnie wysoką goryczką (~35IBU), do tego pochmielone na whirpoolu nowozelandzką Motueką. Zwiewne, ciekawe i wytrawne.
Niebawem trafi na rozlew (tylko kegi), będzie też zdobić nasze stoisko podczas 21 edycji Festiwal Piwa .
Tymczasem polecamy "starszego brata" czyli Driffting Horse Belgian IPA (Riwaka, Motueka), który właśnie wjeżdża na krany współpracujących z nami multitapów. Wstępne oceny są zachęcające.

10/03/2026

Chcieliśmy jeszcze coś fajnego przygotować na wiosenną edycje Warszawski Festiwal Piwa , ale szefowa wydała decyzję, że już wystarczy. Kolor hybryd wybrany, fryzjer umówiony - nie ma potrzeby aby te kooperacje-sracje przesłaniały to co najbardziej istotne.
Poniżej lista tego co mimo wszystko udało się nam wyczarować.

👉Default IPA, Hazy IPA 16,6 plato, 6,8%
Multi kooperacja z Browamator , Viking Malt , , Fermentis By Lesaffre . Wytoczyliśmy najpoważniejsze z dział to znaczy: słodowany bobik (Sprau), hyperboost, dynaboost , a także baton snickersa dla tych co uważają, że IPA to może być tylko klarowna, gorzka i karmelowa ;)

👉Best Line Player, Modern Bitter, 11,3 plato, 4,2%, single hop Endavour
Warzenie wspólnie z Arek Prokop / Browar Domowy GEMIN zwycięzcy zeszłorocznej Warszawskie Bitwy Piwne organizowane przez
W sumie to chyba właśnie tego piwa najbardziej wyczekujemy. Bo wiadomo, piwowar na stoisku nie wielbłąd, coś pić musi - a taki lekki, sesyjny bitterek aż się sam prosi ;)

👉 Wild Graff, Graff z zeszłego roku który przez ten rok dojrzewał w otoczeniu dzikich drożdży. Będzie hit albo kit, ale to się okaże dopiero na festiwalu ;)
To taka potrójna kooperacja Palatum x x Dzikie Drożdże. Huber nic o tym nie wie - zrobimy mu niespodziankę ;)
Parametry początkowe Graffa to 14,5 plato / 35% soku z jabłek. 5,4% alk, ~12 BIU

👉Chąśnik, Imperial Baltic Porter 24 plato, 9,6% alk. W zasypie było troszkę słodów wędzonych. Jaki jest Porter Bałtycki to każdy widzi, a przy okazji bardzo fajne i zaskakująco pijalne piwo. Kooperacja z Kociokwik TV oraz PIWOmaniaK .

To co ? Widzimy się na stadionie Legii 26-28 Marca 2026.

06/12/2025

W ten weekend 06-07 Grudnia możecie spróbować naszych piw w Pałacu Kultury i Nauki podczas Świątecznego Targu . Wstęp bezłpatny.
Na kranach między innymi :
🍬Espresso Double Stout z kawą (PREMIERA !!!)
🍬Ascella Double Hazy IPA
🍬TIK Tak Hazy IPA
🍬Fruity Frank Pastry Sour Marakuja i Calamansi
🍬Golden Heritage Hefeweizen
🍬Wawerskie Jasne Lager

Zapraszamy. Piwo dostępne zarówno na miejscu jak i na wynos :)

Craft Beer Team Smaczny Targ