22/05/2026
Domowe pesto bije na głowę wersje ze słoika, a jego przygotowanie zajmuje dokładnie tyle, ile ugotowanie makaronu.
Kluczem do dobrego pesto jest odpowiednia tekstura – oliwa musi dobrze połączyć się z liśćmi bazylii i orzechami, tworząc emulsję, która oblepi makaron, zamiast spływać na dno talerza. Zamiast ucierać składniki w moździerzu, wrzucamy wszystko do Blendteca. Mocne ostrza radzą sobie z twardym parmezanem i orzeszkami piniowymi w kilkanaście sekund.
Składniki (na 2 porcje):
- 160 g makaronu (np. penne lub rigatoni)
- 300 g piersi z kurczaka
- 1 łyżeczka oliwy (do usmażenia kurczaka)
- Sól, pieprz, czosnek granulowany
Domowe pesto:
- 1 duży pęczek świeżej bazylii (same liście)
- 40 g parmezanu lub Grana Padano (w kawałku)
- 30 g orzeszków piniowych (lub nerkowców)
- 1 ząbek czosnku
- 60 ml oliwy z oliwek extra virgin
- Szczypta soli
Przygotowanie:
Kurczak: Pierś z kurczaka pokrój w kostkę, dopraw solą, pieprzem oraz czosnkiem. Usmaż na patelni na łyżeczce oliwy, aż będzie złocisty. W międzyczasie ugotuj makaron al dente. Ważne: zachowaj pół szklanki wody z gotowania makaronu.
Pesto: Do kielicha Blendteca wrzuć parmezan, orzeszki, ząbek czosnku, liście bazylii i wlej oliwę. Zblenduj na średnich obrotach przez około 15–20 sekund. Ostrza błyskawicznie połączą składniki w gęstą, zieloną pastę, zachowując intensywny kolor bazylii.
Na patelnię z kurczakiem wrzuć ugotowany makaron, dodaj przygotowane pesto i wlej 3–4 łyżki zachowanej wody z makaronu. Całość energicznie wymieszaj na małym ogniu – skrobia z wody połączy się z pesto, tworząc kremowy sos.
Wartość odżywcza (1 porcja):
Kalorie: ok. 690 kcal
Białko: 48 g
Tłuszcze: 32 g
Węglowodany: 55 g
Robicie pesto sami, czy zdarza Wam się kupować gotowe w słoiku?