19/05/2026
Dlaczego tłoczenie oliwy na zimno jest tak istotne ❓
Tłoczenie na zimno to jeden z najważniejszych etapów produkcji oliwy extra virgin. To właśnie on w dużej mierze decyduje o jej jakości, smaku i wartościach odżywczych. Proces tłoczenia na zimno odbywa się w temperaturze nieprzekraczającej ok. 27°C. Dzięki temu oliwki są przetwarzane w warunkach, które nie niszczą ich naturalnych składników. Zachowane zostają m.in.:
👉 polifenole - odpowiadające za działanie antyoksydacyjne i charakterystyczną pikantność,
👉 witamina E - wspierająca ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym,
👉 naturalne aromaty, które nadają oliwie jej świeży, owocowy profil smakowy.
W przeciwieństwie do metod wysokotemperaturowych, tłoczenie na zimno nie wymaga chemicznej obróbki i pozwala uzyskać oliwę o najwyższej jakości - pełnej smaku i wartości odżywczych. 😊