Lagar Joeiras e Panais

01/01/2026

01/01/2026

Teodósio

23/12/2025

🎄 Boas Festas 🎄

17/10/2025

Agora que começamos a planear datas e logística para a colheita da azeitona, perguntamo-nos:
O que é que queremos colher e produzir, imagem 1 ou imagem 2?... Dependendo da nossa escolha, o momento da colheita é a chave, assim como o tempo de armazenamento até á chegada ao lagar (ideal ser nas 24horas seguintes).

13/10/2025

Próxima sexta-feira

05/10/2025

PARA UM BOM AZEITE, BOAS AZEITONAS
PARA BOAS AZEITONAS, UM BOM OLIVICULTOR!

Senhor Olivicultor, estamos a entrar na época da colheita da azeitona, e por isso, é fundamental ter em consideração vários aspectos importantes a ter no seu olival.

Para haver bom azeite é fundamental haver boa azeitona, pelo que se deve tratar convenientemente o olival. De boas azeitonas pode obter-se mau azeite, mas nunca se conseguem bons azeites de azeitonas em mau estado, quer seja devido à conservação ou à falta de tratamentos fitossanitários.

A variedade predominante no nosso país, e Beira Alta, é a Galega Vulgar que dá um azeite excelente; é pouco produtiva, alternante, com baixas fundas e sensível à mosca, traça, gafa e tuberculose, daí precisarem da constante preocupação e acompanhamento do produtor.

Na fase da formação e frutificação devemo-nos preocupar, no futuro, com a localização do fruto, por forma a facilitar a colheita. Também nos deverá merecer atenção o arejamento e a iluminação de toda a copa, para facilitar a polinização, o desenvolvimento dos frutos e dificultar o ataque e a disseminação de pragas e doenças.

Com o aparecimento do período de velhice das plantas, as produções diminuem, havendo então necessidade de fazer podas de renovação.
Sendo a água necessária durante o cicio anual, há dois períodos críticos; o primeiro na fase de desenvolvimento do caroço - em primaveras secas endurece, não aumenta de tamanho e condiciona o desenvolvimento do fruto - e o segundo ocorre com o desenvolvimento da polpa; os frutos enrugam e o conteúdo em azeite pode diminuir consideravelmente.

A colheita deverá ocorrer na fase de viragem - quando a azeitona está a ficar roxa -, altura em que atinge o máximo de leite e este apresenta as melhores características e de forma a não destruir os crescimentos da oliveira, que nos garantem a produção do ano seguinte.

A azeitona deve ser limpa no olival para não prejudicar a arte transformativa do lagar, nem, consequentemente, a qualidade do azeite. Esses resíduos da limpeza da azeitona, ficando no olival, ajudam a enriquecer o solo.

A limpeza do fruto influencia significativamente a qualidade do azeite.

Durante a colheita não corte e não pode as oliveiras. Quando o fizer está a prejudicar as plantas e a prejudicar o seu rendimento. Pode também estar a contribuir para a morte das oliveiras devido ao frio.

A azeitona deve ser laborada no tempo mais próximo possível à colheita, de forma a evitar fazer tulha. Deverá ser transportada em caixas plásticas perfuradas para se manter íntegra.
O armazenamento em sacos sem arejamento prejudica gravemente a qualidade do azeite.

Uma boa comunicação entre o olivicultor e o lagar pode sentenciar a qualidade do seu azeite.
Bons conselhos, boas práticas, bom azeite.

Fonte: LAGAR DO CADOIÇO com DRAP Centro - Direção Regional de Agricultura e Pescas do Centro – MINISTÉRIO DA AGRICULTURA

20/06/2025

20/06/2025

E já tivemos a visita do Santiago Lagoá Sabores de Perdição - Castelo Branco

20/06/2025

Venham fazer-nos uma visita…Sabores de Perdição - Castelo Branco