21/08/2026
Sake Stories #1 - o seară despre sake, preparate japoneze și surprize
Prima ediție Sake Stories a pornit de la o idee simplă: să nu facem o prezentare despre sake, ci să ne așezăm cu toții la aceeași masă, să degustăm și să descoperim împreună.
Alături de Yuki Home Dining am construit seara ca pe o călătorie. Am început cu preparate mai delicate și sake-uri ușoare, apoi am crescut treptat intensitatea aromelor, de la sparkling, la aromele fructate ale unui Daiginjo și mai departe spre sake-uri cu tot mai mult umami.
Dar partea cea mai interesantă a fost să nu schimbăm sake-ul odată cu preparatul. Am păstrat același sake și pentru următorul fel de mâncare, mai intens, tocmai pentru a vedea ce se întâmplă. Un sake care cu câteva minute înainte era expresiv și echilibrat putea fi brusc acoperit de mâncare.
Apoi schimbam sake-ul. Și venea inevitabil acel „aaaa, da!” de la masă. 😊
Dintr-odată aromele reveneau, preparatul se schimba și el, iar cele două începeau să lucreze împreună.
Iar contrastul acesta a făcut foarte clar un lucru: sake + mâncare japoneză nu înseamnă automat un pairing reușit. Așa cm un vin roșu poate fi o alegere foarte proastă lângă un pește alb, diferența dintre un pairing oarecare și unul foarte bun se simte spectaculos și la sake.
Am încheiat călătoria cu Nigori Kenjin, un sake nefiltrat, alb precum laptele, dar surprinzător de sec și cu o aciditate pronunțată și daifuku făcut în casă de Yuki, cu pastă de fasole roșie și o căpșună în interior.
Desertul era doar discret dulce, iar aici s-a produs poate cea mai frumoasă surpriză a serii: o gură de Nigori curăța palatul, iar caracterul său sec și aciditatea făceau ca următoarea îmbucătură de daifuku să pară dintr-odată mult mai dulce. Apoi reveneai la sake și contrastul începea din nou.
La final, cred că ce ne-a plăcut cel mai mult la prima ediție Sake Stories e că nu am ținut o lecție despre sake. A fost o masă plină de întrebări, comparații, discuții și multe surprize.
Exact așa vrem să continuăm.
Kanpai! 🍶
