09/03/2023
Baclavale, sarailii și cataifuri
Mai mâncau târgoveții și mușteriii baclavale, sarailii și cataifuri.
Baclavaua este preparată din foi de plăcintă umplute cu migdale, fistic și, la noi mai ales, nuci, totul îmbibat în miere și/sau sirop de zahăr.
Sarailia diferă de baclava, nu atât prin ingrediente, cât prin formă: rulouri.
Cuvântul sarailie are legătură cu serai (sarai), fiindcă provine, la originea îndepărtată, din persanul säräj „palat”, împrumutat de turcă, unde s-a format derivatul sarayle „de palat”, care a evoluat la sensul „prăjitură de palat”. În limba română cuvântul a intrat din turcă. Face parte din seria numelor de dulciuri luate din turcă: acadea, baclava, beltea, halva, magiun, mezelic, rahat.
Însiropat este și cataiful, dar foile de plăcintă sunt înlocuite cu tăiței foarte fini; umplutura este cam la fel ca și la celelalte: variațiuni pe aceeași temă dulce! Cuvântul a intrat în română din turcă, unde este katayıf care la plural devine katifè de unde avem în română catifea.
