25/11/2019
Сегодня поговорим о натуральных красителях.🔥🔥🔥
Это интересное и модное направление - использовать в десертах эти волшебные порошки.
Они не только не вредные, но содержат в себе кучу полезностей.
⠀
Например, куркумин воюет с раковыми клетками, а питахайя укрепляет иммунитет и борется с воспалениями.
⠀
От каких-то порошков появляется вкус, от каких-то не стоит ждать яркого цвета, а другие наоборот покоряют яркостью или фантастическим вкусом.
⠀
Итак, пробежимся по свойствам порошков в нашем ассортименте.
Вам - полезные знания. Мне - лайк💖 за старания :)
⠀
Итак, средняя❗ дозировка натуральных красителей - 5г на 100г продукта, насыщенность цвета можно варьировать. Но помните, что многие цвета ярчают постепенно.
Угля и порошка матча нужно меньше для яркого цвета.
⠀
Бамбуковый уголь. Не имеет вкуса и запаха, красит все. Черный-черный. Шикарные черные меренги, угольный шоколад, крем, бисквит - все, что душа пожелает👍.
⠀
Зелёный матча. Очень насыщенный вкус и аромат. Для любителей (как я). Красит все. Прекрасен в белом шоколаде, оттеняет его сладость. Бисквит...МММ... 🔥Но если не пробовали, сначала попробуйте что-то не насыщенное, а не бисквит-крем-начинка-все с матча.
⠀
Голубой матча- клитория. Лёгкий цветочный аромат. Если добавить большое количество - будет слегка травяной вкус. Цвет от серо-голубого до синего. Красить можно все💖. На фото как раз шоколад, окрашенный голубым матча.
⠀
Куркумин. Сделает цвет крема/мусса/шоколада/бисквита ярко-желтым. Покрасит все👌, как вы уже догадались, не выгорает при выпечке, легко растворяется. Вкуса и запаха не имеет. Жёлтые шоколадки и шапочки капкейков я вам уже показывала. Это бомба! Только помните, цвет проявляется постепенно. Вымешали крем - оставьте постоять на полчасика, прежде чем сыпать ещё порошка.
⠀
Продолжение будет завтра🤗
⠀
А вы уже пробовали использовать натуральные красители? Понравилось?
