Сергей Мороков

Сергей Мороков Я — Сергей, владелец Steakhome. Про мясо знаю немало, но всё равно продолжаю учиться.

04/09/2026

Смоленские космические улитки — звучит как название блюда из меню будущего. 🚀🐌

На «Вкусах России» решил проверить их на вкус и заодно выяснить, почему их называют афродизиаком.

А космическими они стали не просто так: Смоленская область — родина Юрия Гагарина. Так что сегодня у нас буквально улитки с космической пропиской 😄

А вы бы попробовали?

04/09/2026

А вы знали, что иногда мясной бизнес начинается с фразы жены:
«А давай бычка заведём?» 😄

Именно с такой, на первый взгляд, простой идеи у Саши из «Герефорд-Юг» началась история, которая со временем привела его в мясной бизнес.

В этом рилсе Саша рассказывает, как всё начиналось, почему они вообще решили завести первого бычка и как из этой идеи выросло то, чем он занимается сегодня.

03/09/2026

Где попробовать настоящее Вагю, если вы не в Москве? 🥩

Мы снова встретились с Олегом из S.meat и попросили его вспомнить рестораны в разных городах России, где можно попробовать настоящее Вагю.

В этом выпуске — Краснодар, Санкт-Петербург, Пермь, Челябинск и Казань:

📍 Краснодар
Рётей 料亭 Рётей - Ресторан в Японском саду.
📍 Санкт-Петербург
Stroganoff Steak House СТРОГАНОВ СТЕЙК ХАУС
Self Edge Japanese Self Edge Санкт-Петербург
MAD Asian BBQ MAD | asian bbq
Meat_coin MEAT_COIN
KOI KOI
📍 Пермь
Мясология Мясология - точно свежее мясо🥩
📍 Челябинск
Hot beef ГРИЛЬ-БАР «HOT BEEF»
📍 Казань
Каба kaba_rest

Важно: это не рейтинг и не топ-5. Просто список ресторанов, которые Олег вспомнил и которые, на его взгляд, заслуживают внимания.

Если знаете ещё места с настоящим Вагю — пишите в комментариях. Соберём карту Вагю по всей России 🥩🇷🇺

02/09/2026

🥩 Шоковая заморозка не враг хорошему стейку. А Вагю — особенно.

Продолжаем поездку в S.meat. Мы с Олегом забрались в морозильную камеру и рассматриваем риб кэп Кобе.

Высокая жирность Вагю помогает мясу отлично переносить шоковую заморозку и сохранять свои качества. Да и сами японцы довольно часто замораживают Вагю — для них это совершенно нормальная практика.

Так что замороженный Вагю — вовсе не значит, что он хуже свежего.

Ну а мы тем временем просто стоим в морозилке и любуемся риб кэпом 😄

01/09/2026

Почему A5 на рибае не гарантирует такую же мраморность в вырезке? 🥩

Продолжаем серию роликов из нашей поездки в S.meat — компанию, с которой мы работаем уже много лет и которая специализируется на японском Вагю.

В холодильнике нас встретил Олег Черников, сооснователь S.meat. Мы с Олегом знакомы уже больше 10 лет и за это время немало раз обсуждали Вагю, его качество и особенности.

В этот раз поговорили о довольно интересном нюансе: класс туши определяют по срезу рибая, но вырезка в плане мраморности ведёт себя немного независимо. Поэтому в одной и той же туше мраморность разных отрубов может заметно отличаться.

Так что A5 — это характеристика туши, но не обещание, что каждый её отруб будет одинаково мраморным.

А дальше показываем всё это там, где спорить с теорией проще всего — прямо среди холодильников с Вагю.

31/08/2026

10 лет вместе.

Именно с первой поставки японского Wagyu от Смит началась история SteakHome с японской говядиной.

С Олегом Черниковым мы знакомы уже 10 лет. За это время вместе были в Японии, встречались на мероприятиях по Wagyu и всё это время много общались и работали над тем, чтобы качественный японский продукт был доступен в России.

Сегодня благодаря этому сотрудничеству у SteakHome один из самых широких ассортиментов японского Wagyu.
Смит всё это время занимается развитием японского Wagyu в России и являются единственной компанией, которая официально привозит японский Wagyu в Россию.

А теперь я приехал посмотреть на новый Смит.

Новый склад, новый мясной цех и совсем другой масштаб.

И за стеклом — Сергей Бабич, известный профессионал мясного дела, который недавно стал директором производства Смит.

Показываю, как всё это устроено.

Это только первая часть нашей поездки. 🥩

28/08/2026

История «Герефорд-Юг». Часть 2.

Если не видели начало — оно отдельным рилсом в профиле. А здесь продолжаем.

Саша всё больше погружался в мясо: изучал породы, содержание, кормление, учился разделке. Постепенно это перестало быть просто идеей «купить бычка и иметь своё мясо».

Сегодня «Герефорд-Юг» — это семейное дело. Саша и вся его семья делают практически всё сами: от выращивания животных до разделки и переработки.

Небольшое хозяйство, небольшие объёмы — зато каждый кусок проходит через их руки.

А лучшие стейки от крутых производителей мы собираем у себя в СТЕЙКИ | ВАГЮ | МОСКВА

27/08/2026

В начале января жена сказала Саше:

«А давай бычка купим. Своё мясо будет».

Саша тогда занимался строительством. Мясо? Да какое там мясо. Он не знал, с какой стороны к этому быку подойти.

Но иногда достаточно одной неожиданной идеи, чтобы жизнь свернула в другую сторону.

Он начал читать, разбираться, ездить, смотреть. Потом стало интересно. Потом затянуло.

А потом один бычок превратился в хозяйство, работу всей семьи и «Герефорд-Юг».

Вот так иногда и начинается дело всей жизни. Не с бизнес-плана. А с фразы жены за завтраком.

25/08/2026

На «Вкусах России» встретились с Александром — основателем КФХ «Герефорд-Юг». КФХ "Герефорд-Юг" Мясная ферма

Саша вместе с семьёй относительно недавно начал всё с нуля: организовали хозяйство, сами освоили разделку, наладили переработку и сейчас небольшими объёмами производят и реализуют свою продукцию.

Взяли их тибон и приготовили прямо на выставке. Получилось отлично 🔥

Мне нравится знакомиться с такими небольшими хозяйствами, где за продуктом стоят конкретные люди и вся семья участвует в работе — от хозяйства до готового стейка.

Отмечу Сашу в посте — загляните, что делает «Герефорд-Юг».

24/08/2026

Казылык, который выглядит так, будто его только что вынесли из ювелирного магазина.

На «Вкусах России» нашёл золотой казылык из Башкирии. Внутри — конина, причём для этого варианта используют вырезку, а снаружи он покрыт настоящим пищевым сусальным золотом.

Казылык — традиционный мясной деликатес из конины, один из знаковых продуктов башкирской кухни.

А здесь решили добавить немного роскоши: мясо + золото. Причём сусальное золото используется в пищевых продуктах совершенно официально — у него даже есть обозначение пищевой добавки E175.

Выглядит максимально нарядно. Осталось понять главное: золото делает казылык вкуснее или это просто очень красивая понтовая упаковка?

Address

Moscow

Opening Hours

Monday 09:00 - 21:00
Tuesday 09:00 - 21:00
Wednesday 09:00 - 21:00
Thursday 09:00 - 21:00
Friday 09:00 - 21:00
Saturday 09:00 - 21:00
Sunday 09:00 - 19:00

Telephone

+7 (495) 021-11-10

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Сергей Мороков posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Сергей Мороков:

Shortcuts

Share