08/09/2026
Новинка в GFC — говяжьи щёки Minerva Foods 🥩
Тот самый продукт, который после долгого томления превращается в мягкое, сочное мясо с насыщенным вкусом и плотным соусом — и при этом отлично работает сразу в нескольких разделах меню.
Говяжьи щёки особенно хорошо раскрываются в техниках slow cooking: длительном тушении, конфи, приготовлении в демигласе или красном вине. За счёт большого количества соединительной ткани при медленной термообработке мясо становится буквально тающим, а бульон — насыщенным и глубоким по вкусу.
Что можно поставить в меню:
✅ томлёные щёки с картофельным пюре, сельдереем или пастернаком;
✅ паппарделле или ризотто с разобранным мясом;
✅ равиоли с начинкой из щёк;
✅ тако, бао и слайдеры;
✅ щёки BBQ в глазури;
✅ рагу и гуляш для более демократичных форматов.
Для кухни это ещё и удобная заготовка: щёки можно готовить большими партиями заранее, порционировать и быстро отдавать в сервис. Один продукт легко адаптировать под ресторан, гастробар, паб, street food или столовую.
А ещё это хороший способ уйти от привычных стейковых отрубов и добавить в меню позицию в духе nose-to-tail — когда ценность получают не только премиальные части туши.
Говядина щёки с/м Minerva Foods ±2 кг, ±25 кг/кор
Добавляйте в закупку и собирайте на их основе горячие блюда, пасту, закуски и авторские позиции.
