Chocolatier Elena Koltsova

08/04/2021

Тоже является частью Вселенной... смотрите, что у нас есть! Долгожданные конфеты Горгонзола и груша в корпусе из белого шоколада, которые я сделала и протестировала еще прошлым летом, а запустить в серию все не было времени.
И вот теперь, как финальный аккорд на старом месте, мы решили, что нужно их уже сделать в товарном количестве.
Скоро вы сможете попробовать их в заведениях и заказав напрямую у нас. У нас можно хоть уже сейчас заказывать)))
Только не спешите есть, ведь корпус каждой конфетки можно долго-долго изучать, там целая Вселенная. И из этого множества Вселенных вы можете выбрать себе самую подходящую;)

09/02/2021

Что подарить на 23 февраля любимым мужчинам, если носки и пена для бритья - не вариант?
Подарите что-нибудь интересное, мирное и сладкое.
Потому что наши настоящие защитники в обычной жизни заняты мирным созидательным трудом.
Потому что многие мужчины - сладкоежки, тайные или вполне явные.
Потому что наши подарки - необычные и тот, кто их получит, поймет - вы не просто схватили что попало, а старались, вы думали о нем. Ведь это - самое ценное.
В каталоге шоколадных подарков от Елены Кольцовой представлены различные варианты на разный бюджет. Оригинальные шоколадные открытки со съедобным изображением по 400р., наборы шоколадных инструментов от 450р., наборы для досуга от 450р. (включая нашу знаменитую воблу на газетке!) и, разумеется, великолепные шоколадные конфеты в праздничных коробках.
Полный каталог подарков вы найдете в разделе "23 февраля" в хайлайтс или в одноименном разделе на нашем сайте www.buychoco.ru

Заходите, изучайте. Вы обязательно найдете что-то подходящее и мальчику, и мужу! Ваш подарок будет лучшим;)

08/02/2021

Очаровательные шоколадные открытки ко Дню защитника Отечества. 3 варианта, молочный шоколад, 90гр., диаметр 11см.
Стоимость 400р./шт.
Весь каталог подарков к празднику с ценами и фото Вы найдете в папке "23 февраля" в хайлайтс.
Заказать все подарки можно написав в директ, либо через форму заказа на сайте www.buychoco.ru
Пора готовиться;)

06/02/2021

Идеальный макарон для Вас.
Какой он? Что важнее, вкус или внешний вид?
Хорошая тема для неспешного обсуждения в выходные. Почему я спрашиваю?
Дело в том, что у нас пирожные макарон появились примерно в эпоху становления в России Инстаграм в его первоначальном виде, где все должны были показывать, как они красиво и отретушированно живут. Это наложило отпечаток на все. И остромодный макарон тоже должен был выглядеть безупречно. Люди всерьез упарывались над тем, что юбочка должна быть вот строго столько-то мм, а крышечка вот такая мясистенькая. И т.д., и т.п. Думаю, коллеги помнят это славное время.
К счастью, французские мэтры относятся к внешности макарон куда проще, памятуя о том, что внешний вид юбочки - это прекрасный критерий, но вообще-то, это еда, которая, будучи пережеванной, мало отличается на вид от салата оливье и куда важнее ее вкус)) Со временем и у нас люди пришли в себя и поняли это. Особенно, те, кто изготавливает и ест макарон ручной работы. То, что сделает из пшеничной муки машина, будет всегда плюс-минус одинаково на вид. Да и на вкус. Для декораций хорошо, но по сути не очень близко к макарон.
А когда они делаются из правильной муки, взбиваются и отсаживаются вручную, тут могут быть, порой, значительные отличия во внешности. Разные белки взбиваются по-разному, разная мука ведет себя по-разному и даже когда ты стараешься использовать всегда одни и те же ингредиенты, они тоже могут несколько отличаться от партии к партии. Да даже влажность воздуха имеет значение - в пересушенном зимнем воздухе они ведут себя иначе, чем во влажном летнем. А когда на улице дождь и влажность воздуха около 100% - это вообще отдельная история.
Когда ты загрузил тесто в кондитерский мешок, оно сперва гуще, а под конец делается более жидким и первые крышки с одного замеса будут более плотными и высокими, а последние - более низкими и широкими. Даже будучи абсолютно идентичными по весу, визуально они могут изрядно разниться.
Макарон ручной работы - как дети. Одни близнецы, другие совсем разные. Но для меня все любимые.
Потому что главное для меня- что внутри. Главное - вкус. А в их вкус я вкладываю всю душу. Возможно, Вы это замечали;)
А что главное для Вас?

06/02/2021

05/02/2021

5 органов чувств. Они не останутся незамеченными ни одним.
Проверим?
Зрение. Вы видите роскошную, лаконичную и строгую коробочку, перевязанную лентой. Вы заинтригованы и подключается
Осязание. Пробежав пальцами по крышке, вы поглаживаете приятную шелковую бумагу, тисненый логотип, тянете за упругую плотную ленту и... открывается сказка.
Снова вы дразните зрение. Яркие полусферы играют зайчиками света на глянцевых боках. Каждая - отдельная Вселенная вкуса. Итак,
Вкус. Слова здесь бессильны. Это нельзя описать. Это можно лишь прочувствовать. Надкусить. Задержать на языке, дать раскрыться нюансам вкуса. И не забыть оценить послевкусие, когда конфета уже съедена. 18 вкусов регулярного ассортимента и специальные серии - есть, где разгуляться.
Запах. Вы почувствуете его, как только откроете коробку. Плотный, дурманящий аромат темного шоколада. По мере того, как вы будете пробовать одну конфету за другой, будто жемчужины на нить, на этот фоновый аромат будут нанизываться другие. В конце концов, все это выльется в настоящую симфонию, которая опьянит вас... Это ли не счастье?
Ах, да...
Слух. Казалось бы, ну слух-то как сюда приплести? Это же конфеты! Все очень просто. Не жадничайте. Угостите ближнего. И послушайте...

03/02/2021

В сеть просочились первые фотографии большого набора "Потехе час" за 1500р. Все в шоке и телефоны уже разрываются от заказов на 23 февраля. Мы ищем источник утечки и принимаем заказы. А что еще остается?

02/02/2021

Новые наборы шоколадных инструментов с этого года называются "Делу время". Но, как положено, будет и "Потехе час". Маленький "Потехе час" на фото. Он будет стоить 450р. А большой пока готовится к презентации;) что скажете?

01/02/2021

Снова понедельник, и снова мы принимаем заказы на ЕК-бокс. Самое время создать себе повод для интригующего волнительного ожидания и подсластить конец рабочей недели.
Актуальный ЕК-бокс состоит из:
1) Ассорти мармелада "Карпаччо" (помидор, гранат, кактус опунция);
2) Мармелад специальный "Беллини" (игристое вино + персиковое пюре);
3) Апельсины карамелизованные в темном французском шоколаде 55% (новые итальянские апельсины, куда более вкусные, чем были ранее французские);
4) Итальянское печенье с клюквой, кедровыми орешками и лимонной цедрой;
5) Шоколадная открытка с видом Венеции (темный бельгийский шоколад и картина Каналетто);
6) Ассорти драже. (фундук в молочном и соленом карамельном шоколаде, мармелад в темном шоколаде и миндаль в молочном шоколаде с кофе);
7) Сливочно-кофейная помадка с бурбонской ванилью;
8) Сухофрукты в шоколаде (финик в темном шоколаде фаршированный марципаном, хурма в темном шоколаде, яблоко в молочном);
9) Конфеты Роше (темный, молочный, белый и карамельный шоколад "Дульче").
Все подробности и фотографии - в соответствующем разделе в актуальных сториз.
В остальном, все как обычно:
✔- доставка по Москве по пятницам;
✔- отправка по стране СДЭКом по субботам (теперь она примерно вдвое дешевле, чем была);
✔- стоимость бокса 3000р.
✔- заказ до вечера среды, чтобы бокс был доставлен/отправлен к вам в эту пятницу.
Если вы еще пробовали - сейчас самое время!
Хорошего дня!

31/01/2021

Итак, завтра наступит февраль, а значит, скоро День защитника Отечества! Как обычно, мы решили воздержаться от шоколадной копии "Беретты" или гранаты. Могущих повторить хватает и без нас.
К 23 февраля мы готовим для вас наборы инструментов "Делу время" (не такие, как раньше были, а полноразмерные копии реальных инструментов) в нескольких форматах (на фото представлены два варианта больших наборов). Будет и "Потехе час", но об этом позднее. Помимо этого, будут три варианта шоколадных открыток, изображения для которых мы с вами на днях выбирали в сториз, будут, по многочисленным просьбам трудящихся, карандаши. И, конечно же, конфеты! В ближайшие дни все покажем и создадим раздел в актуальных сториз, чтобы вы могли подумать, определиться с выбором и заказать. На сайте www.buychoco.ru этот раздел уже есть и на 80% заполнен.

28/01/2021

Тут видела пост одного ресторатора, который, сидя на Бали и глядя на табличку в ноутбуке, грустно сообщает: судя по всему, тренд 2021 - повышение цен.
Удивительные научные открытия порой совершаются и на Бали. Завидую людям, которые аж до начала 2021 года дожили в полной безмятежности. У нас тут, простите, в Химках этот тренд устойчиво просматривается с 2014 года. И я, не поднимавшая цен с конца 2018 года ресурсов держать их дальше, больше не имею.
Еще одна неукротимая организаторша маркетов, спрашивает, что Навальный сделал, когда Роспотребнадзор не давал ей проводить ее невероятные маркеты весной и установив, что особо ничего, объявляет, что он хуже Гитлера. Хорошо еще, не собирает донаты на пополнение склада грязи в ничейном дворце)).
Удивительные вещи узнаешь о людях, просто подписавшись и молча читая. И понимаешь, что из страны запотевших забрал в нечто нормальное путь будет долог и извилист...
И хочется спрятаться в переулках Венеции, где много веков запросто можно было подойти к уличному фонтанчику и напиться чистой и вкусной воды. Хотя Венеция, в отличие от Геленджика, торчит посреди соленой лагуны. Хотя, теперь, наверное, и к фонтанчику подойти строго запрещено. Да и кто меня туда пустит. Пандемия же. Но и к этой пандемии уже как-то привыкли и даже взяли и умерли не все. И главный эпидемиолог Билл Гейтс на пару с т.н. "доктором" Мясниковым уже сообщают о новой пандемии, в десятки раз хуже этой. Пока без деталей, но тренд понятен.
В удивительное время живем. Время, когда совершенно непонятно, что будет завтра, но, судя по всему, ничего хорошего.
А у вас какие ощущения от начавшегося года?

27/01/2021

Изобретательный венецианец Джузеппе Чиприани сделал именем нарицательным не только Карпаччо, назвав именем художника созданное им блюдо из сырой говядины, он пошел еще дальше.
Однажды он смешал просекко с протертым в пюре персиком. Результат оказался удивительно хорош не только на вкус, но и приятен на вид, напомнив автору цвета полотен Джованни Беллини (да, мы бы сказали - оранжевый. Утонченный Чиприани сказал - Беллини. А что еще можно сказать и каким еще можно быть, когда ты живешь и творишь в живом городе музее?)))
Сперва для этого коктейля белые персики чистили и терли вручную. Потом французская пищевая промышленность освоила производство замороженных фруктовых пюре - незаменимых помощников кондитера. И жизнь барменов по всему миру сильно упростилась.
Когда мы сделали мармелад из игристого вина, мы поняли, что даже не потребуется какой-то импровизации - мы просто добавим к его ингредиентам пире белого персика и получим... и мы получили нечто потрясающее! Самый настоящий Беллини в формате мармелада. Очень умеренно сладкий, с выраженным вкусом игристого и персика. И с этим непередаваемым цветом. Белиссимо, Беллини!
Вы пробовали? Поделитесь мнением! (Если, конечно, это кто-то еще читает, в чем у меня есть некоторые сомнения;)))