26/04/2019
Пошаговый рецепт пасхального кулича с фото!
По этому рецепту пеку уже не один год, кулич получается не сухой, с насыщенным ароматом и вкусом.
Необходимые продукты:
Дрожжи живые 100 гр.
Молоко 3.5% 250 мл
Желтки – 140 гр.
Яйца – 350 гр.
Сахар 600 гр
Соль 1 ч.л.
Сметана 20% - 450 гр.
Масло сливочное 82.5% - 400 гр.
Мука 1.1 – 1.3 кг
Изюм, цукаты, орехи (кто во что горазд)- 470 гр.
Приготовление в 3 этапа:
1 этап –Опара:
В миске соединяем: дрожжи (распотрошите брикет в крошку), сахар 30 гр., теплое молоко и 200 гр муки.
Опару нужно накрыть смоченным в горячей воде полотенцем и убрать в теплое и тихое место (идеально чуть теплая духовка). Забываем о ней на час. Замочите изюм в кипятке.
2 этап – тесто:
В миску собираем желтки и целые яйца+ сахар, не пожалейте его, так как нет ничего хуже несладкого кулича, а дрожжи сильно поглощают сахар. Взбиваем в пену (должно увеличиться вдвое).
Добавляем сметану-работаем миксером.
Далее растопленное масло-работаем миксером.
Далее просеянную муку 1 кг и еще раз работаем миксером.
Слейте воду с изюма, обсушите и обваляйте в муке.
Спустя час опара должна была уже подойти, вырасти в 2-3 раза, если нет, уберите ее обратно и дайте ей еще время. Час-полтора.
Перекладываем опару в тесто, размешиваем венчиком или лопаткой до однородности. Накрывает смоченным в горячей воде полотенцем и опять на часок в духовку.
Тесто должно увеличиться в размере, на поверхности появятся пузырьки.
Далее добавляем муку и цукаты/орехи/изюм.
Вот тут есть важный момент, не обязательно уйдет вся мука, тесто не должно отяжелеть. Я добавила 300 гр.
Мешаем лопаткой до момента исчезновения комочков.
Тесто будет мягким, эластичным и будет отходить от стенок.
Добавляем наши начинки и еще немного вымешиваем.
Накрываем и убираем на час.
Достаем наше душистое тесто и раскладываем по формочкам. Заполняем формочки на половину.
Дайте полчаса ему подняться в формах и можно выпекать в разогретой до 180 градусах духовке.
Примерно через 30-40 минут верхушки потемнеют. Проверьте сухой палочкой на готовность и можно доставать.
#кулич
#приготовлениекулича
#куличпасхальный
#рецепткулича
#пасха2019
#готовимдома
#рецептвыпечки
#пасха
#фудфото
#инстафуд
