Богородский Пряник

29/06/2018

Сырцовое пряничное тесто и рецепты сырцовых пряников
#Пряники
Сырцовое тесто для выпечки пряников обладает одновременно рыхлой и вязкой консистенцией за счет присутствия в числе ингредиентов большого количества сахара. Такое тесто легко приготовить, что делает его популярным при выпечке пряников и коврижек. Процесс приготовления сырцового теста состоит из нескольких этапов:

Приготовление сырцового теста и выпечка сырцовых пряников

29/06/2018

29/06/2018

Секреты создания кружевных узоров на пряниках

Покрытие поверхности выпечки ажурными узорами требует такого же терпения и практических навыков, как и создание настоящего кружева. Чтобы узор не растекался по поверхности, необходимо приготовить айсинг правильной консистенции. При создании отдельных нитей кружева либо канвы айсинг должен иметь контурную консистенцию. Украшение узорами вышивки предполагает использование заливочного айсинга. Жидкая глазурь подойдет для имитации тонкой кружевной основы либо тканевых элементов вышивки.

Создание узоров на пряниках выполняется с помощью отдельных инструментов: Схемы узора для вышивки крестом; Иголки; Кондитерского мешка с тонкими насадками или зип-пакета.

На первом этапе росписи создается контур будущего рисунка. Далее переходят к созданию горизонтальных линий, расположенных на расстоянии 1,5 мм. Для этого глазурь выдавливают из кондитерского мешка с одной стороны пряника и медленно ведут линию к противоположной стороне. Исправить неровности поможет иголка.

Второй этап – создание вертикальных линий, образующих при пересечении с уже нарисованными штрихами сетку. Перед нанесением узора сетка из айсинга должна просохнуть 15 минут. Имитация вышивки создается той же глазурью, в качестве образца используется схема вышивки крестом. Клеточки сетки заполняются глазированными точками среднего размера, что исключит их сливание с соседними. Завершает создание узора нанесение окантовки в виде точек большего размера.

28/06/2018

Печатные пряники по классическим рецептам от компании "Богородский пряник"
#Пряники
Пряники нравятся многим, но печатные пряники снискали особое уважение и почет благодаря своему вкусу, привлекательному виду и необычной форме. Такое лакомство получается за счет оттиска, оставляемого на тесте деревянной доской с вырезанным узором, особой надписью или рисунком. Как и много лет назад, красота печатного пряника зависит от умения мастера – резчика по дереву, работающего с доской.

28/06/2018

Рецепт пряника-телефона

Мед жидкий натуральный – 100 г;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Растительное масло – 50 г;
Пудра сахарная – 100 г;
Мука пшеничная – около 300 г;
Сода – 0,5 ч. ложки;
Пряности в молотом виде: гвоздика, имбирь, корица, кориандр, бадьян, мускатный орех, кардамон – 0,5 ст. ложки.

В миске смешивают мед с сахарной пудрой, яйцом и маслом. В отдельной посуде соединяют муку с содой и пряностями. Полученную смесь просеивают в миску с масляной массой, замешивают липкое и мягкое тесто, которое заворачивают в пленку и убирают в холодильник на сутки.

Настоявшееся тесто раскатывают на столе в пласт высотой 5 мм. С помощью трафаретов вырезают фигурки телефонов, пряники переносят на противень, застеленный пергаментом. Выпекают лакомство в нагретой духовке около 10 минут (при 190 С).

Готовые пряники следует охладить и оставить на сутки. Только после этого переходят к росписи. На поверхности создается узор с помощью цветной глазури, приготовленной по одному из рецептов.

27/06/2018

Пряники ручной работы - особенности теста и рисунка
#Пряники
Казалось бы, что может быть сложного в пряниках ручной работы? При большом желании их способна испечь любая домохозяйка, освоив семейный рецепт или найдя подходящий в сети. Но так может показаться лишь на первый взгляд. Основные трудности, с которыми вы столкнетесь, желая самостоятельно испечь пряники:
1. Выбор подходящего рецепта – путем проб и ошибок, многочисленных экспериментов подбирается рецептура, по которой получаются идеальные пряники;
2. Подбор подходящих формочек для выпечки – они приобретаются в магазине либо делаются на заказ;
3. Выбор глазури и красителей для украшения.

Отличительная особенность пряников ручной работы – украшение их поверхности, или роспись

27/06/2018

Белковая помадка для пряников

Яичный белок – 1 шт.;
Пудра сахарная – 200 г;
Лимонный сок – 1 ст. ложка.
Белок охладить, добавить лимонный сок. Постепенно всыпать сахарную пудру. Полученную массу взбить миксером до густого состояния, переложить в герметичную тару и убрать на холод.

При приготовлении пряничной помадки воспользуйтесь советами:
- Для получения блестящей глазури в нее следует добавить сливочное масло.
- Наносить помадку необходимо на ровную поверхность выпечки.
- Для белоснежной глазури следует использовать пудру наиболее светлого оттенка.
- Для окрашивания помадки подойдет натуральный сок петрушки, апельсина, свеклы.

24/06/2018

Традиции и современность: Пряники на любой вкус от компании "Богородский пряник"
#Пряники
Компания "Богородский пряник" возрождает традиционные рецепты изготовления сладостей, успешно адаптируя их под потребности современных покупателей. Мы производим продукцию, пользующуюся неизменно высоким спросом и обладающую рядом преимуществ.

Пряники изготавливаются только вручную. Мы используем традиционные рецепты, благодаря которым возрождается настоящий вкус былых времен, присущий исконным мастерам пряничного дела. Натуральные ингредиенты, применяемые для выпечки, отличаются высочайшим качеством. Уникальным рецептурным компонентом выступают "сухие духи", содержащие кардамон, корицу, мускатный орех, а также набор фирменных специй и пряностей. Покупатели по достоинству оценят широкий ассортимент изготавливаемой нами продукции.

Изготовление и продажа пряничных изделий. Мы делаем Пряники.