Сырная лавка Milk&Cheese

Сырная лавка Milk&Cheese Сырная лавка MILK&CHEESE
элитные и премиальные виды сыра со всего мира
соусы и джемы для сыра
доски д

Дождь. Холод. Серое небо. Осенняя хандра подкралась незаметно 🌧️🧀Знакомо? Когда хочется закутаться в плед, никуда не вых...
24/09/2026

Дождь. Холод. Серое небо. Осенняя хандра подкралась незаметно 🌧️🧀

Знакомо? Когда хочется закутаться в плед, никуда не выходить и чтобы никто не трогал. Мы вас понимаем. И у нас есть проверенный способ сделать эту осень чуть теплее.

Обязательно попробуйте сыр против хандры

✔️ Во-первых, сыр — это триптофан. Аминокислота, из которой организм делает серотонин. Тот самый гормон радости. Так что кусочек сыра — это не просто еда, а маленькая терапия.

✔️ Во-вторых, сыр — это ритуал. Достать из холодильника, дать согреться, нарезать, выложить на доску. Добавить мёд, орехи, виноград. Включить любимый фильм. И вот уже вечер не такой унылый.

✔️ В-третьих, сыр — это вкус. А вкус — это эмоция. Яркая, насыщенная, которая вытесняет серую тоску. Особенно если выбрать что-то с характером.

Что взять в такую погоду?

— Что-то сливочное и нежное: Бри, Камамбер или Брипомм с трюфельным маслом и кальвадосом. Согревают.

— Что-то плотное и ореховое: Грюйер, Пармезан или Чёрная корова с её ореховыми и травяными нотами. Дают опору.

— Что-то с плесенью: Горгонзола или Блюшатель — мягкий швейцарский сыр с голубой плесенью и цветочно-медовыми нотками. Встряхивают.

Приходите в лавку. Выберем что-то, что сделает ваш вечер теплее. Осень — не повод грустить, если рядом есть сыр

+7 (913) 002-01-50

📍 ул. Советская 99
📍 ул. Терешковой 12

Передаём вам привет из гостеприимного Казахстана! 🧀🇰🇿Мы находимся здесь не просто так. Наша команда принимает участие в ...
23/09/2026

Передаём вам привет из гостеприимного Казахстана! 🧀🇰🇿

Мы находимся здесь не просто так. Наша команда принимает участие в качестве членов жюри на международном конкурсе сыров Cheese Open 2026.

Для нас это не просто поездка. Это возможность оказаться по другую сторону дегустационного стола — оценивать работы сыроваров из разных стран, обсуждать стандарты, делиться опытом и учиться у коллег. И это большая честь.

Мы всегда говорим, что наш подход к сыру — это не только «вкусно продать». Это глубокое понимание продукта, которое мы получаем годами. Обучение в Британской академии сыра, работа в жюри российских и международных конкурсов — всё это для того, чтобы вы могли доверять нашему выбору.

Следите за нашими историями — будем показывать, как всё проходит, и делиться впечатлениями. А пока — привет из Казахстана и сырное настроение из самой гущи событий 💛

📍 ул. Советская 99
📍 ул. Терешковой 12

Скоро День воспитателя, 27 сентября. И это отличный повод сказать «спасибо» тем, кто каждый день заботится о наших детях...
22/09/2026

Скоро День воспитателя, 27 сентября. И это отличный повод сказать «спасибо» тем, кто каждый день заботится о наших детях

Можно с помощью подарочных наборов, которые не стыдно вручить ⤵️

1️⃣ Корзина «Приятного чаепития»

Белая плетёная корзина с нежными розово-персиковыми лентами. Внутри — чёрный цейлонский чай, три вида сыра (эмменталь, мондор грано и белпер кнолле), мини-фуэт с инжиром, итальянское печенье кантуччи, плитка шоколада и баночка крафтового варенья. Каждый элемент уложен вручную, дополнен сухоцветами и атласными бантами.

2️⃣ Корзина «Сыр и шоколад»

Изящная корзинка в красно-белой гамме. Внутри — швейцарский Тет де Муан, полутвёрдый сыр с чёрным трюфелем, конфеты Ferrero Rocher, шоколад Bucheron и крафтовый джем. Всё уложено в плетёную корзину с атласными лентами и веточками пампасной травы.

Универсальный формат «вкусно и красиво». Для коллеги, воспитателя или учителя — то, что запомнится.

3️⃣ Корзина «Комплимент»Гастрономический подарок, который говорит больше слов. Всё подобрано так, чтобы дегустация превратилась в маленькое путешествие.

+7 (913) 002-01-50

📍 ул. Советская 99
📍 ул. Терешковой 12

Чёрная корова — это не просто сыр, а целая история в форме полена. Его делают из пастеризованного коровьего молока, а во...
21/09/2026

Чёрная корова — это не просто сыр, а целая история в форме полена. Его делают из пастеризованного коровьего молока, а во время созревания осыпают французской золой растительного происхождения. Отсюда и название — тёмная корочка, которая скрывает нежное сливочное тесто.

В начале созревания текстура плотная, сливочная. Дальше он становится мягким, вязким, с фруктовыми нотками. А на зрелой стадии раскрывается ореховыми и травяными оттенками.

🧀 Отлично подойдёт для сырной тарелки, запекания и хлебцев. А с бокалом вина — вообще идеально.

Уже в лавках. Приходите пробовать 💛

+7 (913) 002-01-50

📍 ул. Советская 99
📍 ул. Терешковой 12

Зачем сыр посыпают золой? 🧐🧀Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые сыры покрыты тёмной корочкой или имеют серую ...
18/09/2026

Зачем сыр посыпают золой? 🧐🧀

Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые сыры покрыты тёмной корочкой или имеют серую прослойку внутри? Это не дефект и не дань моде. Это — зола.

Изначально её использовали не для красоты. Сыровары посыпали золой сырное зерно, чтобы защитить его от насекомых и не дать слипнуться головкам. Позже выяснилось, что зола помогает регулировать влажность и создаёт правильные условия для созревания.

Сыры с золой бывают разные:

➡️ Валансе (Valençay) — французский козий сыр в форме усечённой пирамиды, обсыпанный древесной золой
➡️ Сель-сюр-Шер (Selles-sur-Cher) — ещё один французский козий сыр, головку которого посыпают золой
➡️ Морбье (Morbier) — с характерной тёмной полосой посередине. Раньше прослойку делали из золы, чтобы защитить вечернее зерно до утренней дойки
➡️ Буиссу (Bouyssou) — французский сыр, который в процессе созревания посыпают золой
➡️ Ази-Сандре (Aisy Cendré) — французский сыр, созревающий под слоем золы
➡️ Чёрная корова — сыр в форме полена, покрытый французской растительной золой

Это не просто сыр, а кусочек истории в каждой головке

+7 (913) 002-01-50

📍 ул. Советская 99
📍 ул. Терешковой 12

А теперь — подробнее о нашей новинке - Блюшатель 🧀 Мягкий швейцарский сыр кремового оттенка с благородными прожилками го...
17/09/2026

А теперь — подробнее о нашей новинке - Блюшатель

🧀 Мягкий швейцарский сыр кремового оттенка с благородными прожилками голубой плесени Penicillium Roqueforti. Его делают из пастеризованного коровьего молока на сыроварнях, расположенных на границе Швейцарии и Франции — в кантоне Невшатель.

Вкус — это отдельная история. Он удивительно балансирует между солёным, кислым и фруктовой сладостью. Пряность голубой плесени здесь не выходит на первый план, а мягко оттеняет остальные ноты. В послевкусии улавливаются искристые оттенки молодого белого вина.

🍯 Аромат — влажный, с лёгкой листвой, сразу напоминает Горгонзолу Дольче. А ещё в нём слышны грибы, зажаристая хлебная корка и лёгкие цветочно-медовые нотки.

🧀 +7 (913) 002-01-50

📍ул. Советская 99
📍ул. Терешковой 12

Новинка от «Ле Трен»: сыр с характером бочонка и душой Нормандии 🧀✨Встречайте Брипомм — мягкий сыр из пастеризованного к...
15/09/2026

Новинка от «Ле Трен»: сыр с характером бочонка и душой Нормандии 🧀✨

Встречайте Брипомм — мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока. Но не простой. Его форма — настоящий бочонок, а внутри спрятана целая история.

При изготовлении в сырное зерно добавляют трюфельное масло. А во время созревания сыр омывают кальвадосом — нормандским яблочным бренди. Представляете этот аромат? Густой, сливочный, с нотами шампиньонов, влажного леса и благородного трюфеля.

Текстура у Брипомма особенная. Молодой сыр удивляет контрастом: под корочкой он уже мягкий и почти текучий, а в центре сохраняется нежная меловая сердцевина. По мере созревания он становится полностью кремовым, шелковистым — и буквально тает во рту.

Как его есть?
Достаньте из холодильника за 30–40 минут до подачи. Нарежьте крупными дольками, дайте мягкой сердцевине слегка растечься по тёплому багету. Идеально — с грушей, печёным яблоком, инжиром или грецким орехом. А если добавить ложку цветочного мёда — получится маленький праздник.

+7 (913) 002-01-50

📍 ул. Советская 99
📍 ул. Терешковой 12

14/09/2026

Сыр с впадиной, которая многое о нём говорит

⛲️ Французский Лангр — это изысканный деликатес, который завораживает с первого взгляда. Его легко узнать по характерной впадине на поверхности. Это не дефект, а след технологии - так сыр созревает и дышит.

Во время созревания Лангр «омывается» аффинажным коктейлем с алкоголем. Корочка становится жёлто-оранжевой или красно-коричневой, а сверху её покрывает белый пушок плесени Геотрикум.

Текстура у Лангра от «Ле Трен» плотная, вязкая, почти «мясистая». Но с возрастом он становится кремовым, тающим, пикантным — и в нём появляется вкус копчёного бекона.

Как его едят?

Во впадину на верхушке сыра наливают немного вина, шампанского или крепкого алкоголя (портвейн, граппу) и дают впитаться. Это не просто красиво — это раскрывает вкус.

С чем сочетать 🥖 🥂

Бургундские красные, шампанское или сухие белые
На сырной тарелке — с багетом, мёдом и орехами

Лангр уже ждёт вас в лавках. Приходите пробовать этот кусочек Франции с сибирской пропиской 💛

+7 (913) 002-01-50

📍 ул. Советская 99
📍 ул. Терешковой 12

Мы часто слышим вопросы: «Почему у вас так дорого?» и «Какая разница, из какого молока сыр, если он вкусный?». Разница е...
11/09/2026

Мы часто слышим вопросы: «Почему у вас так дорого?» и «Какая разница, из какого молока сыр, если он вкусный?».

Разница есть, и она огромная.

Вкус начинается с молока.

🥛 Молоко — это фундамент. Оно определяет всё: текстуру, аромат и вкус будущего сыра. Молоко коровы, козы или овцы отличается по содержанию белка и жира. Поэтому камамбер из коровьего молока получается более сливочным, а из козьего — более пикантным. Это не хорошо и не плохо, это просто разные характеры.

🐄 Но ещё удивительнее другое: вкус молока меняется в зависимости от того, где и чем питается животное. Корова, которая пасётся на альпийских лугах, даёт молоко с травянистыми, цветочными нотами. Та, что ест сено зимой, — с более простым, сливочным вкусом. Время года тоже имеет значение: весеннее и летнее молоко — ярче и ароматнее, потому что в нём больше свежей травы. А осеннее и зимнее — спокойнее и плотнее. Именно поэтому один и тот же сыр от одного производителя может слегка отличаться от партии к партии. Это не недостаток, а признак того, что продукт живой.

🤩 Настоящие сыроделы работают только с сыропригодным молоком, следят за рационом и здоровьем животных, потому что даже это влияет на вкус.

Почему фермерский сыр не может

Продолжаем знакомство с сырами от «Ле Трен»! Сегодня — Брелуа 🧀Мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока. Головка ...
09/09/2026

Продолжаем знакомство с сырами от «Ле Трен»! Сегодня — Брелуа 🧀

Мягкий сыр из пастеризованного коровьего молока. Головка круглая, перетянута обручем из сосновой коры — это не просто декор, а источник танинов, которые добавляют вкусу хвойные ноты. 🌲

Созревает Брелуа под омыванием аффинажным коктейлем. Корочка — ребристая, нежная, персикового цвета. Текстура сначала пастообразная, со временем становится маслянистой и текучей.

🥔 Вкус раскрывается постепенно: шампиньоны, цветы, орехи. В запечённом виде Брелуа превращается в изысканное блюдо. А с запечённым картофелем и багетом — это уже маленький праздник.

🏆 Брелуа — обладатель Гран-при и победитель в категории «Сыры с мытой корочкой» на конкурсе «Лучший сыр Сибири 2026»

Уже в лавках. Приходите знакомиться 💛

+7 (913) 002-01-50

📍 ул. Советская 99
📍 ул. Терешковой 12

Address

ул Советская 99
Novosibirsk
630132

Opening Hours

Monday 11:00 - 21:00
Tuesday 11:00 - 21:00
Wednesday 11:00 - 21:00
Thursday 11:00 - 21:00
Friday 11:00 - 21:00
Saturday 12:00 - 21:00
Sunday 12:00 - 21:00

Telephone

+79130020150

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Сырная лавка Milk&Cheese posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Сырная лавка Milk&Cheese:

Shortcuts

Share

Category