22/10/2014
«Сыйфат – качество во всех отношениях»
В индустрии питания вопрос качества выпускаемой продукции является краеугольным камнем, так как слово «качество» вмещает в себя многочисленные параметры: вкусовые, визуальные (внешний вид), гарантия свежести сырья, соответствие производственной технологии всем нормам. Покупатель в своем выборе повседневных продуктов питания ориентируется на ряд показателей: уровень собственного дохода, внешний вид товара, известность торговой марки, цена продукции, наличие конкурентов, отзывы и общественное мнение, реклама. Что в конечном счете играет решающую роль в процессе выбора товара, сказать сложно. Мнения аналитиков сходятся в одном – покупка осуществляется только тогда, когда ряд факторов действуют одновременно.
Но что же такое «качество» с точки зрения производителя. Самым первым и, пожалуй, самым критичным является сырье – свежесть, соответствие санитарно-гигиеническим нормам, соблюдение норм транспортировки и, конечно, соответствие стандарту Халяль. Далее следует самый сложный этап – переработка сырья, и соответственно получение готовой продукции. Именно здесь количество моментов, требующих особого контроля, является наибольшим, а их влияние на продукцию самым значимым. На вкус колбасы влияет рецептура, ингредиенты, технологии, оборудование и квалифицированность сотрудников. И человеческий фактор здесь решающий – в конечном счете именно персонал отвечает за качество выпускаемой продукции.
На этом этапе стоит уделять внимание «качеству» еще таких показателей как оборудование, персонал и технология. И снова три фактора должны совпасть, чтобы на столе у потребителя оказалась вкусная и качественная продукция. На предприятии «Яшьлек» используется передовое оборудование, и все сотрудники проходят курсы повышения квалификации, а также аттестацию для работы на новом оборудовании. На производстве соблюдаются нормы стандарта качества Халяль не только с точки зрения сырья, но в том числе и внешнего вида сотрудников. Дирекция фирмы заботится как о технике безопасности, так и о комфорте персонала – рабочие костюмы соответствуют нормам Ислама, а так же регламентам рабочей формы на производстве продуктов питания.
В итоге понятие «качество» вмещает в себя ряд критериев. Только при соблюдении всех параметров одновременно продукция действительно может считаться полезной, вкусной, современной, технологичной, безопасной и качественной.