12/05/2024
🍞Хлеб с полентой и сыром🔥
⠀
Автор
С наступлением дачного сезона, все меньше остается времени на хлебные творческие эксперименты🏡
Столько надо всего успеть сделать и в саду и в огороде👩🌾
Но я все таки буду пытаться находить время и рассказывать вам о своих хлебных творениях🥰
⠀
Мой сегодняшний хлеб родился благодаря покупке в магазине - первый раз увидела поленту быстрого приготовления, без варки🔥
Типа кускуса - просто залей кипятком и подожди👍
Поленту я люблю, поэтому стало очень интересно попробовать ее в новом формате😋
А попробовав, решила я ее и в хлеб замесить😆
Это не мука кукурузная и не крупа, совсем другой продукт, поэтому просто так заменять ее в рецепте не надо, а вот если у вас есть обычная полента, тогда можно ее взять, просто проварить 1-2 мин👍
————-
70 гр пшеничной закваски 100% влажности
250 гр пшеничной муки в/с
20 гр поленты + 30 гр кипятка
150 гр + 25 гр воды
5 гр светлого солодового экстракта .voronezh
5 гр соли
45 гр сыра
🔸поленту залить кипятком, дать остыть, должно получиться 50 гр готовой каши
🔸размешать готовую поленту с водой, добавить закваску, солод, муку, автолиз 30 мин
🔸замес с внесением соли и доп воды
🔸брожение 4 часа, через 30 мин ламинирование с внесением сыра, затем еще 1-2 складывания с интервалом 30-45 мин
🔸формовка рулет, расстойка ночная в холоде
🔸выпечка под колпаком при 250’ 15 мин, затем при 220’ еще 15 мин
⠀
Хлеб получился невероятно вкусный😋🔥👍
Полента ярко не прослеживается во вкусе хлеба, а вот на структуре отражается - чуть более плотная корочка и упругий мякишь🔥
Внутренний мир словно маздам🧀 с дырами - норками там, где кипел сыр😋
Намазать такой хлеб еще тот квест🤣
Но с творожным сыром и печеными томатами на обед можно съесть за раз полбуханки, так вкусно😋🔥👍😉
⠀
Делитесь своими шедеврами👍
⠀
Вкусного всем хлеба🍞🔥👍😋🥰❤️
⠀
#хлеб #хлебрецепт #хлебназакваске #хлебпшеничныйназакваске #хлебпшеничный #хлебдомашний #хлебсдобавками #хлебссыром #хлебсполентой #печемхлебдома #выпечкахлеба
