15/05/2024
🤎🤎🤎 Jag har alltid sagt att "koka kola är en konst"!
Olika grytor, olika effekt på spisen, termometer som visar olika osv. Allt påverkar!
Jag har kokat kola som kristalliserat sig, blivit för lös och för hård. Kokat sönder flera olika termometrar har jag också gjort. Så till slt struntade jag i att använda termometer och gick över till att använda känslan och sinnena. 👀Tittade på färgen, storleken på 🫧bubblorna, konsistensen, och testade med helt vanligt kulprov🫗.
Till slt blev kolan alldeles, alldeles.... underbar😋 !
🤎
Det tar tydligen 10 000 timmar innan man blir riktigt bra på något....
Här kommer mitt recept, men jag tar inte ansvar över DITT resultat😜
~
230 gr Glukos
375 gr Socker
en skvätt vatten
• Karammellisera till gyllenbrun färg, 160- 170 grader
• Koka under tiden upp
300 gr Grädde
95 gr Smör
• Häll gräddblandningen över sockret i 2- 3 omgångar (var försiktig med den heta ångan)
• Koka till 115- 125 grader, beroende på hur du vill ha den. Lös/ spritsbar= 115 gr. Fast form för att skära i bitar= 125 gr
• Gör kulprov
• Kylslå, för att få stopp på kokningen (sänk ner grytan i kallt vatten)
~
Smaksätt med tex salt, kardemumma, kanel, ingefära.
Vill du så kan du slänga ner lite choklad max 10 % av kolans vikt.
Mixa gärna kolan med en stavmixer.
Detta recept är stort, 1000 gr= 750- 800 gr färdig kola. Bara att räkna om till den storlek som passar dig.
~
Lycka till!🤎
