28/08/2025
Hemmagjorda dumplings i yoghurtsås (shish barak) och friterade ostpiroger (sambosak). Dumplings har en perfekt mjuk konsistens för din 8+ månaders bebis. Ostpirogerna går även att baka i ugn.
🥟 Shish Barak med lammfärs (ca 4 portioner)
Ingredienser
Deg:
• 3 dl vetemjöl
• 1 nypa salt
• 1 msk olivolja
• ca 1 dl ljummet vatten
Fyllning:
• 300 g lammfärs
• 1 liten gul lök, finhackad
• 1–2 msk olivolja eller smör
• 1 tsk salt
• ½ tsk svartpeppar
• ½ tsk sju kryddor (eller en blandning av kanel, kryddpeppar, nejlika och muskot)
• 2 msk pinjenötter, rostade (valfritt)
Yoghurtsås:
• 1 liter naturell yoghurt (gärna tjock, typ turkisk eller grekisk)
• 1 msk majsstärkelse utrörd i lite vatten
• 1 äggvita
• 1 tsk salt
• 1 vitlöksklyfta, mortlad med lite salt
• 2 msk torkad mynta eller ½ dl färsk mynta, hackad
Gör så här
1. Degen:
1. Blanda mjöl och salt.
2. Tillsätt olivolja och vatten lite i taget, knåda tills du får en smidig deg.
3. Låt vila i 30 min under duk.
2. Fyllningen:
1. Fräs lök i olja/smör tills den blir mjuk.
2. Tillsätt lammfärs, kryddor och stek tills köttet är genomstekt och vätskan kokat in.
3. Rör ner rostade pinjenötter. Låt svalna.
3. Gör dumplings (barak):
1. Kavla ut degen tunt och ta ut små rundlar (ca 6 cm i diameter).
2. Lägg en tesked fyllning i mitten, vik ihop till halvmåne och nyp ihop kanterna.
3. Nyp sedan ihop ändarna på halvmånen så att den blir som en liten hatt (tortellini-form).
4. Yoghurtsåsen:
1. Vispa yoghurt, majsstärkelse och äggvita i en kastrull.
2. Sätt på låg värme och rör hela tiden tills såsen blir varm och krämig (men inte skär sig).
3. Lägg försiktigt i dumplingarna och låt sjuda ca 10–15 min tills degen är genomkokt.
5. Smaksättning:
• Fräs vitlöken lätt i lite smör/olja med mynta.
• Rör ner i yoghurtsåsen precis före servering.
Servera gärna med libabröd som finns på