22/05/2026
Hipp Hurra!
Idag är det den biologiska mångfaldens dag - och det tänkte jag fira genom att berätta om en mjölkgård.
Häng med här! , det är ett bra jävla långt stycke att läsa men jag hoppas du hittar något guldkorn och att vi kan få till ett bra snack i kommentarerna. Och dela om du tycker det är viktigt att fler ska få läsa!
Ni som följt mig noga vet redan att jag brukar rekommendera att äta svenskt ekologiskt nötkött snarare än mejeriprodukter om man ska optimera mängden naturbetesmark på matsedeln. Det är mycket viktigt att det är ekologiskt certifierat, eller i andra hand tydligt märkt som "svenskt naturbeteskött". För mycket av det "svenska nötköttet" kommer från tjurar som står instängda hela sommaren och bara äter ensilage och kraftfoder av soja, ärtor och spannmål. De har ofta naturbetesmarker som står och växer igen precis utanför ladan där de står instängda. Eftersom hälften av alla nötdjur i Sverige som föds fortfarande är tjurar innebär det att (nästan) hälften av alla tjurar lämnas åt detta öde. Nötkött när det är som sämst för naturen. Då är det faktiskt mindre dåligt att äta gris, kyckling eller ägg eftersom de djuren behöver en mindre mängd spannmål för att omvandla grödor till kött/ägg - dessutom fiser de inte metan i samma utsträckning som tjurarna.
Varför är kött bättre än mjölkprodukter?
Ähh... jag väntar med svaret till senare. Grejen är ju att gårdar ser olika ut, det finns ett enormt spektrum. Därför vill jag berätta om Ullberga gård utanför Nyköping. En mjölkgård som verkligen är helt fantastisk. Och dessutom gör en sjuhelvetes god ost.
Här driver Job och Cecilia sedan drygt 10 år en mjölkgård med 35 mjölkande kor. Centrum är ladugården med en massa intressanta specialanpassade lösningar för höhantering, mjölkning, ystning av ost och gödselhantering. (Jag kan berätta mer om ni frågar) Ladugården byggdes helt ny och är deras egen design - de har rest runt och tittat på ladugårdar i Europa och hämtat det göttigaste från olika varianter.
Deras hemsida heter homjolk.se. Och det är just det! Korna får bara hö. Inget kraftfoder, inget ensilage. ( Ensilage är färskt gräs som får mjölsyras lufttätt - det sker ofta i de vita rundbalarna vilket innebär en stor plaståtgång).
Och höet skördar de aldrig före 6 juni - vilket innebär att storspovar, tofsvipor, sånglärkor och andra fåglar har hunnit få ut ungar. De följer alltså lagen om att man inte får störa häckande fåglar lite bättre än de flesta andra som tar en första ensilageskörd typ , andra halvan av maj. De vill gärna ha med så mycket örter som möjligt i höet och är noga med att behandla det varsamt så att örternas blad följer med och inte försvinner på fältet som "bös och damm". Det är nämligen där mycket av proteinerna sitter som gör att korna mjölkar rätt bra på bara hö. En sak som är intressant är att de skördar höet med en stor modern knivslåtterbalk som går lika fort som en "vanlig slåtterkross". Grejen är att knivslåtterbalken drar runt 15 liter diesel mindre / ha! Och de skördar ca 300 ha varje år. Det betyder en besparing på 3500 liter diesel - eller 10,5 ton koldioxid varje år! Ungefär lika mycket som du eller jag släpper ut varje år om vi är som en snittsvensk.
Sedan är det ju häftigt att det inte blir en enda liten plastbit på gården från ensilagebalar. Ni som varit in närheten av en gård som kör mycket plastade balar vet hur det brukar se ut.
Men blir det nån mjölk om korna bara äter hö då?
Jo - det är ju det det blir. Men korna mjölkar typ hälften så mycket som en industriko som äter kraftfoder och ensilage. Ca 5000 liter/ år istället för 10 000 liter. Men då är det hömjölk! Och gräsmjölk. För när gräset växer, ja då äter de mjölkande korna nästan bara färskt gräs. Varje dag flyttar de stängsel så att korna får nytt fräscht bete. För korna som mjölkar är det oftast bete på åkermark (vall). Men totalt sköter de med deras 35 mjölkkor också ca 70 hektar naturbeten. Och där sitter mycket av varför det är så himla bra att köpa deras produkter om man vill vara sjysst mot naturen och fåglarna ! (jag ska jämföra med stora mjölkgårdar lite senare)
35 kor som sköter 70 ha naturbeten ger ju alltså 2 hektar naturbete / mjölkande ko. Detta är ett oerhört viktigt mått när man ska bedöma vilken roll mjölkgårdar spelar för mångfalden.
Men det är ju inte hela sanningen. För Job och Cecilias kor mjölkar ju bara hälften så mycket mjölk som en standardko i Sverige idag. Så om vi leker att de mjölkade lika mycket som en standardko - då skulle de alltså sköta dubbelt så mycket naturbetesmarker per mjölkande ko = 4 ha. Man skulle också kunna uttrycka det som att det blir 4kvm naturbetesmark/ liter mjölk. Vi försöker komma ihåg den siffran till senare.
På Ullberga gård används begreppet hömjölk, det är något som är vanligare nere i Europa men nästan okänt här. Hömjölk är mycket hälsosammare och bättre att göra ost på. Och maken till god ost alltså. Nu är det Ullbergas mellanlagrade gårdsost som tar plats i vår kyl framöver kan jag säga.
Om du inte har lyckan att passera förbi deras gårdsbutik så finns osten att köpa hos https://www.gronagardar.se/sv?srsltid=AfmBOoqFDvHs_aVbBJR8xxuMqn6UqQYdHg-LYuLmHHMg55iZn3e9LJOg
Där du också kan köpa riktigt bra ekologist kött från djur som betat naturbeten.
Ca 1/4-del av mjölken går till ysteriet. Resten säljs hör och häpna som konventionell mjölk till arla. Trots att de bekostar både KRAV och Demeter-certifiering. Demeter betyder att det är certifierad biodynamisk odling. Ett slags KRAV+.
Anledningen? Jo att Arla inte vill betala för KRAV-mjölk eftersom det inte finns tillräcklig efterfrågan. Där ser vi vad vi konsumenter kan påverka.
Detta till trots lyckas de ändå försörja sig på gården! Genom att hålla låga kostnader och verkligen vara skickliga bönder som också har en mycket god känsla och relation till djuren.
Det är nu jag ska visa varför Job och Cecilia omedelbart borde ersätta Cloetta och Coca Cola i Sveriges "Livsmedelspolitiska råd". Ja - om ni inte visste det finns det ett livsmedelspolitiskt råd tillsatta av nuvarande regering. Där sitter förutom ovannämnda tex scan, orkla, spendrups, kronfågel, arla och pågen ( för de bakar ju med kärlek).
Ok - på deras gård skapas 2.5 heltidsanställningar. ( en mejerist som jobbar typ halvtid också)
Nu är det så att den stora bulken av mjölk i affärerna kommer från stora gårdar, och de blir större och större för varje år i snitt. Idag är det inte helt ovanligt att det är 1000 mjölkande djur på en gård som då mjölkar dubbelt så mycket som korna på Ullberga.
Det motsvarar 2000 Ullbergakor.
Om en sådan gård skulle ge lika många årsarbeten åt fast boende i Sverige som Ullberga skulle det motsvara 2000/35 x 2,5 = 143 årsarbeten.
Nu vet inte jag exakt hur många som jobbar på gårdar med 1000 mjölkkor. Men jag tänker att det är betydligt färre än 143, dessutom är det ofta inhyrd utländsk arbetskraft.
Så jag menar om det handlar om att samtidigt skapa hälsosam mat, maximera mängden naturbetesmarker/ liter mjölk. Ha snygga gårdar utan plast. Ha lågt koldioxidavtryck. Och inte minst skapa arbetstillfällen i landsbygden - ja då har ju Job och Cecilia lösningen!
Och nej, de är inga filantroper som bara gör det här som ett kul projekt som blöder pengar. De lever på den här gården - trots att de betalar för dyra ekologiska märkningar och ändå tvingas leverera mjölken till konventionellt pris.
Vi ska ta det här med de lite större gårdarna också. Och varför jag fortfarande tycker att man ska öka andelen ekologiskt nötkött och minska ned på mejeriprodukter. Mjölkgårdarna blir i medeltal större och större för varje år som går. Jag minns inte vad medel är nu men jag tror det är ca 200 kor. Och det är som sagt inte ovanligt med 1000. De mjölkande korna har ju vunnit en seger kan man tro i och med att beteskravet blev kvar. Men hur ser det ut i praktiken? Jo på de riktigt stora gårdarna har de möjlighet att gå ut på en liten bit instängslad åker. MEN de gör det oftast inte - för de är så upptagna med att äta kraftfoder, ensilage och att mjölka. Det är en industri och där finns inte tid att låta korna få sin försörjning av att beta färskt gräs. Det är vanligt att en konventinell mjölkgård sköter ca 0,2 hektar naturbetesmarker / mjölkande ko. Då är det framförallt kvigor, (kor som inte börjat mjölka ännu) och sinkor (kor som har en period där de inte mjölkar mellan kalvningarna) som sköter naturbetesmarkerna. Tjurkalvarna säljs som gödtjurar till dem som föder upp tjurar som står inne hela sommaren.
Det är nu vi knyter an sifforna från Ullberga gård. Ni minns va? De hade 4 ha naturbetesmark / mjölkande ko (om korna mjölkade lika mycket som industrikor) eller med ett annat mått 4 kvm naturbetesmark/ liter mjölk.
Hur är det då med 1000 -gårdarna? Om de sköter 0,2 ha naturbetesmark per mjölkande ko som mjölkar 10 000 liter om året.
Jo - då blir det 0,2 ha naturbetesmark/ mjölkande ko. Eller 0,2 kvm naturbete / liter mjölk.
Skillnaden är väl ändå hisnande? 4kvm naturbete/ liter mjölk är 20ggr mer naturbetesmark än de konventionella korna från stora gårdar lyckas uppbåda.
Därför är det skillnand mellan mjölk o mjölk. Man kan se trender och det finns alltid ett medelvärde - MEN varje enskild gård är inte ett medelvärde. De bästa konventionella gårdarna är bättre än de sämsta ekologiska. De bästa mejeriprodukterna är bättre än det sämsta köttet för biologiska mångfalden.
Så med detta vill jag uppmana att vara nyfiken och tänka själv, ställa frågor. Det är inte så jävla svårt - vi behöver inte lägga oss platt för vad "forskarna säger" och sluta tänka och vara nyfikna själva. Med nyfikenhet och lite grundläggande högstadiematte gör du ett minst lika bra jobb som forskarna! Framförallt får du känslan av att behärska en fråga!
Nu ska jag fortsätta ladda för årets första liekurs! Lova nu att rensa lagret på Ullberga gård ( de säljer också kött från sina kor) och Gröna gårdar i helgen!
Då har vi verkligen gjort en insats för levande landsbygd, arbetestillfällen i Sverige och agerat med fasthet på biologiska mångfaldens dag!
/Janne
