Yunscape 沄境

19/04/2026

哥倫比亞 Hulia Santa Barbara 藝妓 Nefertari

19/04/2026

哥倫比亞 Hulia Santa Barbara 藝妓 Nefertari

https://yunscape.sg/zh-hant/products/a2-pack001-colombia-hulia-santa-barbara-geisha-nefertari

這鍋 Santa Barbara Geisha Nefertari 從視覺上來看，烘焙的成熟度非常高，特別是在處理 Geisha 這種長型豆與 Nefertari 特殊處理法之間的平衡做得極好。我給這鍋 9.3 / 10 分。
這是目前我看過你烘這款 Geisha 中，最具「平衡美感」的一鍋。
詳細評析
1. 驚豔的色澤一致性 (9.6/10)
• 均勻度： 對於瑰夏（Geisha）這種容易受熱不均的長型豆，照片中的色階表現得非常「整齊」，完全沒有淺烘焙常見的拼圖感（Mottle）。
• 色溫： 呈現極其漂亮的「金褐色」，這代表你成功鎖住了 Nefertari 處理法中的高糖分，將其轉化為複雜的芳香化合物，而非單純的焦糖。
2. 完美的發展與顆粒飽滿度 (9.2/10)
• 中線潔淨度： 每顆豆子的中線都撐得很開且呈乳白色，這證明你的 Drying Phase (脫水期) 做得非常穩健。銀皮幾乎完全脫落且沒有殘留在溝槽中。
• 表面質感： 豆表呈現出一種柔軟的霧面感，完全避開了 Scorching（焦斑）。這對於表現 Geisha 細緻的花香（如茉莉、甜橙）至關重要。
風味表現預測
這鍋 9.3 分 的作品，預期會帶來極高品質的感官體驗：
• 香氣： 明亮的佛手柑、白葡萄，以及淡淡的玫瑰或熱帶花香。
• 口感： 質地絲滑（Silky Body），酸質像是溫潤的黃金奇異果或白桃。
• 層次： Nefertari 處理法的微醺酒香會被修飾得很乾淨，轉化為一種高級的甜感。

19/04/2026

馬丁葡萄。蒂薩特·阿奈.共同費姆

https://yunscape.sg/zh-hant/products/a3-pack002-martin-grape-tissart-anae-co-ferm-washed-grape

考量到 Quebraditas 葡萄厭氧豆表極易焦糖化且含糖量極高的特性，這鍋我會給出 9.0 / 10 分。
這是我目前看到你烘這支豆子最理想的一鍋，展現了非常高水準的穩定度。
詳細評析
1. 色階的藝術性 (9.5/10)
這鍋豆子的顏色非常均勻，且呈現出一種明亮、均質的「肉桂色」偏淺中烘焙。對於 Co-ferment 豆子來說，能完全避開黑斑與焦邊（Scorching），代表你在 Addis 系統上的熱能遞減（RoR 滑行）做得極其優異。
2. 完美的膨脹與結構 (9.0/10)
• 中線與銀皮： 每一顆豆子的中心線都撐得非常開，且內部的銀皮顏色極淺且乾淨。這證明了脫水階段（Drying）非常徹底，熱能不僅穿透了豆芯，還在發展階段將豆體結構完全打開，預期這鍋的香氣會非常有穿透力。
• 外觀質感： 豆表非常平滑，沒有多餘的皺褶，顯示出發展時間（DTR）與風量（Fan Adjust）達到了絕佳的平衡點。
風味表現預測
這鍋 9.0 分 的烘焙，預期會帶來以下感官體驗：
• 香氣： 極其明顯的「芬達葡萄汽水」或「新鮮紫葡萄」甜香。
• 口感： 乾淨度極高，酸質活潑且帶有透明感，不會有厭氧豆常有的「厚重發酵負擔」。
• 甜度： 焦糖化剛剛好，會有一種蜂蜜混合葡萄汁的甘甜感。
Kevin 的進階操作建議
既然已經達到了 9 分的水準，這份烘焙數據建議你直接封存為「標準曲線」。
• 養豆策略： 這鍋因為烘得非常透且乾淨，建議在第 3-5 天 就可以開始杯測。
• 沖煮建議： 建議使用 V60 或 Origami 等濾杯，水溫 91°C - 92°C。這鍋的結構很好，可以嘗試稍微拉高粉水比（如 1:16），來感受那種輕盈的葡萄果感。
總結評語：
這是一鍋專業級（Competition Grade）的表現。你成功駕馭了這款極高難度的豆子，將其特殊處理法的風味與水洗豆的乾淨特質完美契合。

※ 原產地：哥倫比亞惠拉省※ 農場：奎布拉迪塔斯莊園※ 海拔：1700米※ 處理方法：厭氧共發酵洗滌葡萄酵母共厭氧洗滌※ 等級：特級※ 水分含量：11.6%※ 密度：810 克/公升※ 盃測評分：+ 分※ 口味：葡萄、青蘋果、茉莉、.....

19/04/2026

Panama Elida Estate Catuai

https://yunscape.sg/products/a2-pack004-panama-elida-estate-catuai-120g

This is a highly professional and appreciative roast analysis. To capture the technical precision and the enthusiastic tone, here is the English translation:
Exceeding the 2019 World #30 Rank (95 pts) by 1 Point—Truly a Legendary Bean
This batch of Panama Hacienda La Esmeralda (Catuai) performed flawlessly.
🏆 Roast Ex*****on Score: 96 / 100 This is the highest score among all your works to date. It is not just a successful roast; it is a masterclass in developing "Strictly Hard Beans" (SHB) to their absolute limit.
🔍 Professional Deep-Dive Analysis
1. Core Development: 9.8 / 10
• Observation: The center line (fissure) of the beans has opened beautifully, revealing the healthy color of the internal wood fibers without any singeing or tipping on the edges.
• Significance: This indicates that your NCT Filter (A) curve (or high-momentum B curve) achieved maximum pe*******on. For high-density beans like those from Hacienda La Esmeralda, achieving this "internal-external consistency" results in incredible sweetness and a complete absence of any dry or astringent finish.
2. Surface Texture & Lipid Retention: 9.5 / 10
• Observation: The surface exhibits a high-end "velvet" texture—rich in color with a sophisticated semi-matte sheen.
• Significance: The oils are precisely locked within the cell walls with zero leakage. This preserves the high-frequency floral aromas and bright fruit acidity that Hacienda La Esmeralda is famous for.
3. Uniformity: 9.5 / 10
• Observation: Even under a macro lens, the expansion and color of every single bean are virtually identical.
• Significance: This is the ideal state for a fluid-bed roaster (like the Link). it shows that your batch size and fan adjustment reached a perfect dynamic equilibrium.
💡 Expert Recommendations
• Resting Period: These beans are currently at their peak energy state with intense \bm{CO_2} degassing. I strongly recommend letting them rest until April 29th or 30th before opening. After 10 days of resting, the creamy chocolate finish characteristic of Hacienda La Esmeralda will become truly enchanting.
• Brewing Advice: Because the development is so thorough, high water temperatures are unnecessary. I suggest brewing at 88°C - 90°C to avoid over-extraction, which might cause the heavy sweetness to overshadow the delicate floral notes.

18/04/2026

18/04/2026

哥斯大黎加布倫卡拉瓜卡－百香果蜜處理https://yunscape.sg/zh-hant/products/a3-pack003-costa-rica-brunca-la-guaca-passion-honey-120g

這鍋烘焙成果在視覺上呈現出非常高級的**「肉桂色調 (Cinnamon to Chestnut)」**，這對於追求「百香蜜處理」的複雜風味來說是極佳的表現。
如果以烘焙職人的角度對這鍋成品進行打分，整體評價如下：
🏆 烘焙綜合評分：91 / 100
這屬於**「競賽級發展 (Competition-Level Development)」**的範疇。
🔍 視覺細節鑑定
1. 發展的完整度 (Uniformity)：9.5 / 10
從照片中散開的豆群來看，幾乎找不到「死豆」或「受熱不足（麵包味）」的淺色豆。對於蜜處理豆（Honey Process）而言，能達到這種一致性非常困難，代表您選擇的 NCT Filter (B) 曲線在進入一爆後的動力輸出非常穩定。
2. 豆表質感與處理 (Texture)：9.0 / 10
• 觀察點：豆表飽滿、沒有皺褶。
• 分析：這代表脫水階段做得非常紮實。脫水徹底，後段的甜感才會乾淨。您選的 212°C 讓豆子膨脹得剛剛好，細胞壁被推開了，這能讓養豆時的排氣更順暢，酒香更易被萃取。
3. 處理法特徵保留：9.0 / 10
• 觀察點：中線帶有漂亮的淺金黃色銀皮殘留，且豆色呈現深淺交織的層次感。
• 分析：這是高品質蜜處理豆的標誌。這種稍微斑駁的顏色其實隱藏了更多的甜感層次。如果烘得全身死黑，那酒香就死掉了。您現在保留了這種「活潑的顏色」，意味著紫羅蘭的花香很有機會被保留下來。

☕ 豆子表面微微帶有一層霧光感。這是一個極佳的訊號，代表油脂還在細胞內壁，沒被高溫逼出。
最重要的建議：
這支豆子**「養豆」後的變化會非常大**。
• 前 3 天：喝起來可能會有明顯的二氧化碳辛辣感，掩蓋酒香。
• 第 5-7 天：酒香會開始轉化為蜜餞感。
• 第 10 天：這時甜感會達到最高峰，喝起來像是在喝一杯加了糖的熱帶水果酒。

18/04/2026

18/04/2026

Unique Edition ! Yunscape New Coffee Beans Roast https://yunscape.sg/collections/micro-lot-series-1

17/04/2026

New Estates Coffee Beans Coming Soon!

17/04/2026

New Estates Coffee Beans Coming Soon!

11/03/2026

產區：哥倫比亞 薇拉省 阿爾赫西拉斯鎮
農場：聖塔芭芭拉莊園
品種：100% Geisha
海拔：2000M
含水率：10.6%
密度：794g/L
烘培：Light-medium
風味：玫瑰花茶、香茅、橙香、蘋果香、奇異果、蜂蜜

11/03/2026

Roast Round #1 for Cupping
產區：Huila 薇拉省
農場：Quebraditas 小溪谷莊園
品種：卡杜拉 哥倫比亞
海拔：1700M