29/06/2026
Dejmo, dokler so še ...
ČEŠNJEV KLAFUTI S SKYROM, MANDLJI IN SKUTINO KREMO 🍒🪻🍒
Rustikalna sladica clafoutis izhaja s francoskega podeželja, iz regije Limousin, in čeprav ime zveni pompozno, je njegova izvedba preprosta. Zanj potrebujemo le nekaj več sestavin kot za običajne palačinke. Ker sem želela sladico z manj maščobami, sem namesto mleka in sladke smetane dodala skyr. Clafoutis je tako lažji, rahla kislost pa ujame sladkobo zrelih češenj.
📌 Recept:
Testo:
• 500 g češenj
• 3 jajca L
• 65 g sladkorja
• 80 g moke
• 1 čž pecilnega praška
• 1 čž vaniljeve paste
• 300 g skyra
• malo cimeta
• naribana lupinica ½ bio limone
• ščep soli
• maslo za namastitev pekača
• ½-1 čž kristalnega sladkorja za posip po dnu pekača
Skutina krema:
• 100 g polnomastne pasirane skute
• 150 g sladkorja v prahu
• naribana lupinica ½ bio limone
• 50 g mehkega masla
Za dekoracijo:
• lističi mandljev
• sladkor v prahu
• cvetovi sivke
Postopek:
Pekač premažemo z maslom. Dno pekača posujemo s ½ čajne žličke kristalnega sladkorja. Po dnu pekača v enem sloju razporedimo češnje. Razkoščičiti ali ne? Po želji. Češenj po originalnem francoskem receptu ni potrebno izkoščičiti, sploh če želite doseči bolj mandljast okus. Če ga boste pripravljali za otroke, pa vam priporočam, da jih razkoščičite.
V mešalniku stepemo jajca, jim dodamo sladkor in vaniljo, da dobimo penasto zmes. Primešamo moko, ki smo jo predhodno presejali, cimet, pecilni prašek ter sol. Na koncu dodamo skyr in limonino lupinico, ter mešamo toliko časa, da dobimo gladko zmes, podobno tisti za palačinke. Pustimo cca. 15 minut, da testo počiva. Nato ga prelijemo po pekaču, čez češnje, ki smo jih predhodno za 5 minut postavili v ogreto pečico. Testo s češnjami posujemo z lističi mandljev.
Ko se klafuti peče, zmešamo vse sestavine za skutino kremo in jo postavimo v hladilnik za 15 minut. Na pol poti med peko testo posujemo s kristalnim sladkorjem.
Pekač: 18x28 cm.
Temperatura: 180° C
Čas peke: 35 - 40 minut. Sredica mora spominjati na puding, medtem ko se robovi zlatorumeno obarvajo.
Preden postrežemo, počakamo cca. 10 minut in posujemo s sladkorjem v prahu. Postrežemo še toplo. Kot prilogo lahko dodamo ohlajeno skutino kremo in po želji okrasimo s cvetovi sivke.
