Bakrena posoda

Bakrena posoda Ponujamo vam vrhunske gospodinjske potrebščine ter testenine.

Špageti all’assassina (»ubijalski špageti, ker so ubijalsko dobri«)Danes vam predstavljamo tipičen recept iz Apulije, na...
15/06/2026

Špageti all’assassina (»ubijalski špageti, ker so ubijalsko dobri«)

Danes vam predstavljamo tipičen recept iz Apulije, natančneje iz mesta Bari. Gre za zelo posebno prvo jed, pri kateri se testenine kuhajo neposredno v ponvi skupaj s paradižnikovo omako, kar ustvari rahlo zažgan, hrustljav in … pikanten rezultat!

Jed vsebuje le nekaj preprostih sestavin:

špageti iz trde pšenice Cappelli (Pasta Sgambaro)
pasiran paradižnik
paradižnikov koncentrat
česen
čili (pekoča paprika)
ekstra deviško oljčno olje
sol
Priprava

Najprej pripravite nekakšno jušno osnovo tako, da paradižnikov koncentrat razredčite z vodo. To mešanico nato segrejte v ponvi.

Medtem v drugi ponvi na malo olja nekaj minut pražite česen in čili. Nato dodajte pasiran paradižnik in špagete ter jih takoj zalijte z malo vroče vode.

Kratek čas mešajte, da se testenine zmehčajo, nato prilijte zajemalko segrete paradižnikove osnove. Nadaljujte z dolivanjem vroče tekočine, podobno kot pri pripravi rižote.

Proti koncu kuhanja odstranite česen in dodajte preostanek omake.

Po potrebi dosolite. Za zaključek povečajte temperaturo in pustite, da se dno nekoliko zažge, tako da testenine postanejo hrustljave in zlato zapečene.

In tako so vaši špageti all’assassina pripravljeni za postrežbo! 🍝🔥
Še hitri ogled recepta: https://www.youtube.com/watch?v=oAOu2LXSiTA&list=PLk7GLk1P7kikTCWFnLyJBpujFwmKfFFfp&index=1

TESTENINE ALL’AMATRICIANAEden najbolj znanih italijanskih receptov na svetu: Amatriciana! Od 6. marca 2020 je uradno pri...
12/06/2026

TESTENINE ALL’AMATRICIANA
Eden najbolj znanih italijanskih receptov na svetu: Amatriciana! Od 6. marca 2020 je uradno priznana kot zaščitena tradicionalna posebnost Evropske unije.
Pravijo, da je bila ta jed nekoč glavna hrana pastirjev. Prvotno je bila pripravljena brez paradižnika in se je imenovala »Gricia«. Paradižnik so dodali pozneje, omaka pa je dobila ime Amatriciana. Gre za starodaven in priljubljen recept, ki se je skozi čas razvijal in dobil številne različice, o katerih se razpravlja še danes. Mi vam jo predstavljamo v različici z rebrastimi peresniki testeninami in rdečo čebulo. 😉
SESTAVINE
• Rebrasti peresniki Etichetta Gialla
• Guanciale (sušena svinjska ličnica)
• Pecorino Romano
• Paradižniki San Marzano ali pelati
• Rdeča čebula Tropea
• Ekstra deviško oljčno olje
• Balzamični kis (za deglaziranje, po želji)
• Sol
• Mlet črni poper
PRIPRAVA
Najprej zavrite vodo za kuhanje testenin. Ko voda zavre, jo posolite.
Medtem pripravite omako: guanciale narežite na trakove in ga na močnem ognju pražite brez dodajanja olja, dokler ne postane zlato rjav, hrustljav in ne spusti svoje maščobe. Nato ga prestavite na krožnik in prihranite za kasneje.
Pripravite paradižnike: operite jih, jih po dolžini prerežite na pol, na kratko blanširajte, olupite in narežite na manjše koščke.
V isti ponvi, v kateri se je pekel guanciale, na maščobi popražite narezano čebulo. Zalijte jo z belim vinom in pustite, da alkohol izhlapi, nato dodajte paradižnike. Omako kuhajte na zmernem ognju približno 10 minut ter jo po okusu začinite s soljo in poprom.
Ko voda zavre, vanjo stresite testenine in jih skuhajte »al dente«. Nato jih preložite v ponev z omako in dobro premešajte.
Za konec dodajte hrustljavi guanciale, ki ste ga prihranili, ter jed obilno posujte z naribanim sirom Pecorino Romano.
Vaša pasta all’Amatriciana je pripravljena za serviranje. Dober tek!

Recept si lahko ogledate tukaj:
https://www.youtube.com/watch?v=W7ZVDDRPv1k&list=PLk7GLk1P7kikTCWFnLyJBpujFwmKfFFfp&index=
18

Address

Brnčičeva Ulica 13
Ljubljana
1231

Opening Hours

Monday 08:00 - 16:00
Tuesday 08:00 - 16:00
Wednesday 08:00 - 16:00
Thursday 08:00 - 16:00
Friday 08:00 - 15:00

Telephone

+38641665079

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Bakrena posoda posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Bakrena posoda:

Shortcuts

Share

Category