01/07/2026
🫒 𝐏𝐫𝐞č𝐨 𝐜𝐡𝐮𝐭𝐢𝐚 𝐧𝐢𝐞𝐤𝐭𝐨𝐫é 𝐨𝐥𝐢𝐯𝐨𝐯é 𝐨𝐥𝐞𝐣𝐞 ú𝐩𝐥𝐧𝐞 𝐢𝐧𝐚𝐤 𝐚𝐤𝐨 𝐨𝐬𝐭𝐚𝐭𝐧é?
Dva júnové dni sme strávili v talianskom regióne 𝐌𝐨𝐧𝐭𝐢 𝐃𝐚𝐮𝐧𝐢 spolu s partnermi projektu REGE-FARMS. Počas návštevy biofarmy Terre di Vallevona, kde pestujú obilniny a vyrábajú extra panenský olivový olej, sme mali možnosť vidieť, ako tu súvisí kvalita potravín so spôsobom hospodárenia.
Pri pohľade na olivovníky to človek ešte netuší. Rozdiel sa ukáže až na farme a po spracovaní. 𝐍𝐚 𝐓𝐞𝐫𝐫𝐞 𝐝𝐢 𝐕𝐚𝐥𝐥𝐞𝐯𝐨𝐧𝐚 𝐧á𝐬 𝐳𝐚𝐮𝐣𝐚𝐥𝐢 𝐤𝐫𝐨𝐤𝐲 𝐤 𝐨𝐳𝐝𝐫𝐚𝐯𝐞𝐧𝐢𝐮 𝐩ô𝐝𝐲:
🌱 trvalý pokryv pôdy,
💧 investície do šetrného hospodárenia s vodou a energiou,
🤝 prepojenie farmy s miestnou komunitou,
📚 ochota neustále sa učiť a zlepšovať.
Stali sme sa aj „pokusnými králikmi“ v ich novozrekonštruovaných priestoroch pre vzdelávanie a degustácie. 😊 Naučili sme sa rozpoznávať tri hlavné pozitívne vlastnosti kvalitného extra panenského olivového oleja – 𝐨𝐯𝐨𝐜𝐧𝐨𝐬ť, 𝐡𝐨𝐫𝐤𝐨𝐬ť 𝐚 𝐩𝐢𝐤𝐚𝐧𝐭𝐧𝐨𝐬ť – aj najčastejšie senzorické chyby.
Jednou z nich je „𝐚𝐯𝐢𝐧𝐚𝐭𝐨“, ktoré vzniká, keď olivy po zbere začnú kvasiť a nie sú spracované do 24 hodín. Túto chuť možno poznáte aj z niektorých olivových olejov predávaných u nás, niektorým ľuďom môže dokonca takáto vínna chuť vyhovovať. Minimálne sme sa naučili, že to síce nie je znak kvalitného extra panenského olivového oleja, ale aspoň že to olivový olej je... 😉 ⭐
Na farme Terre di Vallevona 𝐥𝐢𝐬𝐮𝐣ú 𝐨𝐥𝐢𝐯𝐲 𝐮ž 𝐝𝐨 š𝐭𝐲𝐫𝐨𝐜𝐡 𝐡𝐨𝐝í𝐧 𝐨𝐝 𝐳𝐛𝐞𝐫𝐮 𝐚 𝐨𝐛𝐬𝐚𝐡 𝐩𝐨𝐥𝐲𝐟𝐞𝐧𝐨𝐥𝐨𝐯 𝐯 𝐢𝐜𝐡 𝐨𝐥𝐞𝐣𝐨𝐜𝐡 𝐯𝐢𝐚𝐜 𝐚𝐤𝐨 𝐭𝐫𝐨𝐣𝐧á𝐬𝐨𝐛𝐧𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐯𝐲š𝐮𝐣𝐞 𝐡𝐫𝐚𝐧𝐢𝐜𝐮, 𝐤𝐭𝐨𝐫ú 𝐄𝐮𝐫ó𝐩𝐬𝐤𝐚 ú𝐧𝐢𝐚 𝐬𝐭𝐚𝐧𝐨𝐯𝐢𝐥𝐚 𝐩𝐫𝐞 𝐳𝐝𝐫𝐚𝐯𝐨𝐭𝐧é 𝐭𝐯𝐫𝐝𝐞𝐧𝐢𝐞 𝐨 𝐩𝐨𝐥𝐲𝐟𝐞𝐧𝐨𝐥𝐨𝐜𝐡.
Počas rozhovorov priamo v olivovom sade aj na pšeničnom poli sa opäť potvrdilo, že farmári v Taliansku riešia rovnaké otázky ako farmári na Slovensku:
👉 Ako pôdu oživiť?
👉 Ako lepšie hospodáriť s vodou?
👉 Ako zvyšovať obsah organickej hmoty?
👉 Ako produkovať kvalitné potraviny aj v meniacich sa klimatických podmienkach?
👉 Ako to všetko skĺbiť s ekonomikou farmy a regionálnym rozvojom?
Práve preto vznikol Erasmus+ 𝐩𝐫𝐨𝐣𝐞𝐤𝐭 𝐑𝐄𝐆𝐄-𝐅𝐀𝐑𝐌𝐒 – prepája praktické skúsenosti farmárov z rôznych krajín Európy, spracúva ich do jednoduchých metodických materiálov a ukazuje, ktoré regeneratívne postupy fungujú aj v širšom meradle.
Veľmi sa nám pačil aj 𝐩𝐫í𝐬𝐭𝐮𝐩 𝐧áš𝐡𝐨 𝐭𝐚𝐥𝐢𝐚𝐧𝐬𝐤𝐞𝐡𝐨 𝐩𝐚𝐫𝐭𝐧𝐞𝐫𝐚 𝐦𝐢𝐞𝐬𝐭𝐧𝐞𝐣 𝐚𝐤č𝐧𝐞𝐣 𝐬𝐤𝐮𝐩𝐢𝐧𝐲 𝐆𝐀𝐋 𝐌𝐞𝐫𝐢𝐝𝐚𝐮𝐧𝐢𝐚 𝐤 𝐫𝐞𝐠𝐢𝐨𝐧á𝐥𝐧𝐞𝐦𝐮 𝐫𝐨𝐳𝐯𝐨𝐣𝐮. Považujeme ho za výnimočný príklad dobrej praxe nielen pre Taliansko, ale aj pre ďalšie regióny Európy. Veríme, že sa o tieto skúsenosti budeme môcť raz tiež realizačne podeliť. Ďakujeme za vynikajúco zorganizované a intenzívne pracovné stretnutie, ktoré povedie ku konkrétnym výstupom!
Viac informácií o projekte nájdete na: www.zivazahrada.sk/rege-farms
