22/06/2022
สาระน่ารู้: ลักษณะเฉพาะข้าวหอมมะลิ
ข้าวหอมมะลิมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ในตนเอง เป็นกลิ่นของธรรมชาติอันบริสุทธิ์ กลิ่นของข้าวหอมมะลิจะหอมเหมือนใบเตย ข้าวหอมมะลิเวลาเคี้ยวเมล็ดข้าวจะได้รสชาติที่นุ่ม หอม อร่อยละมุนลิ้นมากกว่าข้าวอื่นๆ ข้าวหอมมะลิจะมีเมล็ดเรียวยาวสวยงาม สีขาวหรือครีมอ่อนๆ
เคล็ดลับการหุงข้าวหอมมะลิ
ล้างข้าวสารให้สะอาด อย่างน้อย 2-3 น้ำ หรือสังเกตุว่าน้ำล้างดูใสขึ้น แต่อย่าล้างมากเกิน 3 ครั้ง เพราะจะทำให้สูญเสียคุณค่าทางอาหาร
เมื่อล้างข้าวจนสะอาดแล้ว ให้แช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้เม็ดข้าวได้ดูดซับน้ำเอาไว้ แล้วข้าวที่หุงออกเสร็จเม็ดจะสวย น่ารับประทาน
เติมเกลือลงไป 1 ช้อนชา ก่อนจะกดปุ่มหม้อหุงข้าว วิธีนี้จะทำให้ข้าวนุ่ม หอมน่ารับประทาน
อัตราส่วนของข้าวและน้ำอยู่ที่ ข้าว 1 : น้ำ 1.2 ส่วน หรือใช้มือจุ่มลงไปในหม้อให้น้ำสูงเลยขึ้นมา 1 ข้อมือ ก็ได้เช่นกัน
ป้องกันข้าวติดหม้อได้ง่ายๆ คือ ให้ถอดปลั๊กหลังจากมีสัญญาณเตือนอย่างน้อย 15 นาที เพื่อให้ไอน้ำระอุไปถึงก้นหม้อ
ประโยชน์ ข้าวหอมมะลิ
สาร Gamma-Orzanol ช่วยลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ทำให้อวัยวะสำคัญต่างๆ เช่น ตับ ไต หัวใจ สมอง ตับอ่อน และอื่นๆ มีเลือดไปเลี้ยงมากขึ้น และทำให้อวัยวะที่เสื่อมสภาพให้กลับฟื้นตัว และทำงานได้อีกครั้ง
ช่วยลดระดับของ แอล ดี แอล (LDL) คอเลสเตอรอล ซึ่งก่อให้เกิดโทษต่อร่างกาย
ช่วยเพิ่มระดับของ เอช ดี แอล (HDL) คอเลสเตอรอล ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย
ช่วยลดระดับไขมันไตรกรีเซอไรด์ (Triglyceride) ในเส้นเลือด
ลดไขมันที่สะสมอยู่ในส่วนต่างๆ ของร่างกายทำให้ระบบเผาผลาญทำงานได้ดีขึ้น ทำให้ไม่อ้วน
มีผลให้ความดันโลหิตลดลงและช่วยลดระดับน้ำตาลในเส้นเลือดยับยั้งโรคเบาหวานได้ผลดี
มีกรดไขมันไลโนเลนิค (Linolenic acid) หรือโอเมก้า 3 ช่วยบำรุงสมอง ป้องกันภาวะเสื่อมของสมอง อันเป็นสาเหตุของโรคความจำเสื่อม โรค อัลไซเมอร์ และโรคอัมพฤต
ช่วยบำบัดอาการผิดปกติของชาย-หญิง วัยเจริญพันธุ์ (ให้ผลดีในการรักษาผู้มีบุตรยาก) และสตรีวัยทอง
มีวิตามินอีในรูปของโทโคเฟอรอล (Tocopherol) และโทโคไทรอีzนอล (Tocotrienol) ซึ่งจะช่วยยับยั้งการเกิดอนุมูลอิสระ ทำให้ร่างกายมีภูมิคุ้มกันโรคต่างๆ สำหรับโรคภูมิแพ้จะบำบัดได้ผลดีมาก
มีสารเซราไมด์ (Ceramide) ช่วยบำรุงผิวพรรณให้นุ่มนวลอ่อนเยาว์ ลบเลือนริ้วรอยเหี่ยวย่น ด่างดำ ฝ้าและกระ ค่อยๆจางลง
ลดภาวะท้องผูก ช่วยลดภาวะเสี่ยงต่อการเป็นโรคริดสีดวงทวารและมะเร็งลำไส้ใหญ่
มีสารเมลาโทนีน (Melatonin) ช่วยให้นอนหลับสบาย ช่วยลดอาการเครียด
สารอาหารต่าง ๆ เช่น Vitamin A, Vitamin B รวม, เบต้าแคโรทีน ซึ่งมีส่วนช่วยให้การทำงานของระบบประสาทดีขึ้น
ไตรกรีเซอไรด์, ลดอาการอักเสบ, ลดอาการบวม และช่วยสลายลิ่มเลือด ช่วยได้มากในผู้ที่ไขข้ออักเสบ เก๊าท์
มีปริมาณสารสำคัญมากมายหลายชนิด และกรดไขมันไม่อิ่มตัวอีกหลายชนิดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดปฏิกิริยายออกซิเดชั่นอันเป็นสาเหตุที่ทำให้เนื้อเยื่อเสื่อมสภาพ
ที่มา: www.hongthongrice.com
