03/05/2024
MSG Plus (เอ็มเอสจีพลัส)
MSG Plus (เอ็มเอสจีพลัส) คือ ผงชูรสชนิดที่เข้มข้นมากกว่า 2 เท่า เมื่อเทียบกับผงชูรสอื่นๆ ทั่วไป
ประกอบด้วย
- MSG (มอโนโซเดียมแอล-กลูทาเมต) 98% และ
- I+G (Inosinate (ไอโนซิเนต) พบในพวกเนื้อสัตว์ต่างๆ และ Guanylate (กัวไนเลต) พบได้ในพืชผักบางชนิด) 2%
เมื่อ MSG รวมกับ I+G จะส่งเสริมซึ่งกันและกันทำให้อาหารมีรสชาติอูมามิ เช่นการต้มน้ำซุป ที่ต้องมีการใส่ทั้งผักและเนื้อ
เหมาะสำหรับอาหารรสจัดจ้านทุกชนิด เช่น ส้มตำ ลาบ ยำวุ้นเส้น ต้มยำ และเหมาะกับก๋วยเตี๋ยวที่น้ำซุปต้องมีความอร่อยเข้มข้น กลมกล่อม หรือปรุงในก๋วยเตี๋ยวแห้งก็ละลายง่ายอีกด้วย เช่น ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก หรือเมนู ผัด ทอด ต้ม
ปริมาณการใช้ ใช้เพียงครึ่งเดียวของผงชูรส โดยผงชูรสทั่วไป 4 กรัม (1 ช้อนชา) = เอ็มเอสจีพลัส 2 กรัม (1/2 ช้อนชา)
