เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/106693628284385/

DROP Coffee Roaster

☕️ให้ความรู้ร้านกาแฟ การทำกาแฟ
สอบถามเมล็ดกาแฟ ทักข้อความได้เลยครับ
📍ร้านตั้งอยู่ที่จังหวัดภูเก็ต
มี 3 สาขา กะทู้ เขารัง และ Old Town

08/09/2026

ทำยังไงให้สูตรของร้านไม่ต้องจำเยอะ!✨ #กาแฟ #ร้านกาแฟ #บาริสต้า

04/09/2026

เมนูที่บาริสต้า/คนทำร้านกาแฟต้องรู้ ใช้จริงใช้ทุกวัน เป็นประโยช์นมากๆ! #กาแฟ #ร้านกาแฟ #บาริสต้า

04/09/2026

หลายคนอาจคิดว่า
“ก็แค่ถ้วยเอง จะอุ่นทำไม?”

จริงๆ แล้วมันมีเหตุผลครับ

เพราะตอนที่เราเอาเอสเปรสโซ่ร้อนๆ
ไหลลงไปในถ้วยที่เย็น

ความร้อนจากกาแฟจะถูกถ้วยดึงออกไปทันที

ทำให้อุณหภูมิกาแฟลดลงอย่างรวดเร็ว
และอาจส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติที่เราได้รับตอนดื่ม

*แต่ถ้าเราอุ่นถ้วยไว้ก่อน
อุณหภูมิของถ้วยกับกาแฟจะใกล้เคียงกันมากขึ้น

กาแฟก็จะรักษาความร้อนได้ดีขึ้น
โดยเฉพาะถ้าเป็นช็อตที่เราต้องการดื่มแบบ Espresso

รายละเอียดเล็กๆ แบบนี้แหละครับ
ที่ช่วยให้กาแฟหนึ่งช็อตออกมาดีขึ้น

เพราะกาแฟที่ดี...
ไม่ได้จบแค่ตอนสกัดครับ ☕

#กาแฟ #ร้านกาแฟ #บาริสต้า

03/09/2026

☕ ทำไมกาแฟบดแล้ว “หอมมาก” แต่พอทิ้งไว้กลับไม่หอม?

เคยไหมครับ?
ตอนบดกาแฟใหม่ๆ กลิ่นหอมฟุ้งมาก
แต่พอทิ้งไว้สักพัก กลิ่นกลับจางลงอย่างเห็นได้ชัด

คำตอบคือ Oxidation + Aroma

ทันทีที่เราบดเมล็ดกาแฟ
พื้นที่ผิวของกาแฟจะเพิ่มขึ้นมหาศาล ทำให้อากาศสัมผัสกับผงกาแฟได้มากขึ้น

สารหอมระเหย หรือ Aroma ที่อยู่ในกาแฟจึงค่อยๆ สูญเสียออกไป และเกิดการ Oxidation
(การทำปฏิกิริยากับออกซิเจน)

ยิ่งทิ้งไว้นาน
→ กลิ่นหอมลดลง
→ ความสดลดลง
→ รสชาติอาจเริ่มแบนและซับซ้อนน้อยลง

นี่จึงเป็นเหตุผลว่า
“บดแล้วชงเลย” มักให้กลิ่นและความสดที่ดีกว่าการบดกาแฟทิ้งไว้นานๆ

☝️ จำง่าย ๆ
เมล็ดกาแฟ = เก็บ Aroma ไว้ได้ดีกว่า
กาแฟบด = เปิดพื้นที่ให้อากาศเข้าถึงได้มากขึ้น

เพราะฉะนั้น ถ้าอยากได้กลิ่นหอมที่สุดจากกาแฟ
บดให้ใกล้เวลาชงที่สุดครับ ☕
#กาแฟ #ร้านกาแฟ #บาริสต้า

02/09/2026

ทำไมกาแฟบางช็อต “ดูสวย” แต่รสชาติกลับไม่ดี?

เคยไหมครับ?

ช็อตไหลสวยมาก
สีสวย
Crema แน่น
ไหลเป็นเส้นสวย ๆ

มองแล้วคิดว่า...

ช็อตนี้ต้องอร่อยแน่นอน!

แต่พอลองชิมกลับ...

เปรี้ยวแหลม ขม ฝาด หรือรสชาติไม่สมดุล

เพราะ “หน้าตาของ Espresso” ไม่ได้บอกทุกอย่างเกี่ยวกับรสชาติครับ

สิ่งที่เราเห็น เช่น

*สีของช็อต
*ปริมาณ Crema
*ลักษณะการไหล

ช่วยให้เราประเมินบางอย่างได้

แต่ไม่ได้บอกโดยตรงว่า
กาแฟถูกสกัดออกมาอย่างสมดุลหรือไม่

ลองนึกภาพว่า...

กาแฟไหลสวยมาก
แต่ถ้า น้ำไหลผ่านบางส่วนของ Coffee Bed มากเกินไป

ก็สามารถเกิด Channeling ได้

ภายนอกอาจดูดี

แต่ในแก้วกลับมีทั้งส่วนที่ สกัดน้อยเกินไป และ สกัดมากเกินไป ปะปนกัน

ผลคือ...

เปรี้ยวแหลม
ขม
ฝาด
รสชาติไม่ชัดและไม่สมดุล

หรือบางครั้งช็อตอาจไหลตามเวลาเป๊ะ

18g → 36g → 30 วินาที
แต่ถ้าเมล็ดถูก Dial-in ไม่เหมาะ
หรือการเตรียมผงกาแฟไม่ดี

ตัวเลขสวย ก็ไม่ได้การันตีรสชาติครับ

ดังนั้นบาริสต้าจึงไม่ได้ดูแค่

“ช็อตสวยไหม?”

แต่ต้องดู

Dose
Yield
Time
การไหล
และที่สำคัญที่สุดคือ Taste

เพราะ Espresso ที่ดี...

ไม่ใช่ช็อตที่ “ดูดีที่สุด”

แต่คือช็อตที่

>“ดึงรสชาติที่ดีที่สุดของกาแฟออกมาได้ครับ”
#กาแฟ #ร้านกาแฟ #บาริสต้า

02/09/2026

เมล็ดกาแฟดีๆแต่ราคาไม่แพงดูยังไง? คลิปนี้มีคำตอบ #กาแฟ #ร้านกาแฟ #บาริสต้า

31/08/2026

ช็อตไหลแบบไหนเรียกว่า เร็วเกินไป?

หลายคนเข้าใจว่า

“ถ้า Espresso ไหลเร็วกว่า 25–30 วินาที = ช็อตเสีย”

แต่จริงๆแล้วไม่ใช่ครับ

เพราะเวลาเป็นเพียงหนึ่งในตัวแปรของการสกัด

สิ่งที่เราต้องดูพร้อมกันคือ

Dose — ใช้กาแฟกี่กรัม
Yield — สกัดกาแฟออกมากี่กรัม
Time — ใช้เวลากี่วินาที
Taste — รสชาติที่ได้เป็นอย่างไร

---

# # # แล้ว “ไหลเร็วเกินไป” เกิดอะไรขึ้น?

ลองนึกภาพว่าเราใช้กาแฟ

18g → ต้องการ 36g

แต่ช็อตกลับไหลออกมา 36g ภายในเวลาแค่ 15 วินาที

นั่นหมายความว่า...

น้ำกำลังผ่าน Coffee Bed เร็วมาก

เมื่อน้ำสัมผัสกับกาแฟในเวลาที่สั้นลง
ก็มีโอกาสที่สารที่เราต้องการจะถูกสกัดออกมา "ไม่เพียงพอ"

นี่คือสิ่งที่เรียกว่า

# # # Under Extraction

และรสชาติที่มักพบได้คือ

เปรี้ยวแหลม
บางและเบา
รสชาติไม่เต็ม
ความหวานยังออกมาไม่ชัด
Balance ไม่ดี

---

# # # แล้วทำไมกาแฟถึงไหลเร็ว?

สาเหตุที่พบบ่อย เช่น

บดหยาบเกินไป
→ น้ำผ่านช่องว่างระหว่างผงกาแฟได้ง่าย

Distribution ไม่สม่ำเสมอ
→ Coffee Bed มีบริเวณที่น้ำผ่านได้ง่ายกว่าจุดอื่น

Dose น้อยเกินไปเมื่อเทียบกับ Basket
→ Coffee Bed อาจมีความต้านทานต่อการไหลน้อยลง

และยังมีปัจจัยอื่นๆ เช่น
การเตรียมผงกาแฟ แรงดัน และสภาพของเมล็ด

---

# # # แล้ว 15 วินาที = ช็อตเสียไหม?

ไม่จำเป็นครับ

นี่คือจุดที่สำคัญมาก

เราไม่ควรตัดสิน Espresso จากเวลาเพียงอย่างเดียว

เพราะกาแฟแต่ละเมล็ด
แต่ละ Roast
แต่ละสูตร
สามารถมีช่วงเวลาที่เหมาะสมแตกต่างกันได้

ดังนั้น...

"20 วินาทีอาจอร่อย"
"30 วินาทีอาจไม่อร่อย"

สิ่งที่สำคัญกว่าคือ

> น้ำไหลเร็วเกินไปจนทำให้รสชาติที่เราต้องการออกมาไม่ครบหรือไม่?

ถ้าชิมแล้วกาแฟ เปรี้ยวแหลม บาง และขาดความหวาน

นั่นต่างหากที่กำลังบอกเราว่า
"การสกัดอาจยังไม่เพียงพอ"

เพราะฉะนั้น เวลาช็อตไหลเร็ว...

อย่าเพิ่งหมุน Grinder แบบเดาสุ่ม

ให้ดู

Time + Yield + การไหล + Taste

แล้วค่อยปรับทีละตัวแปร

เพราะเป้าหมายของ Espresso ไม่ใช่...

> ทำให้ช็อตอยู่ที่ 30 วินาที

แต่คือ...

> ทำให้กาแฟสกัดออกมาได้สมดุลและอร่อยที่สุดครับ
#กาแฟ #ร้านกาแฟ #บาริสต้า #คนรักกาแฟ #กาแฟดีๆ

30/08/2026

อยากได้กาแฟเข้มๆ ยิ่งต้องบดละเอียด?

คำตอบคือ... ไม่เสมอไปครับ!

หลายคนคิดว่า

“อยากให้กาแฟเข้มขึ้น ก็แค่บดให้ละเอียดกว่าเดิม”

แต่จริงๆแล้ว Grind Size มีหน้าที่หลักในการควบคุมการสกัด ไม่ใช่การเพิ่มความเข้มโดยตรง

บดละเอียดขึ้น
→ น้ำไหลผ่านช้าลง
→ สกัดได้มากขึ้น

แต่ถ้าละเอียดเกินไป...

❌ ขม
❌ ฝาด
❌ แห้ง
❌ รสชาติไม่สมดุล

ถ้าอยากให้กาแฟ เข้มข้นขึ้น เราสามารถปรับปัจจัยอื่นได้ เช่น

🫘 เพิ่ม Dose
💧 ลด Yield / ใช้ Ratio ที่สั้นลง

เช่น

18g → 36g
Ratio 1:2

ลองลดเป็น

18g → 27g
Ratio 1:1.5

กาแฟที่ได้จะมีความเข้มข้นและ Body มากขึ้น
โดยไม่จำเป็นต้องบดให้ละเอียดขึ้นเสมอไป

เพราะฉะนั้น...

> “บดละเอียด = สกัดมากขึ้น”
ไม่ใช่
> “บดละเอียด = กาแฟเข้มขึ้นเสมอ”

บาริสต้าที่ดีจึงไม่ได้ถามแค่ว่า

“อยากได้เข้มแค่ไหน?”

แต่ต้องดูว่า...

“จะทำให้เข้มขึ้น โดยยังรักษารสชาติให้สมดุลได้อย่างไร?”
#ร้านกาแฟ #กาแฟ #บาริสต้า #กาแฟดีๆ #คนรักกาแฟ