13/09/2022
Chemex
V60 gibi 3. nesil bir kahve demleme aparatı olan chemex, herhangi bir makine olmadan kahvenin manuel (el ile) demlenmesini sağlayan bir kahve demleme ekipmanıdır.
Demleme Zamanı;
4-5 dakika
İhtiyacınız Olan Şeyler;
• Chemex
• Filtre Kağıdı
• 35 gr kahve orta-kalın öğütülmüş kahve
• Dijital Terazi
Nasıl Çalışır;
1. 1l Suyu 94°C’ye kadar ısıtın. Termometreniz yoksa, suyu kaynatın, 30-40 saniye kadar üstü açık bekletin.
2. Bir filtreyi katlayın, Chemex’in içine yerleştirin ve kağıdın tadının kahveye geçmemesi için en az 500 ml. Suyla bolca yıkayın. Filtreyi bir kenara koyun. Chemex’teki suyu boşaltın ve filtreyi tekrar yerleştirin.
3. 35 g. Kahve koyun. Chemex’i terazinin üstüne koyun. Darasını alın.
4. Kronometreyi çalıştırın ve önce 100g. sıcak suyu kahvenin tamamını ıslatacak şekilde üstüne boşaltın. 45 saniye bekleyin (kahvenin suyla doyması ve biraz gazının çıkması için gerekli süre).
5. Sonra tekrar 100g. Suyu saat yönünde dairesel hareketlerle önce merkezden kenarlara sonra kenarlardan merkeze doğru gidecek sanki bir spiral çizermiş gibi dökün. Terazi 500g.’ı gösterene kadar her 30-40 saniyede bir 100g. Su dökme işlemini tekrarlayın.
6. Ekstraksiyonun toplam süresi 3,5-4 dakikadır. Eğer süre çok uzunsa kahve çok ince çekilmiş demektir, süre daha kısa olursa kahve kalın çekilmiştir.
Afiyetle..
