14/01/2024
Zeytinyağı sektörünü etkileyen en önemli faktörlerin başında kalite gelmektedir.Son yıllarda dünya zeytinyağı tüketiminde kaliteye giderek daha fazla önem verildiği bilinmektedir.Gerek Avrupa Birliği (AB) ve gerekse diğer gelişmiş ülkeler tüm tarımsal ürünlerde olduğu gibi zeytinyağı konusunda da politika olarak kaliteyi temel almaktadır.Bu nedenle coğrafi işaret ile organik ürün logosuna sahip olan zeytinyağları ve natürel sızma zeytinyağı tüketim tercihleri de giderek artmaktadır.
Günümüzde zeytinyağı piyasasında anahtar sözcüğün kalite olduğuna işaret eden uzmanlar, zeytinyağı talebinin birçok faktöre bağlı olmakla birlikte bölgesel/geleneksel faktörler, kültürel faktörler,damak tadı alışkanlıkları ve sağlık etkeni gibi faktörlerin zeytinyağı talebi konusunda öne çıkan ve genellikle de birbirleriyle bağlantılı olan dört ana faktör olduğunu da vurgulamışlardır.Üretimi yapılan zeytinyağlarının mutlak suretle yukarıda belirtilen dört etken tarafından yönlendirilen tüketicilerin istediklerini karşılaması gerekmektedir.Bu talepleri karşılamanın en etkili yolu kaliteden geçmektedir.
Zeytinyağı üretim maliyetleri ve kendisine özgü nitelikleri, özellikle duyusal (organoleptik) özellikleri ve beslenme değeri nedeniyle diğer birçok bitkisel yağlardan daha pahalıdır.Bu durum hem zeytinyağının nitelikleri ile bu niteliklerin belirlenmesine yönelik analiz yöntemleriyle ilgili düzenlemeleri hem de spesifik etiketleme kurallarını da içeren yeni pazarlama standartları belirlenmesini gerekli kılmaktadır.
İlgili düzenlemelerin (standartlar,mevzuatlar vb.) varlığı ve bunların titizlikle uygulanması,piyasaya sunulan yağların saflığının temin edilmesine,satılan zeytinyağlarının güvenilirliğinin garanti altına alınmasına,tüketicilerin yanlış yönlendirilmesini engelleyerek tüketici hakların korunmasına ve böylelikle birey ve toplum sağlığının iyileştirilmesine çok önemli katkılar sağlayacaktır. Kaynak : Zeytinyağı Eflatun yayınevi Bölüm 8