Midas Sızma Zeytinyağı

06/03/2022

27/07/2021

11:00’a kadar vereceğiniz zeytinyağı siparişleriniz, özel kurye ile aynı gün 18:00’a kadar adresinizde!

21/10/2020

2020 hasadının ilk süzülen damlaları... Erken hasat soğuk sıkım sızma zeytinyağı 🌿

15/05/2020

Zeytin ağacında tam çiçeklenme 15 Nisan-15 Mayıs arasında gerçekleşir. Çiçekler, baharın sonlarına doğru yaprakların altından, küçük beyazımsı-sarı renkli, kokulu, seyrek salkımlar halinde açar. Çiçeklenme hemen hemen önceki mevsimde gelişen sürgünler üzerinde olmaktadır. Her salkımda ortalama 10-15, en çok ise 25 kadar çiçek mevcuttur. İyi çiçeklenmenin olduğu yıllarda, çiçeklerin % 1-2’sinin meyve tutması iyi bir ürün elde etmek için yeterlidir. Zeytin anemofil bir bitkidir, yani çiçeklerinin tozlanması genellikle rüzgarla gerçekleşir. Rüzgarların taşıdığı çiçek tozlarıyla döllenen çiçekler, etli ve yağlı meyve verir. Ortalama yüz çiçekten yalnızca beşi meyve verir.

03/04/2020

1899 yılından beri bir aile geleneği… Edremit’ten…

MİDAS Yeşil Zeytin Sızması... En çok %0.6 asit oranı… Monde Selection (Brüksel) Komitesi '2007 World Selection' yarışmasında altın madalya ödülü…

MİDAS Natürel Sızma Zeytinyağı... En çok %0.8 asit oranı… Dünyanın en iyi zeytinyağlarının toplandığı 'Lextravergine 2007, 2008 ve 2009' kataloglarına üst üste 3 yıl girmiştir.

02/04/2020

Zeytinyağının Duyusal (Organoleptik) Özellikleri: Lezzet, gıda ürünlerinde tat ve kokunun yarattığı hoşa giden ve kalıcı ‘his’ demektir. Bütün gıda maddelerinde olduğu gibi zeytinyağının kalite kontrolü yapılırken, lezzet açısından da değerlendirme yapılmaktadır. Zeytinyağının içerdiği kendine has tat, koku ve aroması yani duyusal özellikleri ürün seçiminde en önemli rol oynamaktadır. Natürel sızma zeytinyağı, duyusal özellikleri yönüyle, zeytin çeşidine, ekolojik şartlara, bölgesine, ağacın beslenme durumuna, mevsim koşullarına, zeytinin işlenme şekline, zeytinin olgunluk derecesine, hasat zamanına ve depolama şartlarına bağlı olarak bünyesinde bulunan 100’ün üzerinde tat ve kokuyu barındırmaktadır. İyi bir natürel sızma zeytinyağı ise zeytin meyvesinin taze tat, koku ve aromasını içermelidir. Olumlu kabul edilen zeytinyağı duyusal özellikleri şunlardır: Elma, badem/ceviz, enginar, muz, kavun, ot kokulu, yaprak kokulu, kuru ot kokulu, mayhoş, meyvemsi, yakıcı (biberimsi), tatlı…

02/04/2020

Zeytinyağı Tadımı… Zeytinyağı meraklılarının (amatör tadımcıların) tadımı nasıl yapabilecekleri, Prof.Dr. Artun Ünsal'ın "Ölmez Ağacın Peşinde - Türkiye'de Zeytin ve Zeytinyağı" adlı değerli yapıtında şöyle anlatılıyor: "..siz, dilinize, damağınıza ve burnunuza güvenenler, siz de bu işi evinizde amatörce yapabilirsiniz. Nasıl mı? Kısaca özetleyelim: Bir kere şunu unutmayın, damağınız birkaç yağ çeşidinden fazlasını aklında tutmakta güçlük çeker. Bu nedenle, dört-beş örneği aşmayın. Bir başka ipucu da, deneyeceğiniz sızma yağların koku ve tatlarının 'meyvamsı', yani zeytinimsi olmasıdır. Çeşitli bölgelerin ürünü, ancak bir kap içindeki 'kimlik'leri şimdilik 'gizli tutulan' örnek sızma yağların her birini tezgâh üzerinde numara ya da harfle yeri sabitlenmiş küçük ve temiz bir bardağa 'eşantiyon' miktarda koyun. Sonra bunlardan birini elinize alın, öteki elinizle de üstünü kapatın. Sonra bardağı ekseni çevresinde döndürerek hafif çalkalayın. Elinizi bardağın üzerinden çekerek yağın aromasını koklayın. Ardından küçük bir yudum alın.
Tadım işinde dil ve ağzınızın birçok yeri işe karışır desek mi? Yağın dokusunu belirleyebilmek için zeytinyağını ağzının içinde iyice gezdirmelisiniz: Yudumlarsınız, dilinizin ucu, dilinizin ortası, damağınız ve dilinizin arka kısmında gezdirdikten sonra yavaşça yutarsınız. Burada dikkat edeceğiniz hususlar, yağın 'viskozitesi', yani kıvamı ve bunun damağınızda nasıl bir etki yaptığıdır. Bu arada dişlerinizin arasından ağzınıza bir miktar hava çekerek, yağın lezzetinin ağzınızın her köşesine yayılmasını sağlayın.
Denediğiniz bu ilk yağ örneğini nasıl buldunuz efendim? Tadını, kokusunu beğendiniz mi? Örneğin ne gibi lezzetler çağrıştırıyor? Elma, yeşil biber, badem ya da cevizimsi mi? Yoksa küflü ya da ot mu kokuyor? "

09/03/2020

"Edremit’te Sabitoğulları yağ fabrikası kurulalı 100 yılı geçti. Önceleri hidrolik sistemle çalışırdı, şimdilerde kontinüye dönüştü. Ama eski dönemin tanıkları hala ortada. İşte bakın, 1924 yılında Magdeburg’da yapılmış R.Wolf marka kazan. Almanya’dan satın alınmış. İzmir’den Edremit’e kağnı ile getirilmiş. Hey gidi günler!..." Prof.Dr. Artun Ünsal, Ölmez Ağacın Peşinde, YK Yayınları, 1999

09/03/2020

UZZK (Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi) uzmanlarına göre Türkiye’de belli başlı 27 zeytin türü bulunmaktadır. Edremit Körfez Bölgesi’nde yağlık olarak en rağbet gören zeytin türü ‘Edremit’ tipidir. Ağırlıklı olarak Çanakkale, Ege Bölgesi Körfez yöresi, İzmir’de yetişir. İçel, Antalya, Adana, Kahramanmaraş, hatta Mardin’e kadar uzanabilir. Ülkemizdeki toplam ağaç sayısının %19’unu, Ege’dekilerin ise %25.3’ünü oluşturur. Yağı kimyasal ve duyusal özellikler yönünden birinci sırada yer alır. İyi bakım şartlarında kuvvetli gelişir. Meyvesi orta büyüklüktedir. Yapısı mekanik hasada uygundur. Verimi iyidir. Soğuğa kısmen dayanır.

01/03/2020

Zeytin hasadı… Küçük sırıkçıdan tam destek hep destek…