23/04/2020
ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR
Porsiyon : 4 kişilik
Malzemeler
4 adet Enginar,
1 adet soğan,
1 adet limonun suyu,
200 gr garnitür,
4-5 yemek kaşığı Zeytinyağ,
2 su bardağı su,
1 tatlı kaşığı şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı un,
Süslemek için dereotu.
Hazırlanışı
Su ve limon suyunu derin bir kaba alıp iyice yıkadığınız enginarları içine salın ve 10-15 dk. bekletin,
Un, tuz ve şekeri bir kasede enginarların suyundan 1 su bardağı kadar ekleyerek karıştırın,
Soğanı minik minik doğrayın,
Geniş bir tencerede Zeytinyağ ile kavurun,
Unlu suyu ekleyip karıştırın,
Enginarları suyuyla birlikte tencereye alın,
Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin (suyu çok azalırsa 1 su bardağı sıcak su ilave edebilirsiniz),
Çukurlarını garnitürle doldurun,
Bir kaşık yardımıyla üzerlerine suyundan gezdirin,
Kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin ve ateşten alın,
Soğuyana kadar kapağını açmayın,
Dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Garnitür Nasıl Pişirilir?
Garnitür malzemeleriyle tek tek uğraşmamak için hazır garnitür kullandım ben. Ancak siz evde pişirecekseniz eğer. Malzemeleri enginardan ayrı bir tencerede pişirmenizi tavsiye edeceğim. Zira bir rivayete göre bezelyeler enginarı karartıyormuş pişerken.
Sunum açısından bütün olarak pişirmek göz doyurduğu halde, estetik kaygılarınız yoksa eğer enginarları doğrayarak da pişirebilirsiniz. Hem daha kısa sürede pişecek, hem de tüm malzemelerle daha iyi harmanlanacaktır.
Enginar Pişiriken Neye Dikkat Edilmeli?
Limonlu su enginarların kararmasını engellemektedir. O yüzden suyun dışında uzun süre tutmamaya çalışın. Lezzetini değiştirmeyecek olsa da iştah açıcılığını yitirecektir kararmış enginarlar. Öyleymiş gibi görünmesine rağmen çok çabuk pişen bir sebze değildir, heyecan yapmayın neden pişmiyor bu diye. Harlı ateşte pişirmeniz daha çabuk pişmesini sağlamaz, sadece suyu daha kısa sürede buharlaşır. Bu nedenle kısık ateşte sabırla pişirin.
Afiyetle kalın…
