19/06/2026
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喝咖啡降血脂還是升血脂取決於一張紙
根據國外營養學研究數據與 2023 年《北歐營養建議》指南。
咖啡雖然普遍被證實對健康有益，但其中含有的特定脂類化合物，卻會讓血液中的壞膽固醇不減反增。而阻擋這些化合物進入你體內的關鍵，並非多麼高科技的淨化設備，而是一張薄薄的濾紙。
長期以來，科學界大多認可咖啡的抗氧化與保健潛力。然而，咖啡豆中天生含有兩種名為咖啡醇與咖啡白醇的二萜類化合物。你可以把它們想成咖啡自帶的「天然油脂」，這兩個傢伙會直接降低人體清除壞膽固醇的效率，甚至促使壞膽固醇加速合成。如果你覺得最近飲食清淡但血脂依然居高不下，問題可能出在咖啡的沖煮方式。
研究分析了不同萃取方式的二萜類濃度，數據的落差相當劇烈。當你喝的是手沖咖啡時，每公升的咖啡醇大約只有不到 10 毫克，因為濾紙會像海綿一樣，精準攔截並吸附這些油脂，膠囊咖啡機的含量同樣極低。但如果換成沒有經過濾紙、直接加壓萃取的義式濃縮咖啡，這個數字會直接飆升到 1059 毫克。兩者的濃度差距超過一百倍。
這也是為什麼，北歐的健康指南已經正式建議大眾，以過濾咖啡取代未過濾咖啡。下次當你讚嘆義式濃縮表面那層金黃醇厚的咖啡油脂時，請記得，你的血管可能也分到了一杯羹。
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(示意圖／AI生成)
