Mia Coffee Roaster

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「精品咖啡，就是該要有精品的樣子！」

Specialty Coffee Association E.Q 咖啡品鑑師
Specialty Coffee Association 認證咖啡烘豆師
彰化縣精品咖啡評鑑／中國雲南、普洱咖啡生豆大賽／世界虹吸大賽台灣選拔賽 評審

堅持從獵豆、烘豆到杯測與風味書寫，全程親自操刀，
只為了讓您在 Mia Coffee Roaster 購買的每一包咖啡，都對得起「精品」兩個字！

周末固定開店
平日 [ 不定時開，歡迎預約來店 ]

一早物流就送來一位貴客(真的很貴)原本放鬆的心情也開始緊張起來，希望試烘時別搞砸太多鍋...不然心會很痛！今天家裡附近的廟宇在普渡，等一下多拿一袋掛耳去請好兄弟喝咖啡，心安一下也好。 #精品咖啡 #接單烘焙
05/09/2026

一早物流就送來一位貴客(真的很貴)
原本放鬆的心情也開始緊張起來，希望試烘時別搞砸太多鍋...不然心會很痛！

今天家裡附近的廟宇在普渡，等一下多拿一袋掛耳去請好兄弟喝咖啡，心安一下也好。

#精品咖啡 #接單烘焙

18/08/2026

🔥 烘豆子側拍
(老闆娘說她非常盡力避免拍到我穿著短褲與拖鞋的樣子...😂)

#精品咖啡 #接單烘焙 #超熱

＊[ 衣索比亞 耶加雪菲 喬巴 72hr厭氧日曬 G1 ]售罄！ #精品咖啡 #接單烘焙
17/08/2026

＊[ 衣索比亞 耶加雪菲 喬巴 72hr厭氧日曬 G1 ]
售罄！

#精品咖啡 #接單烘焙

04/08/2026

這個天氣...
人都快要融化了...

28/07/2026

[ 果園女神 波莫娜 ] | 哥斯大黎加・米拉蘇莊園 Catajo 藝伎拼配・葡萄乾蜜處理 |

老朋友們應該都知道，在我們家的豆單上，如果有看見以"女神"命名的咖啡，那就是藝伎咖啡
[ 果園女神 波莫娜 ]這個名稱，是我自己命名的
主要就是為了能讓朋友們一眼看見就能馬上理解這是支藝伎咖啡
它真正的名稱是：[ 哥斯大黎加・米拉蘇莊園 Catajo 藝伎拼配・葡萄乾蜜處理 ]

也許有人會說：你都說它是藝伎拚配了，那應該把它歸類在配方豆的品項啊，為什麼還是歸類在藝伎豆?
我來解釋一下，這個拚配，不是我個人拚配的，而是米拉蘇莊園本身就有一支明星商品 - Catajo(中文音：卡塔霍)(哥斯大黎加的官方語言是西班牙語，這裡的jo要發音"霍")
Catajo的主要組成是：Geisha、Baby Geisha、Caturra、Catuai
它是"以藝伎香氣作為主軸、搭配卡杜拉與卡杜艾甜感的莊園配方"
它主要還是以藝伎為主，所以我還是把它放在藝伎豆的區塊

葡萄乾蜜處理，相信應該有不少人早就知道是什麼了吧！
不知道的話，我再說明一次(其實是自己很想講)
前處理流程如下：
* 採收完全成熟的咖啡果實。
* 進行人工篩選與清洗。
* 完整果實先乾燥約三天，進行第一階段乾燥與發酵。
* 當果實開始變得皺縮、外觀接近葡萄乾，但仍保有一定水分時脫皮。
* 去掉果皮及部分果肉，保留甜度較高的果膠層。
* 再進行第二階段、較緩慢且受控制的乾燥／發酵。
* 乾燥完成後才進行後續脫殼、分級與出口準備。

前段與日曬處理法相同，等到咖啡果實半乾時，再進行蜜處理
故名 - 葡萄乾蜜處理

接著來說說這一支我聞到/喝到什麼風味
打開豆袋：可以聞到一股中等強度的莓果酸香，味道比較深沉一點，讓人聯想到黑莓。

磨開後：除了原本的中等黑莓酸香以外，又多了一些中低強度的脆梅香氣，兩者結合起來，會讓人聯想到蜜餞，另外，還帶了一點低強度的香草莢甜香。

注水時：香草甜香增加為中等強度，原本那些略為低沉的蜜餞香氣，上揚變成中等強度的山楂味。

高溫品飲：入口立刻就感受到中高強度的楓糖/甘草甜感，酸度中低度、酸質為莓果酸，尾韻有中等強度的金銀花(忍冬)香氣

你說金銀花是什麼香氣!?
那是一種沒有茉莉這麼幽濃、也不像桂花這麼重糖感，圓潤、清甜、帶一絲絲木質/草本的白花香氣。

中溫品飲：與高溫調性相差不大，莓果酸從中低提升為中等，楓糖/甘草的甜感依舊強烈、金銀花的尾韻也一樣明顯。
從中溫開始，尾韻出現中低度的白花香氣，甜感從原本的紅糖轉變為尾端比較下沉一點的楓糖甜感
溫度下降，酸值也逐漸明亮起來，呈現出果汁感；值得一提的是：在中溫之後，原本帶有草本香氣的甜感逐漸溫潤了起來，甚至還有一絲絲奶香。

低溫品飲：隨著酸值逐漸明亮，原本深色的莓果酸質，在低溫時變成了覆盆莓、蔓越莓這種紅色莓果，而楓糖/甘草甜感則降為中等強度，這時候能感受到中低強度的香草類植物；果汁感依舊，還帶有些許清涼感。

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後記：
葡萄乾蜜處理的咖啡，因為經過兩次發酵，層次本來就會比傳統水洗/日曬更加豐富多變
而這支 - [ 哥斯大黎加・米拉蘇莊園 Catajo 藝伎拼配・葡萄乾蜜處理 ]的表現，也沒有令人失望
當然，要把它烘好、表現得好，更是一門功夫(暗示自己烘得還不錯！)

值得喜歡咖啡風味層次豐富多變的朋友試試看！

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Photo by：AI-generated (Fooocus 2.5.5)
Vedio by LTX2.3 Image to Vedio © Mia Coffee Roaster, 2026

#精品咖啡 #接單烘焙

[ 更新豆單 2026/07/17 ]歡迎至相簿內瀏覽 or 從Mia Coffee Roaster官方Line帳號內下載完整豆單🆕 新上架：🇺🇬 [ 烏干達 爾文佐力山 SL14/SL28 日曬 ] 風味描述：紅肉李、蜜棗、烤榛果🇨🇴 [...
17/07/2026

[ 更新豆單 2026/07/17 ]
歡迎至相簿內瀏覽 or 從Mia Coffee Roaster官方Line帳號內下載完整豆單

🆕 新上架：
🇺🇬 [ 烏干達 爾文佐力山 SL14/SL28 日曬 ]
風味描述：紅肉李、蜜棗、烤榛果

🇨🇴 [ 哥倫比亞 薇拉 Supremo ]
風味描述：核桃、焦糖、柑橘

❌售罄：
[ 尼加拉瓜 極光莊園 爪哇種 日曬 ]
[ 哥倫比亞 梅德琳 Supremo ]

📢 咖啡豆、精品掛耳/浸泡包一律接單後烘焙/製作，下單後視訂單進度約3至5個工作天出貨 📢

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#精品咖啡 #接單烘焙

11/07/2026

雖然颱風沒有直接登陸，但各地還是風大雨大，希望別有什麼災情傳出，大家平安！

07/07/2026

[ 衣索比亞 耶加雪菲 喬巴 72hr厭氧日曬 G1 ]

一般厭氧氧處理的咖啡，發酵天數大多是1~3天，也就是24~72小時！
但這一支喝起來，卻不像大多數厭氧處理的咖啡那樣帶有明顯的發酵味

還沒磨開時，光聞咖啡豆就能感受到中等強度的藍莓酸香，磨開後，除了原本的藍莓酸香以外，還帶著中低度肉豆蔻的味道

注水時，藍莓酸香轉變為中等強度紫葡萄的甜香

高溫品飲，原本的肉豆蔻香氣，轉變為中低度的小荳蔻香氣，一絲絲柑橘加上一點薄荷香氣
酸質是低度的、中等紅糖甜感

中溫品飲，與高溫調性相差不大，最明顯的是柑橘酸從低度提升了一點，轉為為中低強度
從中溫開始，尾韻出現中低度的白花香氣，甜感從原本的紅糖轉變為尾端比較下沉一點的楓糖甜感

酸度從中溫之後，並沒有隨著溫度降低繼續升高，而是維持在中低度，一樣是柑橘酸質
低溫品飲，依然是中等程度的楓糖甜感，小荳蔻的風味也依然存在，反倒是尾韻的白花香氣提高了，轉為中度

整體口感是高/中溫滑順感，低溫轉為果汁感

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後記：
之前曾經上架過喬巴，忘了是水洗還是日曬，只記得對它的印象很好
再次見到進口商提供的喬巴樣品，就是這支厭氧日曬的喬巴

試喝時，當下除了對它沒有強烈發酵感的風味感到滿意以外(我個人不是很喜歡帶有強烈發酵風味的咖啡)，主要是對它的層次變化感到驚艷
從乾香、濕香、高/中/低溫品飲，它的風味不斷變化，這種變化不會讓人感到突兀，而是帶有連續性的，像是海面上的波浪一般，一波接著一波朝你湧來

對於喜歡多種咖啡風味層次變化的朋友，這一支絕對是值得嘗試一下的咖啡！

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Photo by：AI-generated (GPT-5.5 Thinking via ChatGPT)
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#精品咖啡 #接單烘焙

[ 烘豆師閒聊 ]停了好一陣子沒寫咖啡豆的介紹文了！除了自己偷懶以外(我很誠實)，主要是前陣子個人情緒上的問題我忍不住一直思考：一般人在家自己沖泡咖啡時，真的會從磨開來的乾香、注水時散發的濕香、到品飲時的高/中/低溫，去一步步感受這支咖啡豆...
27/06/2026

[ 烘豆師閒聊 ]

停了好一陣子沒寫咖啡豆的介紹文了！
除了自己偷懶以外(我很誠實)，主要是前陣子個人情緒上的問題
我忍不住一直思考：一般人在家自己沖泡咖啡時，真的會從磨開來的乾香、注水時散發的濕香、到品飲時的高/中/低溫，去一步步感受這支咖啡豆所帶來的香氣與口感嗎?

我相信一定有，但可能不見得每次都會這樣。

以我自身為例，除了工作需要，會試不同的咖啡以外；每天至少都會沖一杯咖啡來喝，這已經是一種習慣
那我自己會不會在沖泡過程中，從乾香、濕香、再到高/中/低溫品飲時去感受香氣、風味、口感?
答案是會，不過我也很老實說，那是因為職業所養成的習慣，我會習慣自我檢驗這支豆子是不是有烘出/沖出我一開始想要表現的風味。

然而我無法確定，在每一支豆子的介紹文裡，寫下的那些我所感受到的香氣與風味，是否大家都能感受到？
於是我開始陷入一種自我懷疑的情緒：
是不是只有我會這樣品咖啡?
寫這些會不會其實終究只是孤芳自賞？
大家主要只是想嘗鮮一下，試試不同風味的咖啡，至於有什麼風味，其實不是那麼重要?

最近，慢慢走出來了

喝咖啡是生活，品咖啡可能是一種習慣，也可能是因為當下的氛圍
但最重要的是，只要喝的人，當下覺得好喝、喜歡手中那杯咖啡，那就好了！
不斷挑選優質好咖啡，用心烘焙、寫下我感受到的風味，來幫助大家認識/選購，那才是我要努力的方向
其它的部分，本來就不是我能決定的！
天下本無事，庸人自擾之！

#精品咖啡 #接單烘焙

上禮拜(6/18)，喝今年(2026)尼加拉瓜的CoE一共有29支樣品，水洗11支、日曬/蜜處理18支(17支日曬+1支蜜處理)今年尼加拉瓜不管是水洗組，還是日曬/蜜處理組，冠軍依然是由Geisha(藝伎)奪得以品種來看，水洗前5名：1. ...
23/06/2026

上禮拜(6/18)，喝今年(2026)尼加拉瓜的CoE
一共有29支樣品，水洗11支、日曬/蜜處理18支(17支日曬+1支蜜處理)

今年尼加拉瓜不管是水洗組，還是日曬/蜜處理組，冠軍依然是由Geisha(藝伎)奪得

以品種來看，水洗前5名：
1. Geisha(藝伎)
2. Etiopia 74158 (衣索比亞 74158)
3. Caturra-catuai-bourbon (卡杜拉、卡杜艾、波旁)
4. Geisha (藝伎)
5. Maragogype (馬拉戈吉佩)(象豆)

日曬前5名：
1. Geisha (藝伎)
2. Geisha (藝伎)
3. Parainema (帕拉伊內碼)
4. Catuai (卡杜艾)
5. Geisha (藝伎)

藝伎的占比，依然有5成；這算是一種品種上的壓制嗎?

#精品咖啡 #接單烘焙

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