鄭玉珍餅舖－鹿港百年老店

【鄭玉珍創人】

　　鄭槌、泉州蟳埔人，蟳埔是個靠海的地方，當地人大多數是討海為生，鄭槌的父親也是討海人，捕魚是艱難危險的，靠天吃飯的工作具挑戰性，正因如此，鄭槌的父母在鄭槌幼時，希望唯一的兒子能過好生活，不要跟他們一樣冒險捕魚。


　　:::泉州府拜師學藝:::

　　鄭槌幼時就在父母的規劃下，把他送往泉州府城拜師學藝，經多年的歷練，承傳老師傅的技巧拜師學藝，糕餅的手藝因此學成，對泉州各式糕餅都學得精通，而且更能創新手法及口味，故深受，昔時富戶及文人雅士之嗜好，成為會客茶敘的最佳點心。


【創立鄭玉珍餅舖】清光緒十三年（西元1887年）


　　光緒年間，鄭槌支身渡海來台，帶著一身糕餅好手藝與鹿港黃姓商人合作，成立「玉珍齋」餅舖，開創鹿港名產－糕餅茶點的新天地。 後來因故拆夥，鄭槌在隔壁另開鄭玉珍餅舖，生意興隆，遂奠定後來鄭玉珍名號，當日據時代，日本政府實施市區放正，拆除不見天街時，連鄭玉珍餅舖的舖子也被拆成半空，在日本政府的施壓下，不得已讓出剩餘產權，搬於現今中山路彰化銀行旁。

　　鄭槌由於糕餅手藝技巧高超，所作的糕餅口感絕佳，更能創新口味，其間創作出最盛名的糕餅； 如鳳眼糕、豬油粩、石花糕（明治四十年至大正期間）參加全國名產調查會，全國飲食糧品大品評會榮獲金牌賞，這些糕餅，因而流傳至今，成為鹿港名產的由來。


【世代相傳】

　　第二代鄭貽興幼時在父親（鄭槌）的調教下，克勤致力參與糕餅工作，在耳濡目染的環境裡學得一身糕餅手藝亦能創新產品，當時（大正十五年四月二十五日四元1926年）參加果子飴大品評會，以紅燒餅產品獲得褒賞壹等賞金牌，糕餅的手藝再創顛峰，生意也愈興旺，更在對岸廈門開設分店，為了產品需要量的生產，引進日本的電氣烤爐，也是彰化郡糕餅業的第一台電烤爐。


　　第三代鄭啟東，從小受日本教育，喜歡書法、繪畫，經常在學校得到繪畫或書法比賽獲獎，他真正的興趣不是作糕餅，而是藝術，但他的父親（鄭貽興）對他說：「當藝術家會餓死的」開南商工建築科畢業後，就奉「父命」回家作糕餅，而沒有往建築方面發展。

　　直到民國六十二年，父親過世引起一場財產分配的家變心寒地離開鹿港，把「鄭玉珍餅舖」交給太太經營不做老闆，當技士師投入模型製作的工作。


　　鄭王玉新（鄭啟東的太太）肩負起鄭玉珍餅舖的擔子，糕餅的工作每天與師傅們全程參與，不論糕類，餅類、米老類，酥類，節慶食品都學會製作，由於傳承祖先糕餅製作方法的「秘笈」，口味特殊，立即受到歡迎。 親愛的顧客，一百多年來鄭玉珍仍傳承祖先精心調配製作糕餅的秘方，所作的糕餅口感極佳，值得您親臨惠顧品嚐。