12/08/2026
🥢課程回顧|「放風季」風格餐飲經濟學
🗓 課程時間|2026年8月11日(二)13:00~15:00
📍課程地點|見域工作室
這場講座我們非常榮幸邀請到台北指標性餐廳「貓下去敦北俱樂部」創辦人——陳陸寬老師,來到新竹與店家夥伴們無私分享他 16 年來在餐飲一級戰區的實戰創業學!🔥
【回歸原創,確立無可取代的「新台北家常菜」】
2009 年,從徐州路僅有 17 坪的西餐快炒小館起家,陳陸寬老師坦言,他也曾面臨高昂食材成本與無數個焦慮的夜晚。在經歷不斷的自我質疑與修正後,他深刻體悟到「原創性」才是餐飲的立足之本。於是團隊毅然跳脫傳統西餐包袱,將擴展至敦北 200 坪的空間定位為「新台北家常菜」,用一盤盤熟悉的涼麵、炸雞與冠軍薯條,成功建立起貓下去獨有的品牌氛圍。
【反其道而行!延續時代記憶的「民生早午餐」 】
今年,貓下去接手了極具台北人時代記憶的「双聖」舊址,重磅推出全新子品牌「民生早午餐 by 貓下去」。當餐飲市場陷入追求複雜擺盤的軍備競賽時,陸寬老師選擇反其道而行,回歸消費者「簡單、熟悉、免動腦」的基礎需求。透過導入全日型(All-day Dining)的經營思維,不僅延續了老空間的聚餐意義,更重新定義了餐飲的坪效價值 🍽️
【跨界出擊,展現強大品牌韌性】
講座中,陸寬老師也分享了近年令人印象深刻的跨界企劃:無論是陪伴大眾度過「誠品信義店」熄燈的告別快閃,還是與日本知名啤酒品牌「Asahi Super Dry」聯手展現的搭餐選酒,都證明了只要品牌核心價值夠強韌,就能將獨特的風格延伸至不同場域,創造出龐大的商業能量 🍻
✨ 給新竹店家的實戰建言
最後,陳陸寬老師將這份寶貴經驗轉化為對新竹店家的期許:「不要盲目追逐流行,誠實面對自身的營運現況與市場需求。」 他鼓勵大家保有獨特品味,一步步打造出能與在地共生、具備深厚文化底蘊的風格品牌。
謝謝陳陸寬老師帶來如此真實又充滿底氣的分享,也謝謝熱情參與的每一位店家夥伴!讓我們帶著這份滿滿的能量,繼續在舊城區的巷弄裡發光發熱 ✨
👉 接下來見域團隊還會舉辦一系列培力新竹風格店家的精彩活動,請持續鎖定粉絲專頁,我們下次見!
2026放風季—風城夜遊
✸ 輔導單位|中華民國全國中小企業總會
✸ 執行單位|見域工作室 Citilens
✸ 協辦單位|Hsinchu Cocktail Week新竹調酒週
✸ 協力店家|光寓製甜所、草根豐味、吉草堂、早點出發、新築窟 Hsinchuku 、艾比兒甜點、屬孰belong to、拿滋咬咬Donut B&B、覓雪Mixshare手作雪花冰、寶地BAODI咖啡、陳宅CAFE、HILA BASECAMP、自然產販豆所coffe&roaster、赤子JustKids、 TOM&MAO湯姆貓古着、ZEF、 戴走選物店、ArtRoom14藝室、玫瑰色二手書店、海邊書坊3.0、.嗨賴文具工作室、或者新州屋、或者風旅ORInn、燒肉モルディブ馬爾地夫、角都酒場|Highball 專門店、DOCK - Pizza & Bar 道可小酒館、鐵釜日式料理、莫許義式冰淇淋 moreish gelato、吉惡咖啡、江山藝改所、曲嶺商行、Tender Cocktail Bar、Bar Tree Hollow 樹洞、Bar ArtRoom 14、LAST CALL、Bar RoutinE 例行公事、Traveler 酒杯旅人、迴香酒舖-關新分舖、Barback Cafe、inBush - Bar, Cafe, Flower