06/09/2026
＃料理手生活漬
＃小漬孩食趣養成
阿婆總是說：
一瓶黃豆醬，什麼都能醃！
這句阿婆說，
是我一開始在觀察路邊晾曬時，
阿婆們最常說的，
那時還不懂為什麼，
後來慢慢的發現一些生活裡的影響，
讓醃漬技藝與記憶都受到了改變。
今年從黃豆醬為中心，
開啟了一系列的探尋，
想找回在阿婆生活路徑裡的連結，
在今年客庄婦女生命故事採集的同時，
想跟大家分享這個短期小小的成果。
這一次，我們就從一顆黃豆開始，
認識黃豆麴的發酵、動手製作自己的黃豆醬，
再跟著社區阿婆、婦女們，
用黃豆醬醃竹筍，最後把入味的醬筍變成餐桌上的料理。
如果你們想知道我們為什麼是料理手，
又或是想聽婦女們的生活經驗，
這四堂絕對是地方節氣智慧的完美展現。
課程訊息
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9/28（一）10:00–11:30
① 黃豆醬製作
料理手｜慕慕
從黃豆麴開始，動手製作屬於自己的黃豆醬。
人數｜15人
作品｜400ml 黃豆醬一瓶
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9/28（一）14:00–16:00
② 醬竹筍製作
料理手｜社區婦女
跟著地方婦女的生活經驗，
學習如何用黃豆醬醃漬當季竹筍。
人數｜15人
作品｜400ml 醬竹筍一瓶
加碼｜阿婆的「醬冬瓜」製作步驟分享
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10/3（六）10:00–11:30
③ 黃豆麴發酵示範
料理手｜慕慕
分享田野調查採集的傳統製麴方法，
認識從前阿婆們如何讓黃豆發酵，
並示範現今菌粉發酵的製作步驟。
人數｜15人
加碼｜筍料理午餐共食
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10/3（六）14:00–16:00
④ 醬筍料理應用教學
料理手｜社區婦女
醃好的筍，還能怎麼吃？
跟著社區婦女一起把生活經驗帶進廚房，
分組動手試做，讓醬筍變成一道道餐桌料理。
人數｜15人
實作｜分組試做料理
一起，
大人來學，小孩來玩。
報名連結
https://forms.gle/JhCNAhftUp8hnWMw5
＃客庄生活
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＃晾曬風景
＃醃漬技藝
＃節氣智慧
