14/08/2026
【把娘釀的紅，揉進一顆酸種麵包裡 🍞】
把娘釀熟悉的紅麴米，
遇上需要時間慢慢發酵的酸種麵團。
紅麴的自然色澤，
揉進麵糰裡，留下淡淡的紅潤色彩；
酸種發酵則帶來微酸、穀物香與更有層次的口感。
沒有濃烈的調味，
也沒有刻意做得很甜。
咬下去，先是外皮微脆，
接著是帶著嚼勁的麵包體，
紅麴米的香氣慢慢浮出來。
我們喜歡這種「慢」的組合。
一邊是酒麴與米的發酵，
一邊是麵粉與酸種的發酵。
不同的食材，卻都相信同一件事——好吃的東西，不需要急。
早餐切兩片，配一杯牛奶；
下午烤熱，抹上一點奶油；
或者晚上配一杯娘釀，
讓兩種發酵的香氣在餐桌上碰面。
這次，
讓「紅」不只出現在酒杯裡。
也出現在一顆剛出爐的酸種麵包裡。🍷
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