睦卡的咖啡烘焙坊

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＊2023世界盃烘豆賽台灣區選拔評審
＊2023新竹縣馬武督咖啡合作社生豆評鑑評審
＊2023時代盃不插電烘豆賽主審
＊2024台南府城盃咖啡交流賽-烘豆賽感官評審
＊2025國際咖啡爽節沖煮賽評審
＊2025國際咖啡爽節R&R烘豆交流賽評審
＊2025世界盃烘豆賽台灣區選拔評審
＊CQI Q-grader國際級咖啡品質鑑定師嚴選咖啡生豆
＊SCA感官、研磨萃取、烘焙專業級
＊CVA咖啡價值評估認證
＊蝦皮優選-咖啡豆百大賣家

起心動念，在遠的要命的屏東號招感官聚會加上投放廣告，看起來是一個很有觸及的數據但報名人數真的就是所謂的0.01跑不出大數據的五指山本來以為要喊暫停的活動…結果是，我們展開了一場腦子與味蕾的對決活動中可以理解到大部分在評估咖啡的疑問「別人說的...
08/03/2025

起心動念，在遠的要命的屏東號招感官聚會
加上投放廣告，看起來是一個很有觸及的數據
但報名人數真的就是所謂的0.01
跑不出大數據的五指山
本來以為要喊暫停的活動…
結果是，我們展開了一場腦子與味蕾的對決

活動中可以理解到大部分在評估咖啡的疑問
「別人說的柑橘、莓果是什麼？」
「怎麼樣的咖啡感受是在合理的感受範圍？」
「增味咖啡到底是什麼樣的味譜連結？」
「商用市場與賽事角度的產品感受差異」
在彼此了解的過程中，可以掀開一些感官面紗
還有有好多好多沒辦法提到…
只能留待下個月再繼續腦蕾對決了
讓大家除了喝咖啡，另外再體驗到店家的美味甜點
除了學到，還有吃到跟喝到
在屏東就是多一度的熱情！

#特別感謝本質咖啡提供場地
#照片為示意圖
喔！
另外萬分感謝各個沒能提到或沒到場的
但分享訊息進各自群組的好朋友

在屏東，辦一個常態性咖啡讀書會一起學習咖啡！針對咖啡來討論～不用再跑高雄、台南讓咖啡學的面紗可以揭開讓你是自我探索咖啡領域的可以有人討論，可以有系統性的架構上發展潛力主要會進行咖啡杯測的聚會不限於咖啡玩家、同業或想要入門誰當年不是喝不出來的...
21/02/2025

在屏東，辦一個常態性咖啡讀書會
一起學習咖啡！針對咖啡來討論～
不用再跑高雄、台南
讓咖啡學的面紗可以揭開
讓你是自我探索咖啡領域的可以有人討論，可以有系統性的架構上發展潛力

主要會進行咖啡杯測的聚會
不限於咖啡玩家、同業或想要入門
誰當年不是喝不出來的就踏入認識咖啡的路？

所以在聚會上
著重於「喝」咖啡
著重於「體驗不同地域」咖啡
您也可以帶自己購買的豆子或者自己烘焙的豆子，一起來杯測討論！
我們會使用SCA協會推出的CVA表格來進行對焦紀錄，從討論及杯測中有一個描述性的客觀評估，讓你可以喝出差異，察覺其他可能的方向。

報名網址：
https://forms.gle/TpuesDymjtudqVfK6

至從咖啡烘焙陪跑推出後，收到蠻多的訊息是指「你很勇喔，這圈子都是互相鄙視」想想，的確是蠻勇的喔不過還是比較關心願意寄送過來的朋友除了完善評估性表格外能夠提供什麼方向的建議烘焙路線這才是想達到的目標「改善烘焙，理解烘焙」而不是寫後不理不信？2...
18/02/2025

至從咖啡烘焙陪跑推出後，收到蠻多的訊息是指
「你很勇喔，這圈子都是互相鄙視」

想想，的確是蠻勇的喔
不過還是比較關心願意寄送過來的朋友
除了完善評估性表格外
能夠提供什麼方向的建議烘焙路線
這才是想達到的目標
「改善烘焙，理解烘焙」
而不是寫後不理
不信？

2月收件開跑中
詳情訊息粉專或點置頂文章喔

今天收到了一支豆子的品鑑「哥倫比亞 綠境莊園 檸檬萊姆後製」同業寄來，在杯測之前就已經看到物料售罄 #追不到原物料了所以在杯測時，且喝且珍惜填表也很仔細的勾選捕捉喔對！ 乾濕香、風味在都能在強度10～11，感受來的很直接，乾濕香可以感受到柑...
11/02/2025

今天收到了一支豆子的品鑑
「哥倫比亞 綠境莊園 檸檬萊姆後製」
同業寄來，在杯測之前就已經看到物料售罄
#追不到原物料了
所以在杯測時，且喝且珍惜
填表也很仔細的勾選捕捉

喔對！

乾濕香、風味在都能在強度10～11，感受來的很直接，乾濕香可以感受到柑橘、萊姆及細緻的花香，紅糖甜香，風味品質則是檸檬片、薰衣草、桃子，餘韻帶有花香調，有紅糖甜，口感滑順且帶有重量感。
#最怕特殊製程喝起來會空口感了
整體來說酸甜有層次，餘韻、酸值、甜感、體質感的強度都落在8-10之間，若要形容貼切一些，就是中高溫時有花草茶、果香，溫降後有喝可爾必思的感覺。唯一可惜的就是…真的沒物料了，我想咖啡就是這樣子吧，才叫人持續追隨，尋找料件

若你有幸看到這篇，也想喝喝看
Google「卡啡」
有蝦皮賣場，但你知道的，限量是殘酷的唷！

最後工商
#如果你同時也是烘焙玩家
#如果你想精進但還沒方向
#如果你也想先小額消費嘗試
#如果你也想要有描述性的回饋
請私訊粉專，或者是點入粉專看置頂貼文，我們有咖啡烘焙陪跑計畫，帶你用更短的時間，更少試錯的機會成本，完成更好的咖啡烘焙

在烘豆前，一直以來都是用瞳術來篩選隨著量越來越大的同時 #終究會有查克拉用完的時候而最近則是新增使用自動化設備「色選機」心底清楚，色選機針對的是「色」，並且針對熟豆是適合的操作方式，而直到發現了有「大小」、「形狀圓、長」的選項玩了2個小時，...
11/02/2025

在烘豆前，一直以來都是用瞳術來篩選
隨著量越來越大的同時
#終究會有查克拉用完的時候
而最近則是新增使用自動化設備「色選機」
心底清楚，色選機針對的是「色」，並且針對熟豆是適合的操作方式，而直到發現了有「大小」、「形狀圓、長」的選項

玩了2個小時，終究有些心得
圖左為確定用料，中間待確認，右邊需拋棄，在中間區塊與右邊豆群則是機器判定的廢料

心得
「色選機是可能用大小形狀來做初步的篩選」
前提是機器要有這功能
#別問我要怎麼設定
#我不是你的機器廠商餒

08/02/2025

最近除了出貨、寫品鑑表外
另外再跨足生豆發酵微批次
在還沒有很乾到10%就先拿來脫殼烘焙
先說結論：草莓、莓果、紅糖

#還沒脫殼完成乾燥指標的值得期待

03/02/2025

在決定要開始做咖啡豆烘焙陪跑
並決定投資宣傳時
就收到不管是南部的縣區還是中部、北部的朋友花式關心
#表示這錢沒有亂花

我們想提供服務的對象很單純
「讓咖啡豆烘焙者可以透過文字、圖表理解產品狀態」，如此直觀，不用等比賽，隨時能開始理解由您烘焙出來的咖啡豆風格，所擁有的客觀性評估

另外還有提供烘焙ABC段的討論時間
不是只有喝一喝並寫後不理
#當然還是有提供不需要討論的方案啦

而這個重點是…您如果是自學，這個孤單我很能體會
總是要花很多「學費」，不管有形還是無形，終究得投資最大的隱藏成本「時間」，來進行反覆驗證，換得的可能還是歪路，而在燒豆子之前，有機會擁有烘焙參考路線，這也是我們想提供的第二個價值

至於開頭提到的花式關心
#謝謝你們
#我收到了
這事情我還是會持續做，也會開啟區域性的感官工作坊，歡迎一起蒞臨討論，雖然我們在遠的要命的屏東，我應該會開心的要命，做成論壇式也是值得努力的目標
#因為不想聽到每次都要垮高屏橋才能學東西
#雖然可能會面臨萬人響應無人到場的窘境
但這不會是困境，因為還有熱情
不過我覺得這篇貼文應該會在觸及率很低的情況下結束生命週期，哈哈哈

在品鑑服務開始前，我們已經試跑了好幾位同好，寫了20幾款豆子，一併的疑問是，為什麼採用CVA系統，而不是舊的SCA、CQI的表格主要原因就咖啡烘焙世界賽已經轉換成SCA CVA系統，系統內也有對應咖啡風味輪系統的CATA項目可以勾選，不用想...
31/01/2025

在品鑑服務開始前，我們已經試跑了好幾位同好
，寫了20幾款豆子，一併的疑問是，為什麼採用CVA系統，而不是舊的SCA、CQI的表格

主要原因就
咖啡烘焙世界賽已經轉換成SCA CVA系統，系統內也有對應咖啡風味輪系統的CATA項目可以勾選，不用想破腦。因此我們沒有使用喜好度評估分數，因為過於主觀。所以設定涉略的範圍為CVA的描述性評估表，針對強度感受與品質類型做為闡述目標

另一方面是
因為曾喝過強度很強勁的酸值，但品質是不愉快的悶酸，會起雞皮疙瘩的那種，這樣就會看到強度很高的註記，但喜好分數很低的現象，採取使用描述性評估表就可以較多摒除這狀態的疑慮。

幸好粉專喃喃自語不太會被發現
30/01/2025

幸好粉專喃喃自語不太會被發現

29/01/2025

活動推出後…被懷疑是詐騙，也是一種真實體驗吧
😂😂😂
#畢竟台灣真的是詐騙之島啊
#但睦卡咖啡是真實的啦

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