藍藍的咖啡烘培坊

27/08/2026

哥倫比亞 金迪歐 巨峰協奏曲 葡萄水果酵母 蜜處理

國家：哥倫比亞 (Colombia)
產區：金迪歐 (Quindio)
海拔：約 1,650 – 1,800 公尺
品種：Caturra、Colombia 或 Castillo
處理法：葡萄水果酵母共發酵蜜處理 (Grape Fruit Yeast Co-fermentation / Honey)

風味表現乾香：散發濃郁的葡萄果汁軟糖、香檳葡萄與成熟水蜜桃氣息。
口感與啜飲：入口以飽滿的巨峰葡萄、葡萄軟糖及日本阿爾卑斯葡萄果汁為主軸。中後段則浮現水蜜桃與香檳葡萄冰淇淋般的甜美香氣，果汁感非常豐沛。

在找平價又好喝的咖啡豆嗎？
邀請您每個星期日在三重
重新橋觀光市集10號橋墩(跳蚤市場) 09:00~14:00 擺攤!
20元就可品嚐手沖咖啡，
現場有淺、中、深烘焙，給你不同層次的風味，
義式配方豆 150元起/半磅
單品咖啡豆 200元起/半磅
藝伎精品豆 300元起/半磅

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藍藍的咖啡烘培坊 Double blue Coffee Roaster
LINE ID: iceblue829 行動:0900-006699
自取:新北三重三和國中捷運站1號出口的全家
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27/08/2026

衣索比亞 古吉 罕貝拉 花蝶 蜜處理 G1 2026 TOH 冠軍
Ethiopia Guji Hambella Wate Honey G1 Ethiopia TOH Champion

國家：衣索比亞 (Ethiopia)
產區：歐羅米亞州 (Oromia) > 古吉 (Guji) > 罕貝拉 (Hambella)
海拔：約 2,200 至 2,300 公尺處理法：
蜜處理 (Honey Process，部分批次如紅蜜)
等級：G1（Grade 1，衣索比亞生豆最高等級，瑕疵豆極少）

乾香可感受到草莓、水蜜桃、荔枝、佛手柑與白花香氣。入口同樣以水蜜桃、荔枝與草莓為主軸，伴隨著佛手柑、檸檬皮與梔子花餘韻，帶著如絲綢般的滑順口感，風味強勁且細緻，層次多變。

衣索比亞咖啡常在非洲精品咖啡協會（AFCA）主辦的 TOH（Taste of Harvest） 競賽中拿下非洲總冠軍。什麼是 TOH 競賽賽制：由非洲產豆國先各自選出國內前五名，再將各國頂尖批次送至總決賽進行跨國評比。規模：常有超過十個非洲國家、數千款樣豆一同競爭，是極具指標性的非洲生豆賽事。

近年知名冠軍批次: 這次有少量進貨,
衣索比亞 古吉 罕貝拉 花蝶 蜜處理 G1 2026 TOH 冠軍
Ethiopia Guji Hambella Wate Honey G1 Ethiopia TOH Champion

2025 年水洗組非洲總冠軍：衣索比亞谷吉布穀雪依莎（Buku Sayisa）可如蜜水洗批次。

2025 年日曬組非洲總冠軍：衣索比亞古吉罕貝拉（Hambella）的貝拉露洛處理廠（Bella Lulo / Buku Hambella）日曬批次。

2023 年總冠軍：衣索比亞谷吉烏拉嘎（Uraga）日曬批次（被稱為非洲之王）。

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30/06/2026

本期新品

衣索比亞 水洗 耶珈雪啡 果丁丁村 阿利姆布卡托小農 G1
Ethiopia Washed Yirgacheffe Gotiti Alemu Bukato G1
香甜撲鼻的水蜜桃、荔枝、檸檬皮及佛手柑香氣。一入口即可感受到水蜜桃軟糖、玉荷包荔枝及黃檸檬風味，緊接著浮現伯爵茶、梔子花及咖啡花交織的馥郁白花香氣，花香餘韻綿長，風味甜美飽滿而複雜。

大家千呼萬喚的果丁丁阿利姆小農回來囉，新產季不論是生豆豆相或是杯測風味都無可挑剔，香氣馥郁的白花、佛手柑、水蜜桃軟糖、完熟荔枝及檸檬卡士達交織的飽滿花果調性，超級好喝，真心推薦！近年來要找到如此品質水準的耶珈雪啡真的不容易，加上今年初因衣索比亞櫻桃收購價大漲的緣故，許多處理廠減少櫻桃收購、甚至是乾脆暫時關廠停工，導致今年水洗批次數量會比以往少很多，建議大家有喝到喜歡的品項下手快狠準，以免向隅。

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哥倫比亞 娜玲瓏 黑莓/野莓共同發酵 蜜處理
Colombia Nariño Blackberries Honey Co-Fermented
研磨開可感受到黑莓果醬、藍莓、葡萄香氣。入口同樣以黑莓果醬、藍莓、紫色葡萄
為主軸，伴隨著綜合莓果、水蜜桃優格香氣，飽滿扎實

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以下最新產季 需要的我在買豆子~
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肯亞 涅里 木樨卡莊園 日曬處理：
肯亞在咖啡產季時的氣候環境濕度較高，也不時會出現午後陣雨的情況，加上日曬處理所需要的乾燥時間較長，稍微處理不好還可能造成發霉或腐敗，因此當地農民們傾向以傳統水洗處理為主，雖然近幾年的日曬產量有逐漸增加，但僅佔總產量約5-10%，能挑到心儀的日曬批次更是可遇不可求。木樨卡莊園位於冽里產區，杯測風味一入口可以感受到濃郁的百香果、芒果熱帶水果調性，中後段帶有黑莓、葡萄乾及黑巧克力餘韻，可以明顯感受到肯亞地域風味的日曬作品。



祕魯 庫斯科 三隻猴子 小雛菊莊園瑰夏/藝伎 暗室慢速乾燥 水洗&蜜處理：
三隻猴子咖啡為世界知名咖啡館，在2025年世界百大咖啡館中榮獲第22名，他們的經營者同時也是小雛菊莊園的莊主，在2022年祕魯COE競賽中以Geisha品種奪得第12名佳績，咖啡館及莊園都經營地有聲有色，這是我們首次引進小雛菊莊園的藝伎批次，無論是水洗或蜜處理都能品嘗到優雅細緻的藝伎品種調性。



哥倫比亞 金迪歐 百芒夏日 熱帶水果酵母 水洗處理：
大家期盼已久的百芒夏日新產季到貨囉！炎熱的夏天是芒果及百香果盛產的季節，在夏日時光中必須要來杯百芒夏日應景一下，冰飲或熱飲都非常適合。此品項感謝大家熱烈支持，往往一上架就被搶購一空，數量不多，喜歡的朋友請把握機會囉。

衣索比亞
² 日曬 古吉 罕貝拉 果洛 74112單一品種 G1 2026新產季
² 水洗 耶珈雪啡 果丁丁村 阿利姆布卡托小農 G1 2026新產季
² 水洗 西達馬 阿貝果納 G1 2026新產季

肯亞
² 涅里 木樨卡莊園 日曬處理 2026新產季
² 祈安布 奇拉緹娜莊園 AA TOP 2026新產季

祕魯
² 庫斯科 三隻猴子 小雛菊莊園 瑰夏/藝伎 暗室慢速乾燥 水洗

² 庫斯科 三隻猴子 小雛菊莊園 瑰夏/藝伎 暗室慢速乾燥 蜜處理

² 卡哈瑪卡 米拉朵莊園 麥可巴迪亞 瑰夏/藝伎 水洗處理 1800M

哥倫比亞

² 娜玲瓏 美景莊園 瑰夏/藝伎 啤酒酵母與Mosto厭氧發酵 2200M

² 娜玲瓏 美景莊園 卡杜拉 傳統水洗處理 2200M

² 金迪歐 百芒夏日 熱帶水果酵母 水洗處理

16/05/2026

衣索比亞 水洗 古吉 夏奇索 水蜜桃白蘭地酒桶浸漬 G1

■國 家：衣索比亞 Ethiopia
■產 區：古吉 夏奇索 (Guji Shakiso)
■海 拔：1900-2250公尺
■處理法：水蜜桃白蘭地酒桶浸漬
■品 種：衣索比亞古優品種(Heirloom)

★請注意特殊處理法，外觀與豆色與傳統處理法不同★

♫ 風味短評
濃郁的白蘭地、水蜜桃果醬與草莓香氣。入口同樣以水蜜桃果醬、白葡萄、草莓、橙皮為主軸，伴隨著濃郁的白蘭地及花香，風味濃郁強勁。

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16/05/2026

哥倫比亞 考卡 天堂 92 莊園 提筆卡 熱衝擊雙重厭氧發酵處理 P-07

■國 家：哥倫比亞(Colombia)
■產 區：考卡省
■海 拔：1800-2000公尺
■處理法：熱衝擊雙重厭氧發酵處理 P-07
■品 種：提筆卡

風味：荔枝、水蜜桃、佛手柑、檸檬皮、橙花， 優雅細緻，層次感多變。

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16/05/2026

哥倫比亞 瑪格莉特 桃語花香 葡萄乾厭氧水洗 十里桃花

■國 家：哥倫比亞(Colombia)
■產 區： 瑪格莉特
■海 拔：1600-1800公尺
■處理法：葡萄乾厭氧水洗
■品 種：Caturra
★請注意特殊處理法，外觀與豆色與傳統處理法不同★

風味描述： 水蜜桃、紅茶、荔枝、玫瑰

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25/12/2025

新豆入倉

哥倫比亞 金迪歐 卡洛斯·阿爾席拉 青蘋果樂園 釀酒酵母蜜處理
Colombia Quindio Carlos Arcila Green Apple Wine Yeast Honey

海拔:1800-2000m
品種: Castillo
處理法: 釀酒酵母蜜處理

乾香為香甜的青蘋果、蘋果西打香氣

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藍藍的咖啡 LIEN: iceblue829 行動:0972240181 自取地點 新北三重 三和國中捷運站1號出口（全家）。 星期日 09:~14:00三重重新橋（跳蚤市場） 10橋墩有攤位，現沖咖啡20元! （請先聊聊確認詳情、數量及取貨時間） 。 取貨時間：晚上8點...

12/12/2025

手沖咖啡流程圖
1.基礎三段式注水法步驟：
悶蒸30秒（第一段給水）：先用咖啡粉兩倍水量（如 20g 粉用 40ml 水）由中心注水，讓咖啡粉膨脹釋放二氧化碳。

第二段注水（40%水量）：悶蒸後，以「の」字形（由內往外，再由外往內）穩定畫圈注水，確保所有粉層濕潤，水流穩定。

第一次斷水：再次等待液面下降。

第三段注水（40%水量）：緩慢注水至總量，可稍快或由外向內繞圈，避免過度攪動，讓風味更乾淨。

基本黃金比例: ：喜歡濃就少水，喜歡淡就多水，比例不是絕對。
水的重量÷ 咖啡粉的重量= X (粉水比)。

濃郁口感：1:13(例如：20g 咖啡粉配260g水)
標準風味：1:15 (例如：20g 咖啡粉配300g水)
清爽風味：1:18 (例如：20g 咖啡粉配360g水)

手沖研磨粗細：約砂糖大小，越細萃取越快，太細易苦；
越粗越慢，風味較淡。

細研磨：(萃取快)：水流通過阻力大，但接觸面積大能快速溶解風味物質。
風味：容易萃取過度 (Over-extraction)，產生苦澀、厚重感，風味可能混亂。

粗研磨：(萃取慢) 水流通過快，接觸時間短，風味物質釋放慢。
風味：萃取不足 (Under-extraction)，味道清淡、偏酸，層次感不足。

關鍵技巧與注意事項：
水流穩定：保持手沖壺與濾杯約 5-10 公分高度，水流要細(約牙籤或3-5mm粗)、
要穩，不要沖到濾紙壁。
注水速度：慢速、均勻注水，讓咖啡粉充分浸潤，
避免過快導致萃取不足。

總萃取時間：一般控制在2:00-2:30 之間，可根據豆子調整。
溫度：建議 88-94°C，淺焙用高溫，深焙用稍低溫。

29/11/2025

2025 哥倫比亞 安蒂奧 橡樹莊園 奇洛索 水洗
■國 家：哥倫比亞Colombia
■產 區： El Roble(LOD豐饒之境-冠軍莊園)
■海 拔：2005公尺
■處 理：Washed 水洗長發酵
■品 種：奇洛索(Chiroso)
■等 級：精選微批次 Microlot

風味描述：
肉桂、香草、青蘋果、麝香葡萄、檸檬熟果般清爽微酸、伯爵茶感、細膩紅糖甜感
。
建議: 淺~淺中焙
接單烘焙 限量優惠

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10/11/2025

2025【 雙重厭氧的極致演繹｜玉荷包荔枝 】

今年的玉荷包荔枝批次，展現出更穩定與細緻的表現。
全面採用卡杜拉紅果，以新型果實色選機精準篩選，
使豆況均勻乾淨，風味更為明亮。延續往年的雙重厭氧蜜處理，
第一階段發酵過後再以發酵液進行七天點滴式循環浸漬，
讓果香緩慢滲入，層層疊加出飽滿的荔枝及花香。

哥倫比亞 瑪格麗特 玉荷包荔枝 雙重厭氧 蜜處理
■國 家：哥倫比亞 (Colombia)
■產 區：瑪格麗特莊園
■海 拔：1700~1800公尺
■處理法：雙重厭氧 蜜處理
■品 種：Castillo
風味：玉荷包荔枝、花香、水蜜桃、果汁感強
★請注意特殊處理法，外觀與豆色與傳統處理法不同★

建議: 淺~淺中焙
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