瑰夏咖啡 UNC Coffee

12/07/2026

從阿里山的晨霧，到巴拿馬波奎特
記住每一種花香的細緻優雅
嚐出每一口果香的飽滿滋味

《每天的一杯咖啡，可以跨越一萬五千公里》
獻上我最喜愛的事物

24/06/2026

最近台灣和巴拿馬都相繼減產，剛好又和朋友聊到氣候變遷的事情，於是上網查了一下：

海溫升高大增「大氣水氣量」蒸發效應加劇：
根據氣象物理學，海水表面溫度（SST）每升高 1°C
大氣中的飽和水氣容量就會增加約 7%。
巴拿馬兩側臨海（太平洋與加勒比海/大西洋）
當周邊海域溫度異常偏高時
蒸發到空氣中的巨量水氣
為中高海拔山區積累了極度不穩定的對流能量。

聖嬰與反聖嬰現象的「旱澇急轉」反聖嬰帶來的異常降雨：在 2025 年底至 2026 年初
太平洋與加勒比海地區受到反聖嬰（La Niña）
等海溫異常分布的影響
氣流將大量暖濕水氣源源不絕地吹向中美洲地形。
這導致巴拿馬迎來了自 1950 年以來最潮濕的乾季之一。
對咖啡造成的致命三大衝擊咖啡樹有其固定的生長時鐘，這波因海溫引發的極端錯時降雨（本該是乾季卻暴雨不斷）

從三個階段摧毀了產量：

花期被毀（花變成了葉子）：
咖啡樹在開花後需要適度乾燥以利授粉、結實。但 2025 年底花期過後，暴雨仍持續不停，導致原本該發育成咖啡漿果（果實）的花直接退化並長成了葉子，造成天生結實率暴跌。

漿果吸水爆裂：
到了 12 月至 4 月的傳統採收期（本應是晴朗的旱季）雨水依然反常地傾盆而下。
即將成熟的藝伎咖啡果實因為瞬間吸飽過多水分而膨脹、直接在樹上爆裂或大量落果，果實一旦破裂便會發霉腐爛、無法使用。

微氣候混亂與菌害：
持續的陰雨與高溫高濕交織，使得著名的波奎特（Boquete）等產區缺乏烘乾咖啡豆所需的日光
並大幅增加了咖啡莊園爆發真菌災害的風險

2026年巴拿馬咖啡生豆市場
正面臨極端氣候引發的嚴重減產與價格通膨
其中指標性的翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）瑰夏/藝伎（Geisha）全線減產高達 60%。
受到異常雨水與全球暖化的持續衝擊巴拿馬 2025/2026 產季的咖啡總產量預估僅剩約 4,800 噸
相較前一年度下滑了近 20%
導致今年新產季的頂級生豆在市場上變得極為稀缺且價格飆升。

🇵🇦指標莊園最新產況（以翡翠莊園為例）紅標產量相對穩定：翡翠莊園早在 5, 6 年前克服萬難，
在海拔 2,200 公尺以上極高地帶種植的瑰夏
在今年的氣候肆虐下並未受到太大波及
因此代表頂級杯測 91 分以上的「紅標批次」
收成與品質相對穩定。

綠標與黑標嚴重歉收：由於中低海拔受雨水影響嚴重，主打私人收藏系列的「綠標批次」成為本次減產 60% 的重災區
而微量實驗批次的「黑標系列」（如 Nido、Eden、Neblina 等地塊）今年產量也極為稀少。

🇵🇦2026 競標賽事與世界大會預告首度舉辦世界咖啡展： 巴拿馬預計於 2026 年首度舉辦世界咖啡展（World of Coffee）
這將進一步鞏固其作為全球頂級黑金產區的教父地位。最佳巴拿馬（BOP）大賽延後：
有別於往年多在 5、6 月舉辦評選、8 月競標
2026 年的最佳巴拿馬（Best of Panama）大賽已公告延至 10 月 23 日至 25 日在巴拿馬會議中心舉辦
全球生豆商正嚴密關注其後的生豆拍賣是否會再打破去年由 Julith Coffee 創下的每公斤 30,204 美元天價紀錄。

為什麼今年市場上更難買到黑標？
BOP 賽事全面吸納頂級微批次：
由於巴拿馬即將在 10 月首度舉辦世界咖啡（WOC）
莊園為了保留最頂尖、最驚艷的微量風土表現去衝刺「最佳巴拿馬（BOP）」拍賣
因此今年多數符合黑標等級的極致微批次
可能都會被扣留並直接轉為「BOP 公開競標批次」。

➡️影片從2025-2026/06
今年嚴重的氣候反轉引發海水高度異常
溫度的提高讓巴拿馬2026年
整體的降水量呈現「前多後少、雨季延後」的趨勢
且整體降雨預測比 2025 年更為乾燥
這應該也是會影響到咖啡樹的生長和結果

2026-2027我想咖啡產業會一樣嚴峻吧🥲🥲🥲

NASA Official: Mark SubbaRao
Site Curator: Ella Kaplan

A visualization of Sea Surface Height Anomaly using Satellite data.

06/05/2026

🏝️瑰夏咖啡五月份公告

1、5/7-5/10（日）母親節現場購買架上咖啡豆2包半磅送1包100克，原價1750元，優惠1300元，此優惠不與其他並用🫡

2、大家期待的週五晚上杯測會在5/15（五）晚19:00，每人報名費用500元（需先匯款），因為這次大部分都是拿出高單價的新品「最高價格有內用600元的品相」，所以趕快把握機會，現場會有杯測會咖啡豆優惠價格，也可以搶先購買👋👋👋

3、5/19-20會上去阿里山，如對於阿里山咖啡豆有興趣也歡迎預購，我會幫大家挑選好的品相，預購會享有8️⃣折優惠（只公告一次）🈯️［預購時間到我上山之前］，今年阿里山有減產的狀況，所以整體的售價都會提高，預計半磅原價在1750-5000元，所以也可以把握這次的預購👋👋👋此優惠不與其他並用🫡

4、這兩個月5-6月的咖啡課程維持和上一季一樣的價格，在大家暑期出國前的生活小體驗，歡迎帶爸爸、媽媽、朋友、同學一起來報名（詳情參考選單左上角的菜單）

謝謝😊
瑰夏咖啡 信嘉筆

01/05/2026

馬來西亞🇲🇾吉隆坡 的學員，烘豆課程紀錄

13/04/2026

08/03/2026

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富邦美術館慶祝一整周

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