04/09/2026
Why ‘Marmalade’??
我是住在英國的那一年，
才知道「Marmalade」這個單字的。
「Marmalade 是什麼？」
草莓果醬叫 Strawberry Jam，
覆盆子果醬叫 Raspberry Jam，
那麼，
橙子果醬為什麼不叫 Orange Jam？
我想，
這可能也是很多人的疑問。
🍊 Jam、Marmalade，到底差在哪裡？
簡單來說，
Jam 是以水果及糖製成的果醬，
通常可以吃到水果的果肉與纖維。
而 Marmalade 最具代表性的特色，
則是——
柑橘類水果＋果皮。
所以在英國早餐桌上看到的 Marmalade，
常常可以看見一絲一絲的橙皮。
吃起來除了水果的酸甜，
還會多一點柑橘皮特有的香氣與微苦。
也正是這一點微苦，
讓 Marmalade 有了和一般果醬不太一樣的風味。
⸻
🍊 那為什麼偏偏叫 Marmalade？
Marmalade 這個字，
並不是從 Orange 來的。
它的字源可以追溯到葡萄牙文 marmelada。
而 marmelada 原本指的是以**榲桲（quince）**製作的甜果泥／果醬。
也就是說，
今天英國早餐桌上的 Marmalade，
它的名字最初竟然不是為了橙子而來。
隨著這個詞在歐洲不同地區流傳，
意思也逐漸演變。
到了英國，
Marmalade 最終和柑橘類果醬建立了深厚的連結。
所以我們今天看到的是：
Strawberry Jam
Raspberry Jam
Apricot Jam
但——
Orange Marmalade。
是不是突然覺得，
這個單字蠻有意思的！
⸻
想起了 Marmalade，
英國的生活點滴也跟著湧上心頭。
那一年在早餐桌上認識的味道，
多年以後，
我決定讓 Marmalade 的滋味，
融合進娜位太太的瑪德蓮裡。🍊
以茲紀念。
