30/01/2023
#可頌 🥐
一直以來 都認為可頌是大魔王！遲遲不敢動手做的一項產品 每個人心中的脆度 口感 層次 各有所好
麵粉與奶油的比例 如何達到平衡
心目中 可頌應該要有 咬下去是脆的 但裡面又要有層次的鬆軟 不能滿嘴油 但整個品項幾乎50%都是奶油😅 不知是不是疫情關係奶油身價也翻倍…
麵團會說話是真的 每次攪拌 天氣 溫度 濕度 的不同 都能有些許的變化 每次做 都會有不同的感受～
在法國，做麵包的人稱為麵包師 boulanger，做甜點的人叫甜點師 pâtissier，而操作丹麥機的人就叫 tourier 。 我想丹麥 千層 酥皮類 被獨立出來 絕對有他的難易度的
2023 開始甜點只能是副業了.. 請把握偶爾開單 確又要等待的一人甜點工作室（苦笑）
謝謝所有嚐過 的你們💚
要迎接第三個年頭了！
#台東可頌 #台東甜點工作室 #宅配甜點
