07/07/2026
「T22 持續陪伴各地建立產地組織，我們相信，組織成立不是終點，而是合作的開始。關鍵在於，如何與在地企業建立長期合作機制，讓企業需求成為支持地方發展的力量。」
很榮幸受邀參與本次的《草山饌》計畫。早在 2019 年，我們就深刻體會到台灣陶瓷產業受限於原料，高達 90% 以上的原材料都必須仰賴進口。這讓我們不斷思考：該如何減少原礦的使用？如何增加陶瓷廢坯回收再利用的可能性？
2023 年，在 T22 計畫的帶領下，我們鶯歌團隊前往日本陶瓷重鎮「多治見市」，實地觀摩了當地回收陶瓷的作法。把這份寶貴的經驗帶回台灣後，我們展開了一步步的實驗，從最初加入 2%、3% 的陶瓷廢坯粉末，一路往上挑戰到 10%、15%、20%、25%，甚至 30%。
然而，這段過程並不順遂，我們經歷了無數次「怎麼燒、怎麼裂」的挫折。但是今年，我們終於突破了技術瓶頸，透過15%陶瓷廢坯粉末的研發，並結合台灣在地陶土，成功打造出全新的一支回收循環陶土！
非常開心這次能再度受 T22 邀請，與北投老爺酒店、陽明春天綠星主廚以及北投雲集合作社的夥伴們攜手，並在雙好設計的企劃主導下，成功打造首發的回收陶土餐具。這一次，新旺集瓷 KOGA 許家陶器品的回收陶土餐具，雖然在餐桌上是襯托美食的配角，卻也是完美呈現前菜料理的重要要角。在強調永續與綠色循環的基礎上，我們終於跨出了這深具意義的第一步。
《草山饌》是 T22「產地價值鏈行動計畫」的第一個實踐案例。由北投老爺酒店提出需求，串聯北投雲集合作社、陽明春天綠星主廚、新旺集瓷 KOGA 許家陶器品與 T22，從食材、料理到餐具，我們共同打造了一場真正「從土地到餐桌」的永續合作。
