源興居

22/04/2026

為了走得更遠，也為了讓牠們有更好的生活環境，
源興牛🐃正在進行一場重要的準備。

畜產試驗所育成中心的專家團隊親自前往花蓮牧場，為牛牛們進行血液採樣與完整健康檢查。不只是確認牠們此刻的狀態，也一步步建立起屬於牠們的生物資料，為未來的品種鑑定與遺傳分析打下重要基礎。

因為牠們不只是牛。
牠們，是時間留下來的血統。

源興牛被認定為源自百年前的純系「但馬牛」原種——在全球，這樣的存在已經少於三十頭，並且被正式登錄於美國種原資料庫。因此，每一次檢測、每一筆數據，都不只是例行工作，而是在確認一段幾乎消失的珍貴基因，仍然真實存在於這片土地上。

台灣，終於不只是吃和牛。
而是開始，養出屬於自己的國寶級肉品。

03/04/2026

不輸進口牛的台灣味 🇹🇼🥩

你或許會想：既然和牛、美國牛、澳洲牛這麼普遍，又何必特別選擇本土牛？

其實，台灣本土牛肉只佔全國市場約 5%，其中具備特色血統的牛種更是少之又少。我們日常吃到的牛排，幾乎清一色仰賴進口——也正因如此，在地肉牛的存在更顯珍貴。台灣的肉牛產業長期依附於乳牛產業之下，一旦本土乳源因國際貿易衝擊而減少，溫體牛的供應也將隨之萎縮。

而說到風味，本土牛其實已超乎想像。

擁有但馬牛血統的「源興牛」，——肉味濃郁，帶著自然的甘甜與乾淨的乳香。油脂有，但不是和牛那種密密麻麻的油花，而是剛剛好的溫潤，讓每一口都紮實、有存在感。

少了 A5 和牛那種強烈油花的負擔，多的是一口接一口的鮮甜與滿足，越吃越能感受到牛肉本身的風味。

台灣這片土地，用愛養出的好牛。
這樣的味道，值得被更多人認識。

27/03/2026

當一個品種被世界看見，背後從來不是一朝一夕的成果 🐂
中央畜產會近日分享「源興牛」的發展歷程，對我們源興居而言，這不僅是一份肯定，更是一段共同走過的軌跡。

源興牛，從最初的保種、育種，到一步步建立飼養與管理體系，
這條路走得很慢，但我們始終沒有停下來。
因為我們始終相信——
臺灣，值得擁有屬於自己的牛種，
也有能力，把它做到最好。

感謝中央畜產會一路以來的支持與協助，
讓源興牛的發展更加穩健、踏實。

一路走來，我們專注在幾件事：
守住種原、做好育種、穩定品質。
這些看似基礎的工作，正是產業能夠長遠發展的關鍵。

在今年3月20日，源興牛完成全基因體定序，
並正式登錄於國際資料庫 NCBI Genome——
「Taiwan Wagyu」，終於被世界看見。https://www.ncbi.nlm.nih.gov/datasets/genome/GCA_056162995.1/

這項成果，凝聚了產官學研多方的努力，
也是臺灣肉牛發展的重要里程碑。

我們期待的，不只是把牛養好，
而是讓整個臺灣肉牛產業，有機會一起變得更好。

讓源興牛，從臺灣出發，穩穩走向世界 🌏

#源興牛 ​ #源興居 ​ ​ #臺灣肉牛

20/03/2026

【一塊肋眼的熟成魔法 🥩✨】

熟成，不只是把肉放著等味道出來，
而是一場讓風味慢慢變得更迷人的旅程。

從屠宰後到乾式熟成第36天，我們在不同階段觀察到它的變化：

21天 ：甜味和油香剛剛浮現，口感輕柔乾淨
28天 ：淡淡奶香與堅果香氣慢慢出來，層次悄悄升級
36天 ：濃郁厚實，像極了硬質乳酪的香氣，滿滿的旨味與層次

熟成的美，不在於時間，而在於把每一分風味都完整呈現。
💬 你最想嘗哪個階段的熟成風味呢？留言告訴我們吧！

13/02/2026

🐎 2026 馬年到
奔騰的是氣勢
深耕的是土地

在快速奔跑的時代裡
源興居選擇慢慢養一頭牛——
28 個月的等待
只為成就一塊真正的好肉。

新的一年
願我們像馬一樣勇敢前行
也像牛一樣，穩穩把每一步走好。

29/01/2026

【冷凍牛肉真的比較差嗎？】

這是我們最常被問的問題之一
答案其實很簡單＿＿

👉 冷凍 ≠ 不新鮮

只要是：
✔ 新鮮狀態下急速冷凍
✔ 全程冷鏈保存
✔ 沒反覆退冰

冷凍牛肉的風味與營養，幾乎完整保留
反而比「冷藏放太久」來得穩定

重點不是『冷凍還是冷藏』，而是有沒有好好保存。
#源興牛 #源興居 #牛肉知識 #安心吃牛肉

08/12/2025

今年開始，紐西蘭鮮乳免關稅進口，價格更便宜。
便宜的外國牛奶一進來，本土酪農壓力就爆大。

如果台灣乳牛養不下去、酪農收掉牧場，乳牛數量就跟著減少。
而這件事會直接影響到——
我們餐桌上的『台灣溫體牛肉』

你知道嗎？
台南牛肉湯用的溫體牛，其實都是「乳牛」！
原因不是店家任性，而是——肉源減少了。

這不只是鮮乳市場的問題。大家最愛的台南牛肉湯所使用的溫體牛，其實就是台灣的「乳牛」！　當乳牛不再有產乳價值，或乳牛生下的小公牛，才會被轉作肉牛飼養，成為我們碗裡那片鮮嫩的溫體牛肉。

請多多支持國產鮮乳，也是在守護本土酪農、台南牛肉湯文化。
#本土牛肉 #支持台灣酪農 #源興牛 #肉牛產業
https://www.setn.com/m/news.aspx?newsid=1719317......

缺牛危機演變成「牛肉湯保衛戰」，民進黨立委林俊憲召開記者會，呼籲農業部正視牛肉產業危機；不只牛肉湯業者感受深刻，供給乳牛的畜牧業者也有直接感受。柳營桂芳畜牧場二代曾仁瀚表示，在今年《台紐經濟合作協定》...

13/11/2025

【教你煎出7～8分剛剛好熟度的牛排】
想把牛排煎好吃，退冰方式是關鍵！
🚫 熱水退／微波爐退 都NG ❌
這樣只會讓肉汁流光光，口感大打折扣😣
煎前① 自然退冰＋回溫 30–60 分鐘，避免中間生冷。
② 表面一定要擦乾，這樣煎出來才會有漂亮焦化層。
③ 調味要夠，兩面撒上大量鹽與少許黑胡椒，可幫助表面形成脆皮。
．
下鍋煎：以 2.5～3 公分厚的牛排為例
（中大火，鍋子一定要先燒熱）
5 分熟： 每面煎約 1.5～2 分鐘
7 分熟： 每面煎約 2.5～3 分鐘
8 分熟： 每面煎約 3～3.5 分鐘
．
❗️靜置是關鍵
煎完後　靜置 5～7 分鐘　再切！
讓肉汁重新分布，切下去才會多汁飽滿、不流血水。
#源興牛 #牛肉 #煎牛排日常 #牛肉煎得好愛情不會跑 #食材 #料理

04/11/2025

你知道嗎？
牛是很有「社交力」的動物喔！
牠們會和固定的同伴一起吃草、休息、放風散步～
甚至能認得夥伴的臉，如果分開太久還會焦慮呢🥹💞

難怪我們說「群居的牛最開心」，
快樂的牛，肉質也更柔嫩！✨

#源興牛冷知識 #友善飼養 #快樂牛快樂肉

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18/09/2025

【官方公告】
⚠️ 目前未授權任何經銷商銷售源興牛產品，請消費者留意辨別，避免誤購仿冒品。

若您有產品需求或牛隻代養相關事宜，歡迎聯繫我們：
📞 客服電話｜02-28098585
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12/09/2025

氣場強大的日本大哥若來代言源興牛，是不是超有感😎
一口咬下厚切牛排，低沉一句「うまい！」
霸氣、風味、存在感，全都一次到位。