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源興居｜源興牛

源興牛的故事，從 1930 年代開始。
當年日本將和牛中的「但馬牛」帶來台灣飼養，因時代變遷留在台灣，歷經近百年繁衍，保留了原始血統與自然甜味。

源興牛油花不追求華麗，卻有著越嚼越甜的肉質風味。
來自但馬牛役用血統，搭配玉米、酒糟、水果等農作物飼養，肉味濃郁、自然甜香，與入口即化的和牛風格截然不同。

2024 年 6 月，源興居通過農業部基因定序審定，
確認基因與日本但馬牛一致，並正式命名為——源興牛。

我們相信，
好牛肉不只看賣相，
而是吃進嘴裡，會被記住的味道。

第一批「源興國家隊」已順利抵達國境之南——墾丁畜產試驗所！以 Taiwan Wagyu 之名登錄於世界和牛基因種庫，承載台灣珍貴肉牛基因的保種與傳承使命。看著牛群自在漫步於綠油油的遼闊草地，多麼開心！🌿🐄這不只是一次遷移，更是源興牛邁向下一...
30/07/2026

第一批「源興國家隊」已順利抵達國境之南——墾丁畜產試驗所！

以 Taiwan Wagyu 之名登錄於世界和牛基因種庫，承載台灣珍貴肉牛基因的保種與傳承使命。

看著牛群自在漫步於綠油油的遼闊草地，多麼開心！🌿🐄
這不只是一次遷移，更是源興牛邁向下一個世代的重要里程碑。

#源興牛 #台灣肉牛 #保種傳承

台灣的養牛產業，不論是產奶還是產肉，都面臨著一個難以突破的「結構天花板」。你知道嗎？你在超市買的台灣鮮奶，和在餐廳吃到的台灣溫體牛肉，背後其實來自同一個養牛產業。很多人都知道台灣牛價格比較高，但除了人工成本，其實背後還藏著許多不為人知的細節...
15/07/2026

台灣的養牛產業，不論是產奶還是產肉，都面臨著一個難以突破的「結構天花板」。

你知道嗎？你在超市買的台灣鮮奶，和在餐廳吃到的台灣溫體牛肉，背後其實來自同一個養牛產業。

很多人都知道台灣牛價格比較高，但除了人工成本，其實背後還藏著許多不為人知的細節。

🐄 土地與設備成本高
台灣地狹人稠，牛隻難以像國外一樣大面積放牧，多數採牛舍飼養。再加上夏季高溫潮濕、颱風頻繁，為了降低熱緊迫、維持牛隻健康，牛舍需要完善的通風、降溫與防災設備，投入的硬體與電力成本相當可觀。

🌾 飼料高度仰賴進口
牛隻主要食用的苜蓿草、燕麥草，以及玉米、黃豆等飼料，台灣多數仍仰賴進口。當國際運費上漲、穀物價格波動或匯率變化時，飼養成本也會隨之增加，這些都是台灣養牛產業每天面對的挑戰。

每一瓶鮮奶、每一塊肉，都不是單純的商品，而是土地、氣候、飼養技術與無數養牛人長期投入的成果。選擇台灣牛，不只是品嚐在地美味，更是支持這份持續傳承的價值。 🐂🇹🇼

好味道從牧場開始。 🐂🌿悠閒吃草、曬太陽，看似平凡的每一天，都是風味累積的開始。從產地到餐桌，我們相信，好的牛肉，來自每一步都用心，分享給每一位喜歡牛肉的你。 #源興牛 #從牧場到餐桌 #台灣肉牛
28/05/2026

好味道從牧場開始。 🐂🌿

悠閒吃草、曬太陽，
看似平凡的每一天，
都是風味累積的開始。

從產地到餐桌，
我們相信，好的牛肉，來自每一步都用心，
分享給每一位喜歡牛肉的你。

#源興牛 #從牧場到餐桌 #台灣肉牛

為了走得更遠，也為了讓牠們有更好的生活環境，源興牛🐃正在進行一場重要的準備。畜產試驗所育成中心的專家團隊親自前往花蓮牧場，為牛牛們進行血液採樣與完整健康檢查。不只是確認牠們此刻的狀態，也一步步建立起屬於牠們的生物資料，為未來的品種鑑定與遺傳...
22/04/2026

為了走得更遠，也為了讓牠們有更好的生活環境，
源興牛🐃正在進行一場重要的準備。

畜產試驗所育成中心的專家團隊親自前往花蓮牧場，為牛牛們進行血液採樣與完整健康檢查。不只是確認牠們此刻的狀態，也一步步建立起屬於牠們的生物資料，為未來的品種鑑定與遺傳分析打下重要基礎。

因為牠們不只是牛。
牠們，是時間留下來的血統。

源興牛被認定為源自百年前的純系「但馬牛」原種——在全球，這樣的存在已經少於三十頭，並且被正式登錄於美國種原資料庫。因此，每一次檢測、每一筆數據，都不只是例行工作，而是在確認一段幾乎消失的珍貴基因，仍然真實存在於這片土地上。

台灣，終於不只是吃和牛。
而是開始，養出屬於自己的國寶級肉品。

不輸進口牛的台灣味 🇹🇼🥩你或許會想：既然和牛、美國牛、澳洲牛這麼普遍，又何必特別選擇本土牛？其實，台灣本土牛肉只佔全國市場約 5%，其中具備特色血統的牛種更是少之又少。我們日常吃到的牛排，幾乎清一色仰賴進口——也正因如此，在地肉牛的存在更...
03/04/2026

不輸進口牛的台灣味 🇹🇼🥩

你或許會想：既然和牛、美國牛、澳洲牛這麼普遍，又何必特別選擇本土牛？

其實，台灣本土牛肉只佔全國市場約 5%，其中具備特色血統的牛種更是少之又少。我們日常吃到的牛排，幾乎清一色仰賴進口——也正因如此，在地肉牛的存在更顯珍貴。台灣的肉牛產業長期依附於乳牛產業之下，一旦本土乳源因國際貿易衝擊而減少，溫體牛的供應也將隨之萎縮。

而說到風味，本土牛其實已超乎想像。

擁有但馬牛血統的「源興牛」，——肉味濃郁，帶著自然的甘甜與乾淨的乳香。油脂有，但不是和牛那種密密麻麻的油花，而是剛剛好的溫潤，讓每一口都紮實、有存在感。

少了 A5 和牛那種強烈油花的負擔，多的是一口接一口的鮮甜與滿足，越吃越能感受到牛肉本身的風味。

台灣這片土地，用愛養出的好牛。
這樣的味道，值得被更多人認識。

當一個品種被世界看見，背後從來不是一朝一夕的成果 🐂中央畜產會近日分享「源興牛」的發展歷程，對我們源興居而言，這不僅是一份肯定，更是一段共同走過的軌跡。源興牛，從最初的保種、育種，到一步步建立飼養與管理體系，這條路走得很慢，但我們始終沒有停...
27/03/2026

當一個品種被世界看見，背後從來不是一朝一夕的成果 🐂
中央畜產會近日分享「源興牛」的發展歷程，對我們源興居而言，這不僅是一份肯定，更是一段共同走過的軌跡。

源興牛，從最初的保種、育種，到一步步建立飼養與管理體系，
這條路走得很慢，但我們始終沒有停下來。
因為我們始終相信——
臺灣，值得擁有屬於自己的牛種，
也有能力，把它做到最好。

感謝中央畜產會一路以來的支持與協助，
讓源興牛的發展更加穩健、踏實。

一路走來，我們專注在幾件事：
守住種原、做好育種、穩定品質。
這些看似基礎的工作，正是產業能夠長遠發展的關鍵。

在今年3月20日，源興牛完成全基因體定序，
並正式登錄於國際資料庫 NCBI Genome——
「Taiwan Wagyu」，終於被世界看見。https://www.ncbi.nlm.nih.gov/datasets/genome/GCA_056162995.1/

這項成果，凝聚了產官學研多方的努力，
也是臺灣肉牛發展的重要里程碑。

我們期待的，不只是把牛養好，
而是讓整個臺灣肉牛產業，有機會一起變得更好。

讓源興牛，從臺灣出發，穩穩走向世界 🌏

#源興牛 ​ #源興居 ​ ​ #臺灣肉牛

【一塊肋眼的熟成魔法 🥩✨】熟成，不只是把肉放著等味道出來，而是一場讓風味慢慢變得更迷人的旅程。從屠宰後到乾式熟成第36天，我們在不同階段觀察到它的變化：21天 ：甜味和油香剛剛浮現，口感輕柔乾淨28天 ：淡淡奶香與堅果香氣慢慢出來，層次悄...
20/03/2026

【一塊肋眼的熟成魔法 🥩✨】

熟成，不只是把肉放著等味道出來，
而是一場讓風味慢慢變得更迷人的旅程。

從屠宰後到乾式熟成第36天，我們在不同階段觀察到它的變化：

21天 ：甜味和油香剛剛浮現，口感輕柔乾淨
28天 ：淡淡奶香與堅果香氣慢慢出來，層次悄悄升級
36天 ：濃郁厚實，像極了硬質乳酪的香氣，滿滿的旨味與層次

熟成的美，不在於時間，而在於把每一分風味都完整呈現。
💬 你最想嘗哪個階段的熟成風味呢？留言告訴我們吧！

🐎 2026 馬年到奔騰的是氣勢深耕的是土地在快速奔跑的時代裡源興居選擇慢慢養一頭牛——28 個月的等待只為成就一塊真正的好肉。新的一年願我們像馬一樣勇敢前行也像牛一樣，穩穩把每一步走好。
13/02/2026

🐎 2026 馬年到
奔騰的是氣勢
深耕的是土地

在快速奔跑的時代裡
源興居選擇慢慢養一頭牛——
28 個月的等待
只為成就一塊真正的好肉。

新的一年
願我們像馬一樣勇敢前行
也像牛一樣，穩穩把每一步走好。

【冷凍牛肉真的比較差嗎？】這是我們最常被問的問題之一答案其實很簡單＿＿👉 冷凍 ≠ 不新鮮只要是：✔ 新鮮狀態下急速冷凍✔ 全程冷鏈保存✔ 沒反覆退冰冷凍牛肉的風味與營養，幾乎完整保留反而比「冷藏放太久」來得穩定重點不是『冷凍還是冷藏』，而...
29/01/2026

【冷凍牛肉真的比較差嗎？】

這是我們最常被問的問題之一
答案其實很簡單＿＿

👉 冷凍 ≠ 不新鮮

只要是：
✔ 新鮮狀態下急速冷凍
✔ 全程冷鏈保存
✔ 沒反覆退冰

冷凍牛肉的風味與營養，幾乎完整保留
反而比「冷藏放太久」來得穩定

重點不是『冷凍還是冷藏』，而是有沒有好好保存。
#源興牛 #源興居 #牛肉知識 #安心吃牛肉

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