Спеції з Греції, Korosten (2026)

03/01/2020

😎 Сьогодні хочемо познайомити вас з ще одною смачною стравою, яку ви можете приготувати зі Спеціями з Греції!
Бограч – це гуляш, приготований із кількох видів м’яса (від трьох до п’яти), з додаванням овочів і спецій. Власне, бограч – у перекладі з угорської - то назва казана, і це вказує нам, що цей гуляш особливий саме через спосіб його приготування – на відкритому вогні.

🍲Дослідники історичної кухні переконують, що страву цю придумали пастухи, які йдучи на випас худоби, клали до свого казанка-бограча усе, що з собою мали – сало, м'ясо, коріння та овочі, довго варили те все на ватрі й добре приправляли страву паприкою. 🧂

☑️ Правильний бограч потрібно готувати на відкритому вогні. Це похідна їжа. В Україну вона потрапила разом з мадярськими пастухами-кочівниками, а «бограч» - це насправді казанок для приготування їжі. Відповідно з точки зору історичної правди так можна називати будь-яку страву, приготовану в угорському казанку. Але найчастіше під «бограчем» мають на увазі гуляш з м'ясом і овочами. 🥕🥔

☑️ Правильний бограч не може бути дешевим, тому що в його основі - кілька видів м'яса. Те, що ви їли або будете їсти в більшості ресторанів, - це просто суп. Тому що заклади прагнуть знизити собівартість страви, тим більше, першого. Тому не намагаємося знайти ідеальний бограч в кафе-ресторанах, готуємо його самі. Йдемо з ранку на ринок і для початку вибираємо якісне сало. Це основа нашого страви. Потім беремо м'ясо - краще яловичину з колагеновими прожілочкамі. І свинячу гомілку - якщо вона підкопченим, взагалі супер. Ребра, грудинку, шинку ... М'ясо повинно бути різних видів і займати як мінімум третина обсягу в казанку. 🥩🍖

☑️ Правильний бограч вимагає справжньої паприки. Те, що продають у наших магазинах, це найчастіше просто перемелений солодкий перець. А для правильної паприки використовують спеціальні сорти з дуже жорсткою шкіркою. Просто в салат такий перець - несмачно. А ось його висушити, ферментувати, змолоти ... Правильна паприка дасть бограчу непередаваний аромат і особливу «затягнуту» консистенцію. Де взяти таку паприку? Пропонуємо спробувати паприку або суміш для Бограчу від Спеції з Греції! 👍
Вам сподобається 😉

☑️ В правильний бограч ви кидаєте інгредієнти з натхнення і власний смак. Немає чіткого і незмінного списку. Хтось любить з картоплею. Можна щоб було багато моркви, вона дає певну солодкість, та помідорів. І якщо бограч виходить дуже гострим, заправляємо сметаною. Кидати галушки «чипетке» чи ні - вирішувати вам. Ну і у кожної господині - свій секрет, своя фірмова нотка, свій завершальний акорд. На фестивалі бограча я якось бачив, додавали зв'язку вишневих гілок для аромату. 🌿

☑️ Правильний бограч не їдять на самоті, тільки у великій компанії. Тому збираєте в вихідний день друзів у себе в саду. Ставите на вогонь товстостінну казанок. Кидаєте сало. Шкварки прибираєте, а в розтопленому жирі пассеруете цибулю. Потім додаєте паприку. Її не можна перегрівати, інакше буде гірчити! Тому важливо вловити момент, коли потрібно зробити вогонь менше. Після цього додаєте нарізане м'ясо, трохи води і довго тушкуйте. Рідина доливаєте потроху, бограч не повинен бути рідким. У самому кінці, коли м'ясо вже стало м'яким, що тане в роті, закидаєте овочі. І останніми кидаєте галушки. Коли бограч буде готовий, збираєте всіх за одним столом, розливаєте вино по чарці. Їсте повільно, не поспішаючи, насолоджуючись вихідним днем, приємною компанією і задушевними розмовами. 👫

Смачного!!! 😉🍲👍

30/12/2019

Новорічні прянощі! 🎄

🍾Новий рік неможливо уявити без ялинки, шампанського та Діда Мороза. Святкову атмосферу самої радісною ночі в році створюють і знайомі нам з дитинства аромати: смолистої їли, освіжаючих цитрусів, зігріваючих прянощів...

👉А у нас рейтинг найпопулярніших прянощів, без яких, як правило, не обходиться жоден Новий Рік.

🔸5 місце: бадьян

Бадьян - одна з найкрасивіших прянощів, тому часто під Новий Рік його використовують, декоруючи святкові підробки або прикрашаючи ялинку. Крім свого незвичайного зовнішнього вигляду, бадьян має цікавий солодкуватий смак з гірчинкою, тому його широко використовують в кондитерському виробництві при виготовленні печива, кексів, булочок, а також киселів, лікерів і пудингів, які дуже популярні на новорічних та різдвяних святах.

🔸4 місце: гвоздика

З гвоздикою можна приготувати безліч новорічних страв - від медового печива до запеченої святкової свинини. Не обходиться без додавання гвоздики і самий різдвяний напій - глінтвейн. Крім цього, гвоздику можна використовувати і для створення декоративних елементів, наприклад, Помандер - «ароматизатора» повітря, зробленого з апельсинів і гвоздики. Проявивши фантазію, можна викласти з гвоздик дивовижний візерунок. Готовий помандер буде мати гарний вигляд на ялинці або святковому столі. У міру висихання апельсин з гвоздикою наповнюватимуть кімнату неповторним ароматом.

🔸3 місце: цедра

Мандарини, апельсини, клементини - основні атрибути різдвяного столу. Вдихаючи їх освіжаюче-фруктовий аромат запах, мимоволі повертаєшся в дитинство, коли ялинка здається високою-високою, а солодкий подарунок робить тебе особливо щасливим. Чи не обходяться без цедри цитрусових і новорічні страви. Освіжаюча кислинка вносить щось особливо святковий в різдвяні кекси, печива і напої.

🔸2 місце: імбир

Імбирний пряниковий будиночок з чарівними пряниковими чоловічками давно увійшли в число різдвяних атрибутів в багатьох європейських країнах. А ось в Китаї, наприклад, збереглася давня традиція підносити в подарунок на Новий Рік зацукровані імбир. Так як імбир вважається однією з найбільш корисних прянощів, піднесені його в дар символізує побажання здоров'я, щастя і довголіття.

🔸1 місце: кориця

Аромат кориці багатьма любимо не менше, аніж запах хвої або мандаринів: він покращує настрій і допомагає боротися з депресією. При цьому, без кориці немислима різдвяна випічка, їй також ароматизують зігріваючі напої, а солодкуватий ніжний смак цієї пряності внесе своєрідну родзинку в святкові м'ясні страви.

З наступаючим Новим роком! 🎄🥳
Яскравого та насиченого смаками вам року! 😉🎅

27/12/2019

Пропонуємо Спеції з Греції до святкових блюд!

В наших спеціях є тільки справжні спеції - БЕЗ солі, консервантів, барвників та підсилювачів смаку.

«СПЕЦІЇ ІЗ ГРЕЦІЇ» це
Висока якість!
Багатство грецької землі, особливо в Західній Македонії, досвід та традиції
грецьких фермерів у виробництві підтверджені міжнародними сертифікатами
якості - B.R.C, ISO 9001, ISO 22000, ΙFS, HACCP, BIO и Agrocert.

Для швидкого замовлення прайс можна подивитсь тут:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1bWRNyyV9vZRI-gPpxqr7UBVVW8Iy-H62B1fiZWaEQ-k/edit =0

також є опт, та працюємо з виробництвами, сироварнями та ресторанами )

27/12/2019

🔸зіра
🔸куркума
🔸базилік
🔸чорний перець
🔸коріандр
🔸червоний перець
🔸часник

Це дуже популяний набір спецій! А про що думаєте ви, коли на нього дивитесь? Правильно! Про Плов! 🍲
Це дууже смачне блюдо!
Та щоб він неперевершеним, є кілька секретів ;)

☑️Секрет №1: технологія приготування

Важливо знати, що головним секретом плову є не склад продуктів, а методика його приготування. Смак страви залежить від зваженого поєднання двох складових: м'ясної основи (зирвака) і рису. Іноді для приготування використовують пшеницю, горох, кукурудзу. Крупу в плові не варять, а тушкують. Так вона тужить і вбирає в себе всі аромати.

☑️Секрет №2: закладка продуктів

Важливим етапом технології приготування є також вибір сорту рису, моркви. Їх попередня підготовка і послідовна закладка.

Які продукти необхідні для приготування цього дивного блюда? Якщо звернутися до узбецькому назвою "палів ош", то в ньому зашифровані всі необхідні інгредієнти. Так, початкові літери означають потрібні продукти:

П - піёз (цибуля);
А - аёз (морква);
Л - лахму (м'ясо);
Про - оліо (жир);
В - вет (сіль);
Про - про (вода);
Ш - шали (рис).

☑️Секрет №3: м'ясо для плову

Для класичного варіанту приготування плову краще вибрати баранину (лопатку, грудинку або задню частину). Але, якщо ви любите свинину, яловичину, індичку або курку, вони цілком підійдуть. А ось телятина в даному випадку не дасть страві потрібного аромату і смаку.

☑️Секрет №4: сорт рису

Рис для плову слід вибирати з низькою крахмалистостью, прозорий і міцний. Зерна повинні бути середньої довжини, перлинні, добре вбирати в себе воду і жир.

Для цих цілей підходять узбецький і таджицький сорти: білий аланга, девзіра, обшпарити, коричневий дастар - сарики, барахат, акмаржан.

Малопридатні для плову індійські і тайські сорти рису, басматі, жасмин. Не варто брати пропарений або дикий рис.

☑️Секрет №5: спеції, прянощі, овочі

Якщо м'ясо і рис є головними складовими плову, то овочі, спеції і прянощі додатковими інструментами, за допомогою яких кожна господиня може імпровізувати.

У плов, крім цибулі та моркви, додайте цілі зерна кумина (зіри), часник, коріандр, куркуму та барбарис (можна поекспериментувати, та додати родзинки, курагу, айву). Не забувайте про гострий перець (свіжий або сухий, мелений). На ринку зараз продають багато різних готових сумішей для плову. Але краще їх не використовувати, так як того незабутнього аромату вони не дадуть.

☑️Секрет №6: олія

Смачний плов виходить, якщо його готувати на рослинній (бавовняній, кунжутній) олії.

☑️Секрет №7: посуд

На відміну від інших блюд на кінцевий результат плову впливає посуд, в якій будуть його готувати. Самим ідеальним варіантом для нього є мідний (алюмінієвий) казан з товстими стінками.

Смачного! 😉

25/12/2019

🎅 П'ять трав і спецій, які захистять від хвороб взимку!

Ми звикли використовувати трави та спеції в кулінарії, але з давніх часів вони застосовувалися ще й для лікування різних захворювань, яких в холодну пору року чимало.

🌿Шавлія

Шавлія - пряна трава, яку часто додають в м'ясні та овочеві страви, але багато хто не здогадуються про користь шавлії в боротьбі з простудними захворюваннями і хворобами горла. Також вважається, що ця трава покращує пам'ять і має антибактеріальний ефект.

👉Як використовувати: Шавлія добре поєднується з м'ясом і пастою. Його також можна вживати у вигляді чаю. Досить залити листя шавлії гарячою водою і додати мед або лимон за смаком.

🌿РОЗМАРИН

Розмарин відноситься до сімейства губоцвітих. Згідно з результатами дослідження терапевтичної користі цієї трави в психофармакологии, регулярне застосування ефірного масла розмарину покращує когнітивні функції і піднімає настрій.

👉Як використовувати: Розмарин підкреслює смак ягняти, пасти, піци. Йому можна приймати і в вигляді чаю. Для цього потрібно заварити половину чайної ложки голок розмарину в склянці гарячої води, дати їм настоятися, потім процідити і додасть мед або лимон за смаком.

🌿Кориця

Корицю широко використовують у випічці. Ця спеція містить коричний альдегід, що володіє антибактеріальними властивостями. Згідно з даними порталу Medical News Today, Корця допомагає впоратися з бактеріальними і дріжджовими інфекціями. Також вважається, що вона нормалізує рівень цукру в крові.

👉Як використовувати: Крім того, що корицю додають в тісто, її також можна вживати з кавою. Цю пряність також використовують при приготуванні чилі, тажина або традиційного каррі.

🌿МЯТА

М'ята - дуже популярний інгредієнт десертів і коктейлів. Згідно порталу Medical News Today, листя м'яти мають заспокійливу дію при проблемах з травленням.

👉Як використовувати: М'яту приймають як добавку до чаю або фруктовим смузі.

🌿Ехінацея

Ехінацею не зустрінеш на поличці зі спеціями, тому що ця рослина лікарська. Перш за все, воно відоме як природний імуномодулятор і помічник в боротьбі з симптомами застуди та грипу.

Фахівці медичного центру при Університеті Меріленда пояснюють, що, хоча ефективність ехінацеї ще знаходиться під питанням, дослідження дійсно показали, що її застосування при перших ознаках застуди значно полегшує перебіг хвороби.

👉Як використовувати: Настоянку або таблетки ехінацеї можна придбати в аптеці і приймати відповідно до інструкції або розпорядженням лікаря.

Будьте здорові! 😉

21/12/2019

🔔 Наближаються свята та буде багато вільного часу. Як щодо цікового фільму про спеції? 😉

👍Рекомендуємо до перегляду:
"Принцеса спецій"
2005 рік, США, Великобританія, Індія

🧂Спеції та майстерність їх використання - це те, що розділяє Захід і Схід. Для американців і європейців різноманіття і чарівництво східних спецій - таємниця нерозгадана. Для країн же Сходу, кожна спеція має властиве тільки їй призначення. Спеції можуть і допомогти, і вбити, можуть розпалити пристрасть, а можуть відштовхнути людей один від одного. І у кожної людини - своя спеція, як у кожного - своя доля. Тіло знає ці секрети. У своїй лавці вона як добра чарівниця, (або як наша знахарка, що знає кожну травичку). Тіло допомагає людям дізнатися майбутнє, забути трагедії минулого, знайти нове щастя.

Приємного перегляду! 😉

20/12/2019

Якісні спецції для найсмачніших страв!
А що смачненьке ви приготуєте на свята? ;)

03/12/2019

🍷Глінтвейн - це гарячий алкогольний напій на основі вина. «Глінтвейн» походить від німецького слова «Glühwein» - палаюче вино. Сьогодні в усьому світі люблять глінтвейн, рецепт в сучасному його вигляді був придуманий північними німецькими народами. Правда, ще греки і римляни готували щось схоже на глінтвейн, рецепт приготування, проте, не передбачав нагрівання.

🤓 Не всі знають, як зробити глінтвейн вдома, і купують напівфабрикат. Ми все ж радимо готувати його самостійно, творчо, тому розповімо як варити глінтвейн вдома. Повідомляємо для тих, хто хоче приготувати глінтвейн: рецепт глінтвейну в домашніх умовах нічим не відрізняється від рецепта ресторанного.

👉 Для глінтвейну знадобиться емальований або скляний посуд.
Є два способи, як варити глінтвейн: приготування глінтвейну з водою і приготування глінтвейну без води.

✍️Рецепт глінтвейну з водою: спочатку кип'ятять воду зі спеціями, потім додають туди цукор, мед і вино. Багато з тих, хто хоче приготувати глінтвейн, як готувати його правильно не знають. Найголовніше правило для тих, хто хоче зварити глінтвейн в домашніх умовах, це не доводити вино до кипіння і періодично його помішувати. В іншому, приготування глінтвейну в домашніх умовах нескладно: налили вино, додали спеції, підігріли, трохи наполягли і готово.
Зазвичай використовують червоне сухе або напівсухе вино для глінтвейну, проте, можна приготувати глінтвейн з білого вина. Але, звичайно, рецепт глінтвейну класичний заснований на червоному вині.
😉 Крім цього, можна приготувати глінтвейн безалкогольний. Якщо вас цікавить такий глінтвейн, рецепт безалкогольний використовує не вино, а виноградний і яблучний сік.

🍊🍯Спеції для глінтвейну можуть бути самі різні: кориця, кардамон, гвоздика, чорний перець. Приправа для глінтвейну надає вину бажаний аромат, тому кожен може вирішити сам як приготувати глінтвейн. Рецепт глінтвейну з корицею - найпоширеніший. Дуже популярний рецепт глінтвейну з медом, його можна рекомендувати також як глінтвейн від застуди. Хоча, в принципі, будь-який глінтвейн - рецепт від застуди, завдяки поєднанню властивостей гарячого вина, спецій і фруктів. До складу глінтвейну також можуть входити цукор, якщо вино здасться вам нудним, апельсин.

Ось так просто! А з сумішами від Спецій з Греції ще простіше! Ми зібрали все необхідне в суміш для Глінтвейну 😉
https://www.facebook.com/commerce/products/2373894489361240/?rt=9&referral_code=page_shop_tab_desktop-all_products&ref=page_shop_tab

🤔Багато хто замислюється, з чим п'ють глінтвейн. Глінтвейн нічим не запивають, традиційно його закушують печивом, іншими кондитерськими виробами, можна запивати глінтвейном м'ясні страви.

🥳Зберіться з друзями на зимовий пікнік, різдвяну вечірку, зробіть коричне печиво, глінтвейн з сумішшю Глінтвейн від Спеції з Греції, фото збереже пам'ять про цей чудовий часу. І, глянувши на нього, вам знову захочеться глінтвейну ...

02/12/2019

🤔 У кулінарії відомо понад півтори сотні різних прянощів, проте традиційно в повсякденних стравах використовуються лише кілька десятків. Спеції додають в їжу в невеликих кількостях, оскільки їм властиві яскраво виражений смак і аромат.

☝ Прянощі прийнято ділити на класичні (екзотичні) і місцеві. До класичних відносяться ваніль, гвоздика, імбир, кардамон, кориця, куркума, лавр, мускатний горіх, перець, розмарин і шафран. Місцевими прянощами називають цибулю, часник, петрушку, селеру, базилік, аніс, коріандр, майоран, м'яту, кмин, кріп, чебрець, шавлію і естрагон.

👍 Особливою популярністю в кулінарії також користуються суміші прянощів, які набули широкого поширення: каррі, індійська, китайська, хмелі-сунелі, аджика та ін. До кожної з відомих сумішей, як правило, входить від 5 до 15-20 компонентів.

🤓Прянощі рекомендується зберігати в меленому вигляді в скляному посуді, без доступу повітря. Найкраще брати максимально подрібнені прянощі, причому більшість з них зазвичай додаються в страви за кілька хвилин до їх приготування.

👍Список найпопулярніших спецій

➤ Найпоширенішою пряністю вважається чорний перець . У кулінарії він використовується як в меленому вигляді, так і у вигляді горошку. Перець добре поєднується з сотнями різних страв і вважається хорошим антисептиком. Червоний перець, на відміну від чорного, використовується обмежено через надмірну пекучість. Як правило, його додають в страви з рису, курки або овочів.

➤Гвоздика – це висушені почки тропічного гвоздикового дерева. Їм притаманний виражений аромат і антисептична дія. Аромат пекучий, гострий і пряний. Гвоздика традиційно використовується для приготування маринадів, соусів і солодких страв – компотів, киселів і пудингів.

➤Кориця – висушена кора молодих пагонів вічнозеленого коричного дерева – використовується при приготуванні виробів з тіста і фруктів, в якості добавки до овочевих і фруктових маринадів. Особливо добре поєднується з яблуками. Також корицю використовують як прянощі для страв з баранини і птиці і як приправу для фруктових каш. А напій з кориці і кефіру допомагає схуднути.

➤Базилік використовується як в свіжому, так і в сушеному вигляді. У кулінарії необхідний для приготування страв з м'яса, риби і овочів. Часто додається в салати, а також в соуси і заправки. Базилік має бактерицидну дію і позитивно впливає на травну систему.

➤ Лаврове листя незамінний при приготуванні перших і других страв, а також для консервування та маринування овочів і при приготуванні різних соусів. Лавровий лист має приємний аромат і гіркуватий смак. Містить фітонциди, безліч мікроелементів, дубильні речовини, підвищує імунітет.

➤Імбир вважається однією з перших азіатських прянощів, які увійшли в європейську кухню. Як правило, використовується коріння імбиру – білого (очищеного і висушеного на сонці) або чорного. Застосовується в стравах з м'яса і птиці, рідше – супах, а також при приготуванні квасів, збитнів і настоянок. Вчені вважають, що імбир покращує пам'ять і сприяє схудненню.

➤Коріандр особливо популярний в стравах народів узбецької, таджицької і кавказької кухні. Вживаються як насіння, так і зелень коріандру – до овочевих, м'ясних, курячих страв, а також молочних і кисломолочних супів. Коріандр використовується як загальнозміцнюючий засіб, бо містить вітаміни А і С. Також стимулює травлення, має антиспазматичну і вітрогінну дію.

➤Куркума – це корінь рослини із сімейства імбирних. Використовується в кулінарії як яскраво-жовтий порошок. Надає пікантність і гостроту супам, салатам і тушкованим овочам. Корінь куркуми має антибактеріальну і очищує дією.

➤Мускатний горіх має приємний своєрідний аромат і пекучий смак, а тому активно використовується в якості приправи. Традиційна сфера застосування мускатного горіха – кондитерська. Мускатний горіх здатний покращувати травлення, стимулювати кровообіг, живити і зміцнювати волосся.

➤Насіння кмину використовуються при засолюванні і квашенні, для ароматизації хліба, а також при приготування супів, сирів, сиру і молочних продуктів. У салати іноді додають молоду зелень кмину. Кмин належить до ефіроолійних рослин. Насіння кмину містять до 7% ефірних масел, які надають йому характерний різкий смак і аромат. Кмин має спазмолітичну і збудливу дію.

➤Розмарин в кулінарії використовується як пряно-ароматична рослина. Найбільш поширене застосування для приготування супів, салатів і соусів, а також при тушкуванні страв. Розмарин добре поєднується зі стравами з дичини, а також з грибами, яйцями і найрізноманітними овочами. Крім того, його додають до страв із сиру.

А які ваші улюблені? ;)

Спеції з Греції

03/01/2020

30/12/2019

27/12/2019

27/12/2019

25/12/2019

21/12/2019

20/12/2019

03/12/2019

02/12/2019

Address

Website

Alerts

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request