03/27/2025
Aprendizaje con Cursos de Cocina. 🍙
🍣🇳🇴 El sushi con salmón crudo…¡Es un invento noruego!
Para quienes hemos descubierto el sushi en los últimos 20 años, puede sorprendernos saber que antes de los 90, el sushi de salmón prácticamente no existía en Japón. 🤯
En ese entonces, el salmón era considerado un pescado que solo se comía curado, frito o a la parrilla. ¿Por qué? Porque el salmón del Pacífico tenía parásitos y era peligroso consumirlo crudo. ❌🐟
Pero Noruega vio una oportunidad: Todo comenzó en los años 80, recuerda, cuando buscando nuevos mercados para exportar su pescado una delegación noruega puso su mirada en Japón. Aunque pueda parecer un movimiento lógico -Japón era el mayor consumidor de salmón del mundo- en realidad en aquella época el mercado nipón apenas importaba pescado y se abastecía básicamente de salmón del pacífico.
En 1974 una delegación parlamentaria -que incluía a Thor Listau, después Ministro de Pesca de Noruega- comenzó a allanar el camino diplomático, pero no fue hasta 1986 cuando se puso en marcha esta operación, que se alargó durante casi una década. ¿El objetivo? Doblar las exportaciones a Japón y conseguir que todo ese salmón que consumían a la parrilla o ahumado fuera noruego.
En los 80, Noruega lanzó una ambiciosa estrategia de marketing llamada Project Japan. Durante casi una década, invirtió millones en convencer a los japoneses de que su salmón de piscifactoría era seguro, fresco y perfecto para el sushi.
A través de chefs famosos, supermercados y hasta la realeza noruega, poco a poco cambiaron la percepción japonesa. El sushi de salmón pasó de ser impensable a convertirse en un ícono mundial. 🌎🔥
Hoy, Noruega exporta cientos de miles de toneladas de salmón al mundo, y mucho de él llega hasta las cocinas del país del sol naciente 🍣💡
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