24/04/2026
FORMACIÓN “Bean to Bar”
BISCUCUY, PORTUGUESA – En un esfuerzo por diversificar y tecnificar la producción agrícola del municipio Sucre, un grupo de productores locales recibió formación especializada en chocolatería bajo el concepto “Bean to Bar” (del grano a la tableta). La actividad busca empoderar a los agricultores de la zona para que otorguen valor agregado a sus cosechas, transformando el cacao de origen en productos terminados de alta calidad.
La instrucción estuvo a cargo de un equipo multidisciplinario integrado por el maestro chocolatero Julio Ledezma y la ingeniero agrónomo Keila Herrera, especialista en cultivos de cacao. Durante la jornada, los participantes conocieron de primera mano la diversidad de materiales genéticos de la región, enfocándose en un manejo poscosecha riguroso.
Excelencia desde el campo hasta la tableta
La formación técnica hizo especial énfasis en que el secreto de un buen chocolate reside en el origen. Los instructores destacaron la importancia crítica de la fermentación y el secado correcto, procesos fundamentales para garantizar un grano premium. Asimismo, se impartieron conocimientos sobre el tostado preciso y el refinamiento del licor de cacao, etapas donde se definen los aromas y sabores que caracterizan al rubro en esta zona de Portuguesa.
El encuentro contó con el respaldo y la colaboración de Juan Cáceres, reconocido referente en el mundo del cacao, quien promueve activamente la formación en calidad y el procesamiento técnico como herramientas de desarrollo económico para las comunidades rurales.
Iniciativa y optimismo rural
El evento destacó por el notable entusiasmo de los productores de Biscucuy, quienes ven en la chocolatería de especialidad una oportunidad para mejorar sus procesos y aumentar la rentabilidad de sus unidades de producción. Al apostar por el modelo Bean to Bar, el municipio Sucre no solo produce materia prima, sino que comienza a escribir su historia en la manufactura de chocolate con sello local.
Con este paso, el rubro cacao se posiciona como un protagonista estratégico para el crecimiento económico de la region.
